加班、追劇必備牛油小花曲奇怎麼做呢?網紅食品日漸受到大家喜好,高顏值的同時,美味也是樂享奇中。只要方法對了,製作好吃的曲奇當然不在話下,下面跟小編一起來看看加班、追劇必備牛油小花曲奇吧!
加班、追劇牛油小花曲奇1食材清單
黃油 125克
糖粉 35克
蛋黃1個
低筋小麥粉 60克
高筋小麥粉 65克
玉米澱粉 25克
鹽 1克
奶粉 15克
製作步驟
步驟1、準備材料;黃油軟化,但是不能化成水的狀態。黃油軟化和打發的時候都不能過度。黃油建議用無鹽黃油,不建議用發酵黃油,因爲發酵黃油含水量比普通純黃油高,烤出來的成品有可能會塌,花紋不清晰。
步驟2、黃油+糖粉低速攪拌混合。
步驟3、混合均勻呈順滑的狀態。再用高速打至顏色發白,鹽倒入黃油中打至充分融合,但是不能過度。打發過度會影響花紋成型。
步驟4、加入一個蛋黃到打發好的黃油中。
步驟5、高筋麪粉、低筋麪粉、玉米澱粉、奶粉混合均勻,過篩加入打發好的混合物中。
步驟6、攪拌至無乾粉狀態。
步驟7、裝入裱花袋,建議用硅膠或者布裱花袋。
步驟8、裱花嘴用百鑽大八齒的裱花嘴,拌好的麪糰馬上擠。
步驟9、如果要製作抹茶口味的可以在麪糊中加入適量的抹茶粉。
步驟10、如果要製作可可口味的可以在麪糊中加入適量的`可可粉。
步驟11、花一定要垂直擠,不垂直的話要歪掉的,一邊擠一邊往上拉,看到花紋重疊一起馬上往下按壓一下再往上擠,一拉一壓的方式,帶少許轉動就可以,大約擠3-4層,每一朵花都要一氣呵成,如果中間停下來就會花紋不連貫,影響美觀。
步驟12、放入145度預熱的烤箱,烘烤25分鐘即可。時間根據烤箱的情況可適當延長。
加班、追劇牛油小花曲奇2主料main
黃油83克 糖粉22克 高粉37.5克 低筋麪粉50克
輔料others
奶粉9克 抹茶粉5克 玉米澱粉5克 鹽1克
製作步驟
1
原材料:黃油83 糖粉22 高粉37.5 低筋麪粉50 奶粉9 抹茶粉5克 玉米澱粉5 鹽1
2
黃油軟化,軟化的程度是用手輕按就即可按扁
3
加入糖粉
4
用打蛋器手動攪拌均勻
5
高速打發黃油,打到發白即可,不可過度打發
6
將3種粉類混合過篩
7
篩入到黃油裏
8
用刮刀拌勻成團
9
裝入裱花袋,用刮板刮緊排出空氣
10
烤盤上放入硅膠墊,垂直手持裱花袋一邊擠一邊壓邊往上提(一拉一壓),擠3至4層即可,每朵花都要一氣呵成
11
添加了抹茶味的要相應減少低粉的用量
12
烤箱140度預熱,135度上下火烤約45分鐘
13
出爐放置自然涼再取下來