滷蛋的做法簡單好吃，香噴噴的滷蛋彷彿近在咫尺，寶寶愛不釋手，即使是烹飪新手也能一次成功，小編爲大家整理了滷蛋的做法簡單好吃的食譜，快來和我們一起來學習一下如何做好吃的滷蛋吧。
滷蛋應該怎麼做1
一、滷蛋的'做法
鵪鶉蛋洗淨冷水入鍋煮熟
把煮好的鵪鶉蛋撈出迅速過涼，剝掉蛋殼
剝好殼的鵪鶉蛋放進煮鍋裏，倒入啤酒
加香葉，桂皮，八角，鹽，醬油和白糖，大火燒開後轉中小火
滷蛋應該怎麼做2
一、滷蛋的做法
我做的量大，習慣蒸雞蛋。中火6分鐘，燜2分鐘。新手按自己熟悉的方法把雞蛋弄熟。新手第一次建議少做，8個吧差不多1斤左右。熟雞蛋放涼水裏輕輕敲裂，輕輕滾動好剝殼。剝鵪鶉蛋殼要有耐心，雞蛋好吃殼難剝 竅門:熟的鵪鶉蛋放容器里加適量涼水蓋蓋子，輕輕搖晃一會兒，蛋殼表面有裂紋 用手輕輕滾動剝去外殼！要有點耐心呦！
雞蛋去殼後可以放托盤上放在有風的地方，夏天可以放風扇前吹吹風。冬天開窗，放有風的地方吹吹風。有時不是開風扇季節，我家冰箱大直接放冰箱冷藏20分鐘。去準備滷水。
鍋裏倒足量水把八角，桂皮，香葉，小茴香放調料袋裏（調料盒更好）封好。煮15分鐘，放生抽，老抽，紅糖繼續煮5分，加鹽，嚐嚐鹹淡。湯要稍鹹些。關火蓋蓋燜會。
把雞蛋放滷湯裏中小火煮20分鐘，關火蓋蓋燜5分鐘。（第一次煮完要燜會）更好的入味。
用漏勺撈出放托盤，放在有風的地方，吹風晾涼15分鐘。夏天可以開電風扇吹吹風，涼透風乾。2.再回鍋裏繼續中小火煮20分鐘。如果看鍋裏的水量少了，加適量水，煮開後嚐嚐湯鹹淡，淡再加一小勺(2克)鹽，煮完後撈出吹風晾涼。3.第二遍後可以掰開雞蛋嚐嚐味道，掌握鹹淡味，以免煮的太鹹了！再回鍋煮，撈出吹風晾涼重複4-5次，想要更Q多做幾次，可能就鹹了（自己經驗）。多做幾次，摸索出經驗來就好了。覺得差不多自己掰開吃一個嘗鹹淡，裏面的蛋黃是否入味。如果蛋黃都有鹹味了，就好了。夠味了就不用放湯裏浸泡，放保鮮袋冰箱冷藏吧，因爲沒有添加劑所以請儘快食用。或者放袋裏抽成真空冷藏保存
鵪鶉蛋也可以做。蛋小好入味煮的次數要減少，以免太鹹。顏色就這樣了。大雞蛋煮的次數多，顏色也會深些，入味就好！百吃不厭！
嫌剝蛋殼費事做這個。五香雞蛋/鵪鶉蛋:雞蛋或者鵪鶉蛋洗乾淨用自己熟悉的方法把雞蛋或者鵪鶉蛋弄熟。帶殼的鵪鶉蛋或者雞蛋不要剝殼，用勺子均勻地輕輕敲每個雞蛋（鵪鶉蛋）殼，放步驟3裏煮好的滷湯裏，（不放糖）中小火煮15分鐘，關火蓋蓋燜一會兒包一個嚐嚐鹹淡，建議:煮好的蛋和滷湯一起放保鮮盒或者小盆裏蓋保鮮膜放冰箱冷藏，浸泡一晚，第2天味道最佳。因爲沒有添加劑請儘快食用。
