大家有了解過關於淨素八珍餃子餡有那幾種嗎？很多人吃餃子都喜歡吃素餡的'餃子，因爲這樣吃比較不會膩，餃子餡有許多種類。那麼，下面是小編爲大家分享的關於淨素八珍餃子餡的介紹。希望幫助到大家。
淨素八珍餃子餡1
| 幹香菇 | 30-40克 |
| 黑木耳 | 15克 |
| 豆腐製品 | 100克（用滷水豆腐比較好吃，這次用了千葉豆腐） |
| 黃花菜 | 30克 |
| 粟米粒 | 50克（青豆粒也可以） |
| 薺菜 | 200克（有什麼用什麼） |
| 胡蘿蔔 | 50克 |
| 冬筍 | 50克 |
| 鹽 | 3克+2克（2克冬筍和薺菜焯水用） |
| 生抽 | 20克 |
| 醋 | 5克（隨意，可不放） |
| 食用油 | 20克 |
| 十三香 | 5克 |
1、乾貨事先溫水泡發一小時以上
2、將冬筍切片焯水，焯水基本上的操作就是將水燒開，加1克鹽，放冬筍，小火煮開2-3分鐘，撈起，浸入涼水過涼再瀝乾～
3、薺菜也焯水，綠葉菜焯水除了加鹽，還要滴幾滴食用油，薺菜水開1分鐘就足夠了，撈起入涼水過涼，再擠幹水份～
4、所有的食材都是切片、切絲再切丁
5、從紅色胡蘿蔔丁開始，依次爲冬筍丁，香菇丁，豆腐丁，薺菜丁，黃花菜丁，粟米粒，黑木耳丁
6、鍋裏倒油，入香菇丁煸炒，依次放入冬筍丁，胡蘿蔔丁，黑木耳，最後關火放入豆腐丁，薺菜丁，黃花菜丁，粟米粒和所有調味料，拌勻即可
淨素八珍餃子餡2
萬能餃子餡
用料：普通麪粉 500克、豬肉 500克、玉米 半根、胡蘿蔔 半根、木耳 10顆、芹菜 幾根、幹香菇 5/6朵、雞蛋 1個、鹽（麪粉） 2g、生抽 3勺、老抽 1勺、耗油 3勺料酒 3勺、五香粉 1勺、胡椒粉 半勺、芝麻油 1勺、食用油 半勺、澱粉水 適量、花椒 15粒、鹽 半勺
步驟
步驟1、大約500g普通麪粉（中筋），喜歡皮硬一點用高筋麪粉也行，加2g鹽（增加麪粉筋性），加水揉麪，至麪糰三不粘（不沾水，不沾容器，麪糰光滑），蓋上蓋子放置30min
步驟2、接下來調製肉餡啦，豬肉剁碎，加上以上調味料，慢慢加入少量花椒水（花椒用熱水泡），大概一勺子水！往同一方向攪拌，再加入少量澱粉，攪拌至上勁【肉粘稠狀態】。這樣的肉做出來鮮美又Q彈！【肉肉在圖片左上角哈哈哈】然後把菜菜切碎，菜肉混合
步驟3、接下來就擀皮包餃子啦，形狀自己把握喔
步驟4、這種形狀更適合煎餃和蒸餃
步驟5、冰花煎餃:鍋里加點油，餃子擺下去，加半淹到餃子的水，蓋上蓋子，到水快乾了，加入小半碗澱粉水，水乾了就好啦
步驟6、煎餃:和冰花煎餃類似，少去最後加澱粉水那一步
步驟7、水餃:水開了下餃子，等水再次煮沸，下半碗涼水，反覆3次就可以出鍋啦蘸上陳醋辣椒醬，完美?
