八角的作用是什麼

八角是我們日常生活中一種較爲常見的香料，在烹飪菜餚中，會有很多地方用得到八角，到底八角的作用是什麼呢？爲什麼要加八角呢？想要了解更多的話，一起繼續往下看看吧。

八角的作用是什麼1

八角是什麼？

八角是“燉肉神器”，加一顆，味道就會大爲不同，醇香味美。但很多人不知道的是，八角還有抑菌的作用。夏秋交替，細菌猖獗，烹飪時不妨用點八角。

八角的介紹

八角也稱爲八角茴香、大料等，顧名思義，果實上一般有八個角，它作爲香辛料在中國使用了數百年，增香提味、調製滷湯最拿手。八角每年春秋開兩次花，第二次開花結的果稱爲“秋八角”，肥壯飽滿，紅色皮，氣味濃郁，品質較好。

八角的功效

八角早在宋朝就已經入藥，但在現代，其藥用價值是在禽流感爆發後纔再次引起了人們的關注。八角中提取的茴香油對大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等一些致病菌有很好的抑制作用，其水煎劑對結核桿菌、穀草桿菌有抑制作用。八角的主要成分茴香油還是種天然抗氧化劑，並能幫助促進消化液分泌，增加胃腸蠕動，有助於緩解痙攣、減輕疼痛。

做菜加八角抑菌還增加菜香

建議大家做菜時加點八角，既能提味增香，又能抑菌。八角在不同的烹飪方法中都能展露自己的本領，比如燒、滷、燉、煨，除了燉肉外，像燉蘿蔔、滷豆乾等，也可放一些八角來提味。

八角很容易和莽草相混淆，兩者同屬茴香科，但莽草有毒。雖然莽草很少見到，但時不時也有八角中混有莽草的報道，因此，購買時還是要注意。八角一般是八個角，但受氣候變化影響，也有九角、十角的，其頂端鈍而平直，上端裂開，果柄呈較短、彎曲鉤狀，而莽草多爲10～13個角，果柄是較長的彎曲鉤狀。八角種子是扁卵形，種皮紅棕色或黃棕色，而莽草的種皮爲褐黃色。八角香氣濃郁，嘗一下先有點辣，而後甜，莽草香氣不濃，嘗一下先感覺酸，而後甜，沒有辛辣味。

八角的作用是什麼2

經濟植物。雙子葉植物綱木蘭亞綱八角科八角屬的一種。原產亞洲東南部和美洲，主要產於中國廣西、雲南、福建南部、廣東西部。喬木，葉革質或厚革質，倒卵狀橢圓形或倒披針形，葉面深綠色，有光澤，在陽光透視下可見密佈小油點。花粉紅或深紅色，具不明顯的半透明腺點。聚合果多爲八角形。很少爲五或六角形。蓇葖飽滿平直，先端鈍或鈍尖，種子棕色，有光澤。果爲調味香料，葉、果可蒸芳香油，稱八角茴香油，用於製造甜香酒、啤酒等食品工業，也是制牙膏、香皂、香水、化妝品的香料。還是合成雌激素己烷雌酚的原料。也用於開採水晶礦。中國八角出口佔世界市場的80％以上。八角木材紅褐色，紋理直，結構細緻，質輕軟，有香味，抗蟲害，供作家具、箱板、玩具、細木工用材。除栽培的.八角外，其他野生種類的果實多有劇毒，誤用可引起死亡。

營養價值

果實含有揮發油，其主要成分爲茴香醚（Anethole）、茴香醛（Anisaldehyde）和茴香酮（Anisylacetone）。

1、八角的主要成分是茴香油，它能刺激胃腸神經血管，促進消化液分泌，增加胃腸蠕動，有健胃、行氣的功效，有助於緩解痙攣、減輕疼痛；

2、茴香烯能促進骨髓細胞成熟並釋放入外周血液，有明顯的升高白細胞的作用，主要是升高中性粒細胞，可用於白細胞減少症。

功效

八角有溫陽散寒，理氣止痛的功效。

八角的作用是什麼3

近幾年，隨着社會的發展，中醫受到了重視，也興起了中醫養生，而中醫治病之根本是草藥。說起草藥，大家並不陌生，但要是說起其中的某一位，估計就沒多少人知道了，八角便是中藥中比較常見的一種。說八角常見大家肯定說我都沒見過怎麼會經常見到呢？但要是告訴大家它的別名叫八角茴香，俗稱大料，大家就會恍然大悟了。

說起大料(八角)，大家都知道它是一種調料，做菜時經常用到。八角產地在廣東、廣西一帶，作爲一種有獨特風味的調料，在微辣中伴有微甜，深受人們喜愛。但是作爲一味中藥，他有怎樣的營養價值呢？

八角的主要成分是茴香油，它能刺激胃腸神經血管，促進消化液分泌，增加胃腸蠕動，有健胃、行氣的功效，有助於緩解痙攣、減輕疼痛。茴香烯能促進骨髓細胞成熟並釋放入外周血液，有明顯的升高白細胞的作用，主要是升高中性粒細胞，可用於白細胞減少症。八角在烹飪中應用廣泛，主要用於煮、炸、滷、醬及燒等烹調加工中，常在製作牛肉、兔肉的菜餚中加入，可除腥羶等異味，增添芳香氣味，並可調劑口味，增進食慾;

燉肉時，肉下鍋就放入八角，它的香味可充分水解溶入肉內，使肉味更加醇香;

除了以上的營養價值，八角還有一定的藥用價值：八角茴香的果實可入藥。其性溫，味辛。有溫陽散寒，理氣止痛之功效。用於治療寒嘔逆，寒疝腹痛，腎虛腰痛，幹、溼腳氣等症。

經過上面的介紹，大家會感覺到，中草藥就在我們身邊，只是我們沒有注意到罷了。八角作爲生活中的一種調料，有一定的藥物價值，還有很多的營養價值，相信大家對進行一些瞭解後會更加關注他，尤其是喜愛養生的一些朋友。