苦苣菜的作用，在最近幾年，對苦苣菜的研究越來越多，人們紛紛關注起這種像野菜的苦苣菜。每種食物都會有它的功效和作用，都會爲我們的健康帶加分。下面一起來看看苦苣菜的作用。
苦苣菜的作用1
苦苣菜的作用：
（1)防治貧血，消暑保健。苦菜中含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C以及鉀鹽、鈣鹽等，對預防和治療貧血病，維持人體正常的'生理活動，促進生長髮育和消暑保健有較好的作用。
（2)清熱解毒，殺菌消炎。苦菜中含有蒲公英甾醇、膽鹼等成分，對金黃色葡萄球菌耐藥菌株、溶血性鏈球菌有較強的殺菌作用，對肺炎雙球菌、腦膜炎球菌、白喉桿菌、綠膿桿菌、痢疾桿菌等也有一定的殺傷作用，故對黃疸性肝炎、咽喉炎、細菌性痢疾、感冒發熱及慢性氣管炎、扁桃體炎等均有一定的療效。
（3)防治癌症。苦菜水煎劑對急性淋巴型白血病、急慢性粒細胞白血病患者的血細胞脫氧酶有明顯的抑制作用，還可用於防治宮頸癌、直腸癌、肛門癌症。
以上就是對苦苣菜的作用詳細介紹，這類菜在對人體各方面上，都是有着很好的幫助，在吃這樣菜的時候，要注意要合理安排，而且長期吃苦苣菜，對改善人體各方面疾病，有着很好的效果，所以苦苣菜是一個健康之選。
苦苣菜的作用2
苦苣菜怎麼做好吃呢？
1、苦苣菜的做法
（1）糖醋苦苣
a。糖醋苦苣很好吃，苦味也不濃，在製作時需要準備苦苣菜三百克，醋和海鮮醬油各適量，另外食用鹽與白糖和香油也要適量準備一些，最後還要準備一頭大蒜。
b。把苦苣用洗水洗淨，然後切成小段，放在小盆中，把大蒜去皮以後切成蒜末，與苦苣放在一起，隨後加入醋和醬油以及糖與鹽，最後再加入香油，用筷子調勻，調勻以後取出裝盤直接上桌就能食用。
（2）苦苣沙拉
a。苦苣沙拉也很好吃，平時製作時可以準備苦苣三百克，聖女果七八個，火腿適量，沙拉醬適量，黑胡椒粒五個粒。
b。把苦苣菜用清水洗好，然後再把它們分成小朵，把準備好的對女果也用清水洗淨，然後切成小塊，把火腿切成片狀以後入鍋煎制一下，煎好以後取出切成細絲。
c。把苦苣菜和火腿絲以及聖女果全部放在一起，加入沙拉醬調勻，再加入適量的白糖，最後把黑胡椒磨成細末撒在裏面，一份清爽可口的苦苣菜沙拉就做好可以食用了。
（3）蒜茸拌苦菜
主料：苦菜500克
調料：大蒜（白皮)15克，鹽3克，味精2克，香油5克
做法：大蒜去皮洗淨搗成蒜茸；將苦菜嫩莖葉去雜洗淨，入沸水鍋內焯一下；撈出用清水沖洗去苦味，擠幹水分，切碎放入盤內；澆上蒜茸和調料，拌勻即可上桌。
苦菜的藥用作用
（1）肝硬化：苦菜、酢漿草各300克，同豬肉共燉服。
（2）婦女乳結核疼痛：苦菜搗汁水煎，加少許水、酒服。
（3）小兒疳積：苦菜30克，同豬肝燉服。
（4）肺熱咳嗽：苦菜250克研末，煉蜜爲丸，每丸6克重，每次1丸，每日2次。
（5）治對口瘡：鮮苦菜搗汁25毫升，鮮薑汁10毫升，酒調服。
（6）乳腺炎：鮮苦菜搗爛外敷，搗汁或水煎服。
（7）慢性氣管炎：苦菜500克，紅棗20顆。先將苦菜煎爛，取煎液煮紅棗，待棗皮展開後取出，餘液熬成膏。早晚各服膏適量，食紅棗一枚。
（8）口腔炎：鮮苦菜數棵，洗淨放口內細嚼，含10~20分鐘，每日2次。
（9）咽喉腫痛幹：苦菜30克，山豆根5克，加水煎煮，吃菜喝湯，連服數日。
（10）急性黃疸型肝炎：鮮苦菜100克，加水煎煮，吃菜喝湯，連服20日。
（11）泌尿系感染：苦菜、瞿麥、萹蓄各30克，竹葉20克，水煎服。
（12）外痔、血栓痔：苦菜50克，搗爛成泥，摻少許白麪，調勻敷患處。
（13）急性結膜炎、角膜潰瘍：鮮苦菜根莖折斷，溢出之白乳汁，點入眼角內。
（14）尿路結石、血尿：苦菜根30~50克，加水煎湯服。
（15）黃疸：苦菜花子6克研細，水煎服，每日2次。
（16）瘊子：苦榮搗汁常點患處，自落。
（17）細菌性痢疾：苦菜、地蜂子、仙鶴草各12克，水煎服。
（18）腸癰、癰腫：苦菜5~9克，水煎服。
（19）產後瘀血腹痛：苦菜、益母草各15克，牛膝、香附各9克，水煎服。
