木須肉怎麼做好吃呢

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木須肉怎麼做好吃呢，香噴噴的菜色彷彿近在咫尺，肉質的鮮嫩和湯汁的濃郁完美結合在一起，這道菜裏的肉入口即化，只要極低的預算就能買到一大袋食材了，以下是木須肉怎麼做好吃呢的參考。

木須肉怎麼做好吃呢1

1、木須肉做法

烹製材料（三人份)

材料：雞蛋（2只)、瘦肉（120克)、鮮黑木耳（1朵)、韭黃（150克)、蒜末（半湯匙)

醃料：白糖（1/5湯匙)、鹽（1/4湯匙)、料酒（1/2湯匙)、雞蛋清（1湯匙)、生粉（1/2湯匙)

調料：油（6湯匙)

1瘦肉洗淨，切成肉絲，加入醃料抓勻，醃製20分鐘。

2黑木耳去蒂洗淨，切成絲；洗淨韭黃，切成段；雞蛋打散成蛋液備用。

3燒熱3湯匙油，倒入蛋液快速炒散，待蛋液稍凝固，盛起待用。

4續添1湯匙油燒熱，倒入瘦肉絲炒至肉色變白，盛入盤中。

5燒熱2湯匙油，炒香蒜末，先倒入木耳絲和韭黃翻炒1分鐘，再倒入炒好的肉絲拌勻。

6 倒入炒好的雞蛋，與鍋內食材一同炒勻，即可上碟。

廚神貼士

1、要使炒蛋口感嫩滑，油鍋一定要燒得很熱，蛋液下鍋後炒至稍凝固，應快速盛起，否則雞蛋容易炒老。

2、瘦肉絲應先醃入味，用生粉和蛋清醃製，可使炒熟的肉絲嫩滑又美味。

3、韭黃質地脆嫩，清香四溢，因其不耐高溫，故不能久炒，否則會失去清甜脆嫩的口感。

4、韭黃爲辛溫補陽之品，含有豐富的膳食纖維，有溫中行氣、散血解毒、保暖、健胃的功效。5、木須肉的主料是雞蛋和黑木耳，因菜中的雞蛋顏色金黃，貌似桂花，而桂花又有“木樨”之稱，後人便以“木須”代指雞蛋。

2、吃雞蛋的禁忌

1、加糖、加豆漿吃

同樣地，雞蛋也不能跟豆漿一起食用。我們知道做媽媽的每天都會爲孩子精心準備早餐，希望孩子可以在清晨得到充足的營養。所以很多媽媽都會在豆漿中打入雞蛋花。或者在孩子吃完雞蛋後讓孩子用豆漿解渴。其實，單獨飲用有很強滋補作用的豆漿含有一種特殊物質叫胰蛋白酶，它與蛋清中的卵鬆蛋白相結合，會造成營養成分的.損失，降低二者的營養價值。

2、生吃

如果你以爲生吃雞蛋營養更好那你就大錯特錯了！據瞭解，煮雞蛋的營養價值高於煎雞蛋，而煎雞蛋又比炸蛋、生雞蛋的營養價值高。而未熟的雞蛋中又含有大量的大腸桿菌，進入食道容易引起腹瀉。因此雞蛋要經過高溫烹煮，殺死其中的細菌後再吃。再加上生雞蛋裏含有抗生物素蛋白，它會影響食物中生物素的吸收，導致食慾不振、全身無力、肌肉疼痛等“生物素缺乏症”。還有抗胰蛋白酶，會破壞人體的消化功能。還要注意一點，就是打蛋時要提防沾染到蛋殼上的細菌！

3、隔夜吃

雞蛋如果完全煮熟了是可以隔天再重新加熱再吃的。但是，半生熟的雞蛋，在隔夜了之後吃卻不行！雞蛋如果沒有完全熟透，在保存不當的情形下容易滋生細菌，以致造成腸胃不適、脹氣等。而有的人認爲雞蛋煮越久越好，這也是錯誤的。因爲雞蛋煮的時間過長，蛋黃中的亞鐵離子與蛋白中的硫離子化合生成難溶的硫化亞鐵，很難被吸收。在煎雞蛋的時候特別要注意邊緣不要被烤焦了，因爲雞蛋清所含的高分子蛋白質會變成低分子氨基酸，這種氨基酸在高溫下常可形成對人體健康不利的化學物質。

4、泡完冷水吃

相信很多人都做過這樣的事，就是在煮完雞蛋的時候把雞蛋放在冷水裏過一下水，利用雞蛋蛋白與蛋殼的膨脹程度不同，是其分離，但就會變得好剝。原本新鮮雞蛋表面有一層保護

膜，是爲了使蛋內水分不易蒸發、防止微生物侵入的，但是煮熟這層保護膜已經被破壞了。這時雞蛋放進冷水裏會使冷水和微生物可越過蛋殼和殼內雙層膜上的橋孔進入蛋裏。吃的時候就會把細菌也吃下去了。

5、過量吃

儘管雞蛋的營養價值高，但是雞蛋不是吃越多就越好。吃過量的雞蛋容易造成營養過盛、導致肥胖。增加肝臟與腎臟的負擔。而蛋白質過剩會使尿素製造系統負荷過重，食入過多蛋白質，還會在腸道產生大量的氨、羥、酚等化學物質，對人體的毒害很大。很可能會出現易出現腹部脹悶，頭暈目眩、四肢乏力、昏迷等症狀，也就是常說的“蛋白質中毒綜合症”。

6、空腹吃

雞蛋空腹吃影響腸胃健康。特別是早上醒來，要先吃點其他東西充飢，最好是澱粉類、穀類食物。然後再補充蛋白質，這樣纔有利於氨基酸的吸收。一般而言，空腹吃雞蛋，其中的蛋白質會被直接分解成糖類供給身體所需的能量，使得蛋白質不被身體吸收。

木須肉怎麼做好吃呢2

食材：豬裏脊150克（儘量用瘦肉）、雞蛋3個、木耳一小把、黃瓜半根、胡蘿蔔半根、小蔥2根、大蒜2瓣、料酒、蠔油、生抽、鹽、澱粉。