菠菜的功效與禁忌相剋， 菠菜是我們生活中一種很常見的食物，營養價值高，也是很多人都喜歡吃的，當然大家也都知道其實很多的食物也都有食用禁忌，以下菠菜的功效與禁忌相剋。
1、菠菜介紹
菠菜屬藜科一年生成二年生蔬菜。它原名叫做“菠薐菜”，因其當中的“薐”字難認不方便，簡成兩個字了。古代中國人稱之爲“紅嘴綠鸚哥”，以葉片及嫩莖供食用。原產波斯，2000年前已有栽培，唐期時傳入中國，現各地均有栽培，是一種常年供應市場的綠葉蔬菜。菠菜莖葉柔軟滑嫩、味美色鮮，含有豐富維生素C、胡蘿蔔素、蛋白質，以及鐵、鈣、磷等礦物質。除以鮮菜食用外，還可脫水制乾和速凍。
菠菜按葉形可分爲尖葉和圓葉兩個類型。尖葉型，葉片呈箭頭型，葉柄長而葉肉較薄，根粗大而含糖分多，品質佳，秋、冬毯子菠菜屬此類型。圓葉型，葉片呈圓形，卵圓形成橢圓形，葉大肉肥厚，葉柄短闊，草酸含量高，春、夏季菠菜多屬此類型。春秋兩季均可播種，而以秋播爲主。中國北方也有冬季播種、來春收穫的，俗稱埋頭菠菜。條播或撒播均可。
1、別名：菠棱菜、赤根菜、波斯草、鸚鵡菜、鼠根菜、角菜
2、禁忌人羣：腎炎、腎結石患者、胃腸虛寒、腹瀉者忌食。
3、適宜人羣：一般人羣均可食用。
4、菠菜的熱量表（每100克）
熱量（大卡）24
蛋白質（克）2、6
脂肪（克）0、3
碳水化合物（克）4、5
膳食纖維（克）1、7
維生素A（微克）487
胡蘿蔔素（微克）2920
維生素B1（毫克）0、04
維生素B2（毫克）0、11
煙酸（毫克）0、6
維生素C（毫克）32
維生素E（毫克）1、74
維生素K（微克）380
鈣（毫克）66
磷（毫克）47
鉀（毫克）311
鈉（毫克）85、2
鎂（毫克）58
鐵（毫克）2、9
鋅（毫克）0、85
硒（微克）0、97
銅（毫克）0、1
錳（毫克）0、66
5、菠菜的存儲
將葉子略微沾一點水，最好用超市的紙將它包起來，然後裝進保鮮袋，放入冰箱冷藏室中豎直襬放。
6、菠菜的食用方法
菠菜含有草酸，草酸與鈣質結合易形成，草酸鈣，它會影響人體對鈣的吸收。在吃菠菜前，可先用開水燙一下或用水煮一下，然後再涼拌、炒食或做湯，這樣既可保全菠菜的營養成分，又除掉了80%以上的草酸。
2、菠菜的功效與作用
1、通腸導便、防治痔瘡
菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進腸道蠕動的作用，利於排便，且能促進胰腺分泌，幫助消化。對於痔瘡、慢性胰腺炎、便祕、肛裂等病症有治療作用。
2、促進生長髮育、增強抗病能力
菠菜中所含的`胡蘿蔔素，在人體內轉變成維生素A，能維護正常視力和上皮細胞的健康，增加預防傳染病的能力，促進兒童生長髮育。
3、保障營養、增進健康
菠菜中含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C、鈣、磷及一定量的鐵、維生素E等有益成分，能供給人體多種營養物質；其所含鐵質，對缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用。
4、促進人體新陳代謝
菠菜中所含微量元素物質，能促進人體新陳代謝，增進身體健康。大量食用菠菜，可降低中風的危險。
5、清潔皮膚、抗衰老
菠菜提取物具有促進培養細胞增殖的作用，既抗衰老又能增強青春活力。我國民間以菠菜搗爛取汁，每週洗臉數次，連續使用一段時間，可清潔皮膚毛孔，減少皺紋及色素斑，保持皮膚光潔。
3、菠菜的營養價值
