營養價值表要怎麼看呢？食品的各種營養元素與我們的健康狀況息息相關，我們可以通過閱讀營養成分表，不僅可以量化控制攝入，還可以幫助我們更好的減脂增肌，其實大家都不是很會看營養價值表，小編給大家整理了營養價值表怎麼看的文章，希望對大家有所幫助。
營養價值表怎麼看1
1、 營養成分表的表現形式
通常會以文字和圖表組合起來，作爲食品標籤的一部分印製在包裝的背面或側面。
雖然很多人習慣性的將其忽略，但這不起眼的寸許見方實際上體現了很多信息，例如熱量攝入過剩會導致肥胖、鈉攝入過多會增加高血壓風險、反式脂肪和心血管疾病相關……
營養成分表主要包含三項主要內容，從左到右依次爲營養成分的名稱（項目）、營養成分的含量以及營養素參考值（NRV%）。
第一列：項目
在營養成分的項目選擇上，中國食品監督總局要求採用“4+1”模式，除了部分被認可豁免的食品外，所有的營養成分表上都必須標註這五項內容。
其中，“4”指的是四大核心營養素，即蛋白質、脂肪、碳水化合物和鈉，“1”則指的是能量。
第二列：含量
因爲每份食品的重量不盡相同，爲了保持整齊劃一，各項營養成分通常以每100g（ml）食品中的含量來進行展示（也有不按100g的，以實際爲準）。
所以，假如一袋牛奶的重量是250克，成分表中顯示每100毫升含蛋白質3克，那麼這袋奶總的蛋白質含量就是3g*2、5=7、5g，能量、碳水、脂肪等也都是依此類推。
第三列： NRV%
此列展示了每100g（ml）食品中所含的營養素占人體一天所需營養素的百分比，該數值反映了成年人一天所需攝入營養素的建議值。
拿可樂爲例，通常聽裝爲330毫升，而每100毫升含糖占人體一天所需糖的4%，意味着喝下這聽肥宅快樂水，你將攝入當天所需糖分的4%*3、3=13、2%。
2、 能量和營養素的關係
能量，又稱熱量，主要通過食品裏的營養成分在人體內轉化而成，作爲生命之源，保證和支撐了我們日常的.生命體徵和各項活動。
能量的傳統單位是千卡（KCal),或稱大卡，對應的國際單位爲千焦（KJ），我們平常所說的卡路里則是小卡（Cal），對應國際上的焦耳（J），幾者的換算關係爲：
1千卡=1大卡=1000小卡=1000卡路里=4、186千焦=4186焦。
我們所需的能量主要由三種營養素獲取：蛋白質、脂肪和碳水化合物，每克蛋白質和碳水化合物可提供的熱量爲4大卡，而每克脂肪可提供9大卡，用公式表達就是：
食品能量（KJ）=（蛋白質*4+脂肪*9+碳水化合物*4）*4、186
比如下面這袋方便麪，每份麪餅含蛋白質7、2克，脂肪17克，碳水化合物53、8克，則總能量爲（7、2*4+17*9+53、8*4）*4、186=1662KJ，與標註的能量基本吻合。
另外，在四大核心營養素中，大家很容易把“鈉”忽視掉，雖然鈉不能提供熱量，但與身體健康關係緊密。
鈉主要從食用鹽獲取，攝入既不能太少也不能過多（這裏不展開討論），雖然如今提倡清淡飲食，大家也有意識的做飯時少加鹽，但卻鮮有人關注包裝食品中的鈉含量。
以榨菜爲例，雖然下飯，但切不可多吃，每100克鈉含量就高達128%，意味着幾吧唧嘴下去，今天就真的不用再吃鹽了。
同理，腐乳、火腿、話梅和醃製類食品的鈉含量均過高，食用時要有節制。
3、 明辨真僞
學習這些知識是爲了加以應用，下面列舉幾個案例，大家以後在購買食品時可以多留意一下，別落入了不良商家的圈套。
圈套1：能量單位做手腳
由於國家並未強制限定食品熱量的單位，而許多人又對大卡、千焦、卡路里等傻傻分不清楚，有些商家爲了讓食品熱量顯得較低，以大卡爲單位進行標註，可事實上，每1大卡的熱量相當於4、186千焦。能量標註雖然只有500，看着不高，但後面的單位可是大卡，換算成千焦就將超過2000，而平常一碗四兩的米飯也不過500千焦。
圈套2：能量份額耍花招
許多高熱量零食，爲了讓熱量和脂肪看上去更低，並不是以每100克進行度量，而是以每小份做單位。
雖然標註的數值變低了，但如果換算一下，就會發現熱量和脂肪簡直爆表。
圈套3：參考比例有貓膩
中國食品標籤營養素參考值是依據我國居民一般體質和膳食結構而制定（4歲以下兒童食品和專用於孕婦的食品除外），作爲消費者選擇食品時的營養參照尺度，也反映了普通成年人日均營養的推薦攝入量。
按照我國營養學會的建議，成年人一天應攝入能量2000大卡（約爲8400千焦），蛋白質、脂肪、碳水化合物供能分別佔總能量的13%、27%與60%，換算後爲蛋白質65克，脂肪60克，碳水化合物300克。
然而有些食品成分表中的參考比例明顯錯誤，以下圖腰果爲例，每100克含能量2200千焦，其後的比例竟然高達82、15%，這樣算下來，我們一天攝入2700千焦的熱量就夠了？
不僅如此，其他幾項同樣沒一個對的，而且碳水化合物作爲國家強制標識竟然沒有體現，還自稱越南食品，專供出口，簡直奧利給。
圈套4：配料表裏藏蹊蹺
除了營養成分表，配料表也蘊含了豐富的食品信息，我國法律規定，食品配料表必須如實記錄食品的真實構成，並按照比例成分從高到低排列。
所以，通過配料表，就可以知道吃進肚子裏的到底是什麼，如果擔心是否含了太多食品添加劑，瞅眼配料表就能一目瞭然。
單看營養成分表似乎沒毛病，可再一對照配料表，MD不對呀，配料裏明明寫着白砂糖、果葡糖漿，咋可能碳水化合物爲零呢？鬧呢？
營養價值表怎麼看2
1、看標準
含量注意是把每100 克當做一份來計算，還是把每包的重量當做一份來計算。比如有的食物每包的重量爲100 克，但是在營養成分表上標示的卻是每份，比如一份30克所含有的能量、脂肪和鈉等，你看到含量比較低，就放心大膽地吃
2、看能量
一般食物它的能量爲2042 千焦，佔到了每天需要攝入的總能量的24%。通常來說，我們吃一頓飯的能量大約佔總能量的33%。可見，這種食物是高熱量食物。
3、看蛋白質質量指數
想知道這種包裝食品的營養價值是高是低，有一個簡單的判斷方法，看蛋白質質量指數，用蛋白質的營養素參考值%除以能量的營養素參考值%，如果≥1，那就是高蛋白食物，營養價值較高。反之，則不高。
4、看碳水化合物
要重點關注糖的含量我們需要嚴格限制糖的攝入量，尤其是蔗糖、糖漿這類“精製”糖分。
5、看鈉含量
食品營養標籤中的鈉含量是控制指標。氯化鈉是電解質，是維持人體正常生理活動所必需的。在日常生活中，要補充一定量的食鹽以保證身體正常的電解質需求。但如果攝入過量，容易使人呈現脫水症狀。
6、看脂肪
看脂肪含量嚴格控制脂肪的攝入量每天攝入的總脂肪不要超過60克，這包含了我們吃的油和肉類食物以及各種零食中含有的油脂。
7、 看反式脂肪酸
有些營養成分表中通常會標註反式脂肪酸的含量。反式脂肪酸在體內的代謝時間爲51天，導致肥胖的能力是普通脂肪的7 倍，會大大增加患糖尿病、心腦血管疾病的風險。建議每人每天反式脂肪酸含量不超過2克。
