健康黑麥杏仁肉鬆卷,你知道是怎麼做的嗎?在生活中,我們可以子啊有空的時候給自己做一些食物,人們常說,食物是治癒一切的良藥,下面小編爲大家帶來了健康黑麥杏仁肉鬆卷的常見的做法,一起看看。
健康黑麥杏仁肉鬆卷1
一、食材清單
黑麥粉50g
高筋小麥粉200g
精幼砂糖50g
雞蛋液30g
黃油30g
奶粉10g
高糖乾酵母3g
鹽3g
肉鬆適量
蜂蜜適量
大杏仁片適量
脫脂牛奶105g
二、製作步驟
步驟1、黃油提前切成小塊,室溫軟化。
步驟2、廚師機和麪盆裏依次加入麪粉、奶粉、鹽、砂糖,混合均勻。
步驟3、放入雞蛋液和牛奶,攪成絮狀
步驟4、啓動廚師機2檔和麪2分鐘後加入酵母,繼續和麪3分鐘,到達擴展階段
步驟5、加入黃油,繼續和麪5分鐘。
步驟6、5分鐘後,麪糰到達完全擴展階段,拉出手摸。
步驟7、滾圓,蓋上保鮮膜進行一發。
步驟8、一發用了1.5小時,手指沾粉戳孔,麪糰不塌陷、不回縮(允許有一丁點回縮)即表示發酵完成。
步驟9、用手把面圖裏的大氣泡排掉。
步驟10、把麪糰折一下,蓋上保鮮膜鬆脆15分鐘。
步驟11、然後把麪糰擀成大長方形,在麪糰上塗一層蜂蜜,留出頂端3cm左右空位不塗。
步驟12、鋪上一層肉鬆,然後再鋪上一層杏仁片。
步驟13、從底端捲起來
步驟14、收好口,然後把麪包卷等切成5份。
步驟15、有間隔地放置到烤盤上,入烤箱進行2發(注意:廣東比較熱,我只是放入烤箱封閉發酵,沒有接電源的),裏面放一碗開水,發酵時間爲45分鐘。如果親家裏還是冷的.,就開啓烤箱發酵功能28度,45分鐘哦。裏面也是放一晚開水,保持溼度。
步驟16、2髮結束取出,180度預熱烤箱。然後再麪包表面及四周塗一層薄薄的蛋液,注意,蛋液不要塗到肉鬆上哦,就塗麪糰表面。180烤22分鐘即可。
步驟17、成品
三、小貼士
1、由於烤箱不一,溫度不一,烘烤時間僅供參考
2、由於麪粉不一,吸水性不一,不要一次性加入所有牛奶,要適當預留一些,不夠再加
3、麪包烘烤時注意觀察上色情況,表面上色滿意了就要蓋上錫紙,放置糊頂哦。
4、肉鬆和杏仁片的分量根據個人喜好決定,所以沒定量。
健康黑麥杏仁肉鬆卷2
香蔥肉鬆卷的做法
一、食材清單
高筋小麥粉 150克
低筋小麥粉 50克
水 100克
鹽 2克
糖 30克
奶粉 5克
黃油 20克
乾酵母 3克
蛋液 30克
肉鬆 100克
蔥花 10克
白芝麻適量
全蛋液適量
沙拉醬適量
二、製作步驟
步驟1、混合麪包部分除黃油以外的所有材料。
步驟2、揉至表皮光滑加入黃油。
步驟3、揉至手套膜。
步驟4、蓋上保袋膜進行40min發酵。
步驟5、用擀麪杖將麪糰擀開至300*300(mm)左右大小的正方形。麪糰擀開大小盡量在300*300,不可相差太大,否則會無法控制厚薄,太厚麪包卷無法捲起,太薄面包容易幹。
步驟6、蓋上保鮮袋進行30min發酵。
步驟7、刷上蛋液。
步驟8、撒上白芝麻和蔥花。
步驟9、放入預熱至190°/150°的烤箱進行12min左右的烘烤。麪包卷在烘烤過程中,表皮烤至金黃色即可,底部不需上色。
步驟10、出爐的麪包待冷卻片刻,將麪包反鋪在保鮮袋上(底部向上)。不要等到完全冷卻再去操作,麪包會很容易斷裂,溫熱時即可操作。
步驟11、在底部抹上一層沙拉醬。
步驟12、均勻的撒上一層肉鬆。
步驟13、將麪包片一頭3cm除切開(不用切斷)。
步驟14、從切開的一頭慢慢捲起,稍稍用力將其卷緊。
步驟15、卷緊之後順勢將麪包捲包裹起來,放置在旁邊待其沾緊。
步驟16、放置10min左右,拆開保鮮袋。
步驟17、將麪包卷兩頭去掉。
步驟18、將麪包卷均分爲6塊。
步驟19、分別將6塊蛋糕卷切面抹上沙拉醬,沾上肉鬆即可。
步驟20、成品