菠菜中含有大量的β胡蘿蔔素和鐵，也是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極佳來源。其中豐富的鐵對缺鐵性貧血有改善作用，能令人面色紅潤，光彩照人，因此被推崇爲養顏佳品。菠菜葉中含有鉻和一種類胰島素樣物質，其作用與胰島素非常相似，能使血糖保持穩定。
豐富的B族維生素含量使其能夠防止口角炎、夜盲症等維生素缺乏症的發生。菠菜中含有大量的抗氧化劑如維生素E和硒元素，具有抗衰老、促進細胞增殖作用，既能激活大腦功能，又可增強青春活力，有助於防止大腦的老化，防止老年癡呆症。哈佛大學的一項研究還發現，每週食用2～4次菠菜的中老年人，因攝入了維生素A和胡蘿蔔素，可降低患視網膜退化的危險，從而保護視力。
4、波菜的選購
菠菜根據葉形分爲圓葉菠菜和尖葉菠菜兩種類型。尖葉菠菜葉片狹而薄，似箭形，葉面光滑，葉柄細長；圓葉菠菜葉片大而厚，多萎縮，呈卵圓形或橢圓形，葉柄短粗，品質好。
良質：色澤鮮嫩翠綠，無枯黃葉和花斑葉；植株健壯，整齊而不斷，捆紮成捆；根上無泥，捆內無雜物；不抽苔，無爛葉。
次質：色澤暗淡，葉子軟塌，不鮮嫩；根上有泥，捆內有雜物；植株不完整，有損傷折斷。
劣質：抽苔開花，不潔淨，有蟲害葉及霜黴葉；有枯黃葉和爛葉。
5、菠菜不能和什麼同吃
相剋
菠菜+蜂蜜：引起心痛
菠菜+黃瓜：菠菜中的維生素C會被黃瓜中的分解酶破壞
菠菜+豆腐：菠菜中的草酸與豆府中的鈣形成草酸鈣，使人體的鈣無法吸收
菠菜+牛奶：一起吃會引起痢疾
菠菜+奶酪：菠菜含豐富的鈣質，乳酪所含的化學成份會影響鈣的消化吸收
菠菜+韭菜：腹瀉
菠菜+鱔魚：一起吃易導致腹瀉
菠菜+黃鱔：腹瀉
菠菜+黃豆：食物中的維生素C會對銅的析放量產生抑制作用
菠菜+豬裏脊肉：減少銅的吸收
菠菜+豬肉：減少銅的吸收
宜搭
菠菜+雞蛋：提高維生素B12的吸收
菠菜+粉絲：促進營養素的吸收
菠菜+豬肝：防治貧血
菠菜+海帶：防止結石
菠菜+茄子：加快血液循環預防癌症
菠菜+花生：有利於維生素的吸收
6、波菜炒蛋
材料：
菠菜300g，雞蛋2個，油，鹽，生薑
做法：
1、將雞蛋打入碗中攪成蛋液；菠菜洗淨切段，開水綽燙後快速瀝乾。
2、鍋內倒油燒熱，倒入雞蛋液炒熟，裝入盤中。
3、鍋內倒油燒熱，放入菠菜段翻炒幾下，加入炒熟的雞蛋快速炒30秒即可。
物種基源
菠菜(SpinaciaoleraceaLinn、)，爲藜科一年或二年生草本植物，又名菠斯草、菠棱菜、赤根菜、鸚鵡菜、紅菜、鼠根菜、角菜等。《新唐書·西域傳·泥婆羅》載有“貞觀二十年(公元647年)，泥婆羅一遣使人獻波棱、酢菜、渾提蔥”，即是說菠菜由尼泊爾傳入我國，距今已有1400多年的種植歷史，是常年供應的綠葉蔬菜。其品種可分爲春菠、夏菠、秋菠、冬菠和大葉菠。春菠大多爲圓葉，冬春菠菜多數爲尖葉，現全國皆有種植。
生物成分
據測定，每100克可食菠菜含熱能32千卡，水分91、8克，蛋白質2、4克，脂肪0、5克，碳水化合物4、7克，食纖維2、3克及維生素B1、B2、C、E，尼克酸、芳香甙、輔酶Qio和鐵、鋅、鈣、鎂、磷、氟、a-生育酚、o-羚甲基喋啶二酮、葉酸、葉黃素、β-胡蘿蔔素、菠菜甾醇、膽甾醇、草酸、萬壽菊素、麻葉素、菠菜皁甙A和B、葉綠素等。
作用功效
1、性味歸經
菠菜，味甘，性涼；歸腸、胃經。
2、醫學經典
《本草綱目》：“通血脈，開胸膈，下氣調中，止渴潤燥，根尤良。”
3、中醫辨證
菠菜可補血止血、利五臟、通血脈、止渴潤腸、滋陰平肝、助消化，有利於缺鐵性貧血、便祕、胰腺炎、夜盲症，亦可抗衰老、減皺紋、祛色素斑等。
4、現代研究
菠菜中含輔酶Q10，並含有豐富的維生素E，可促進胰腺分泌功能，分泌胰島素，幫助消化，亦有助控制高血壓、糖尿病，並能促進人體新陳代謝，增進身體健康。
食用注意與禁忌人羣
(1)菠菜含草酸，食用烹調前，先用100℃的水溫焯一下以破壞草酸，防止與鈣結合生成草酸鈣，如果菠菜與豆腐同煮，菠菜必須焯水，防止尿道結石等。
(2)食菠菜後應適量飲水保持尿路通暢，防止草酸濃縮與鈣等結合生成草酸鈣。
(3)凡腸胃虛寒、便溏、腹瀉者應少食或暫時忌用。
傳說故事
乾隆與菠菜煮豆腐
相傳，乾隆二十六年，乾隆皇帝微服私訪到江南，不料，途中失竊，弄得身無分文，便走到一農家乞食。農婦善良，連忙給客人攤了幾張麪餅，又到自家菜園裏挖了些菠菜，給來客做了一個家常菜——菠菜煮豆腐。
客人見這道菜色澤豔麗、味道鮮美，一邊吃，一邊讚歎。告辭時，又問女主人：“這是什麼菜?”農婦見客人長得斯斯文文，就隨口說道：“金鑲白玉版，紅嘴綠鸚哥。”後來，乾隆回到宮中，經過大臣們的分析，才解開了這道菜的謎團。一是爲了換口味，二是爲了不忘農婦的相助之恩，乾隆經常讓御廚做菠菜煮豆腐吃。
菠菜的功效與作用
1、菠菜可以補血
菠菜是一種含鐵量很大的一種蔬菜，所以說菠菜可以用來治療貧血，特別是對於一些缺鐵性貧血的人有很好的作補血作用。取新鮮的菠菜兩百五十克，和免肝一起煮湯喝，每天一次。
2、菠菜可能治療高血壓和便祕
取取新鮮菠菜兩百五十克，先用開水湯一三分鐘，再取出來加上麻油食用，一天兩次。
3、菠菜可以治療糖尿病
取新鮮菠菜兩百五十克，加水煎湯，再把雞內金15克焙乾後再研末。再用菠菜湯一起來沖服，一天兩次，連服一週。
4、吃菠菜的注意事項
菠菜是一種含有大量草酸的一種蔬菜，所以說很容易和食物中的鈣結合在一起形成草酸鈣，這是一種不會被人體吸收的一種鈣，如果長期大量吃波菜，容易引起腎結石。所以說大家在吃菠菜的時候要用水焯一下，這樣就可以把8成以上的草酸支掉了。貧血的女性可以適當多吃菠菜補血，嬰兒應少吃，有肺結核的人也應少吃菠菜。
菠菜是生活中特別常見的綠色蔬菜，他口感鮮嫩，夜色碧綠，能用來做湯也能做涼拌菜，但生活中很多食物都不能和菠菜搭配在一起吃，不然會危害人類身體健康，接下來我會帶大家瞭解菠菜不能和什麼一起吃，同時也會讓大家瞭解吃禁忌有哪些。
菠菜不能和什麼一起吃
1：豆腐
豆腐和菠菜一樣，都是生活中特別常見的家常食材，但菠菜和豆腐是不能放在一起吃的，因爲菠菜中含有大量的草酸，而豆腐中則還有豐富的微量元素鈣，如果它們放在一起時會生成人體不能消化吸收的草酸鈣會在人體內堆積形成結石。
2：黃瓜
菠菜和黃瓜還不能搭配在一起吃，因爲菠菜中含有一定數量的維生素c，而黃瓜中則含有豐富的活性酶，這種物質會破壞維生素c會導致維生素c失去活性，不利於人體對維生素c的需要，將菠菜食用功效的發揮。
吃菠菜的禁忌有哪些
1：菠菜是一種適合大多數人吃的綠色蔬菜，但生活中那些患有痛風的人只吃菠菜，因爲菠菜中還有一定數量的樸龍，他會促使人體內尿酸合成，並能抑制人體內尿酸的代謝，而尿酸又是導致人體出現痛風的重要因素，它數量增加以後，人們的痛風症狀也會明顯加重。
2：生活中那些患有腎結石的人也僅只吃菠菜，因爲腎結石的患者在吃菠菜後會讓結石病情加重，如果他們特別想吃菠菜，一定要把菠菜放在沸水中焯燙以後再吃，這樣可以讓它草酸數量減少，也能減少它對結石病情的影響。
