你知道關於刀切饅頭的做法有什麼嗎？其實對於這個問題，很多的媽媽就有疑問了，饅頭的做法不是就是麪粉加水嗎？其實好吃的刀切饅頭並不是這樣的，下面小編爲大家分享關於刀切饅頭的做法。
刀切饅頭的做法1
食材清單：中筋麪粉200g、水105g、細砂糖20g、高糖乾酵母2g
製作步驟
步驟1、中筋麪粉倒入盆中，加入細砂糖、即發酵母，接着倒入水，邊倒邊攪拌混合至絮狀。
步驟2、接着用手混合揉捏成一塊麪團，揉至三光狀態（手光、盆光、面光），表面有些兒光滑即可。
步驟3、麪糰稍微滾圓，在盆中密封發酵至約2倍大左右。
步驟4、發酵好的麪糰取出排氣，稍微擀成適合自己壓面機寬度的接近方形的面片，表面撒粉防粘，放入壓面機進行壓面，反覆碾壓至面片表面光滑。
步驟5、碾壓光滑後將面片放在揉麪墊（板）上，摺疊成自己想要的大小，我就對摺了一次。具體根據自己壓面機大小和麪團分量操作。把面片捲起成圓筒狀，稍微滾圓整形好長度大小。
步驟6、用一把鋒利的刀去掉兩端不規整的麪糰，然後切成差不多大小的分量，儘量整齊～
步驟7、切好的饅頭放入鍋中進行第二次發酵，發酵至約1.5倍、接近2倍大時，蒸鍋開火，由冷水開始加熱蒸制饅頭，大約水滾後蒸20分鐘左右饅頭熟透，具體請根據自己的饅頭大小調節時間～
刀切饅頭的'做法2
雙色饅頭
食材清單：高筋麪粉 500克、紫薯1塊、水 250克、乾酵母 5克、植物油2勺糖粉 10克
製作步驟
步驟1、溫水中加上酵母攪至酵母融化，倒入麪粉和成光滑的麪糰
步驟2、紫薯洗淨去皮切成薄片，放在蒸屜上蒸熟，取出趁熱搗成泥，並晾至溫熱
步驟3、將麪糰分成大小均勻的兩塊，其中一塊倒入紫薯泥和成麪糰
步驟4、兩塊麪糰分別放入大碗中，蓋上保鮮膜發酵
步驟5、發酵至兩倍大，裏面出現蜂窩狀
步驟6、將麪糰取出揉揉排氣後，將白色的麪糰擀成大的薄片，表面刷上一層油，再撒上糖粉
步驟7、紫色的麪糰也如此處理
步驟8、將紫色的面片放在白色面片上，再從一邊捲起來
步驟9、將收口捏緊
步驟10、收口朝下，用刀切成小塊
步驟11、將它們擺放在鋪了籠布的蒸屜上
步驟12、再次醒發20分鐘，然後將蒸屜放在燒開水的鍋上，大火蒸15分鐘再燜2分鐘即可
