虎皮青椒的做法步驟， 青椒是日常生活中家裏常備的食材，它的做法有很多種，其中虎皮青椒就是一道再家常不過的菜了，很多人喜歡吃，卻做不出飯店大廚的味道，以下分享虎皮青椒的做法步驟。
食材
青尖椒 400g
蒜 6g
耗油 20g
綿白糖 15g
生抽 5ml
香醋 15ml
飲用水 30ml
豆油 510ml
方法/步驟
青椒切去頭尾切段，蒜切末備用
將生抽5ml、綿白糖15g、香醋15ml、蠔油20g和飲用水30ml攪勻調成料汁
鍋中加500ml豆油，大火燒至7成熱，轉中火下入尖椒炸1分鐘至表面發皺後撈出（大火3分鐘→中火 1分鐘）
中火熱鍋至掌心灼熱感，入豆油10ml，加蒜末炒香，倒入料汁攪拌均勻，然後下青椒炒均勻即可（中火1分鐘）
完成
虎皮青椒做法一
原料：尖椒350g、豆鼓25g、蔥薑蒜各10g、鹽4g、白糖4g、雞精4g、醋15g、生抽15g、油15g、澱粉20g、耗油10g
製作步驟:
1、蔥薑蒜洗乾淨，蔥薑切片，蒜切末。
2、尖椒清洗晾乾，去根部和去籽。
3、準備小碗，加入20g澱粉再加入水攪拌均勻做成水澱粉。
4、鍋裏下油，燒熱到七成，把尖椒放入，兩面煎成虎皮撈出。
5、用鍋裏的油，繼續加熱到五成熱，加入豆鼓25g和蔥薑蒜各10g翻炒，再加入鹽4g、白糖4g、雞精4g、醋15g、生抽15g、耗油10g，繼續翻炒均勻。開始熬製汁。
6、看到汁熬的差不多把煎的尖椒放入，大火翻炒收汁，最後加入水澱粉，裝盤出鍋
虎皮青椒做法二
原料：青椒6根、生薑末少許、花椒粒8粒、鹽4g、雞精2g、生抽和味極鮮醬油各一勺、白糖8g、香醋兩大勺、水適量、油適量
製作步驟
1、清洗青椒，把根連帶籽一起去除
2、用刀從豎向從中間劈開，尾部連着點不要劈開了。
3、鍋燒熱，倒入少許油，把花椒粒放入炸下，放入青椒，在炒的'時候我們用勺子用力向下摁，這樣容易形成虎皮。
4、在煎辣椒的同時，我們調醬汁（雞精2g、生抽和味極鮮醬油各一勺、白糖8g、香醋兩大勺、水適量、鹽4g）。
5、在辣椒發軟的時候我們在倒入醬汁，在燜煮一會就可以吃了。
虎皮青椒做法三
原料：尖椒3個、大蒜4小瓣、食用油少許。醬汁（生抽2勺、米醋2勺、耗油1勺、糖1勺、清水2勺）
製作步驟：
1、首先我們把辣椒洗乾淨，用乾淨布擦下，切成小段，把裏面的籽去掉。大蒜切末。
2、把鍋加熱不用放油，把辣椒段放入，兩面成焦斑狀後放到碗裏備用，在鍋裏的時候一定用鏟子摁辣椒，讓水分出來容易成斑狀。
3、鍋裏放入油，把大蒜末放入，炒出香味把辣椒放入，翻炒幾下
4、我們把食材中的醬汁倒入裏面，燜煮一會讓辣椒進入味，盛盤開吃
虎皮青椒做法四
原料：青椒3個、醬油2勺、耗油1勺，蒜末少許
製作步驟：
1、把辣椒洗洗切段，把辣椒籽扣出來。
2、鍋裏燒油，把蒜末放入，把辣椒段放入裏面煎成虎皮樣子。
3、直接向鍋里加入醬油兩勺，耗油1勺，不用放鹽，火關小，慢慢來回翻辣椒，辣椒入味就可以出鍋了。
1、螺絲椒皮薄肉嫩、口感好，是做虎皮青椒的很好選擇。首先把超市買回來的螺絲椒清洗乾淨，然後撈出控幹表面的水分。
2、準備幾瓣大蒜，先拍碎，再剁成蒜末，裝入碗中備用。
3、把螺絲椒的根部切掉不要，然後用一個小勺子柄把，在辣椒裏面轉一圈，這樣很容易就能把辣椒籽取出來。
4、辣椒籽取出來之後，把辣椒用刀輕輕拍開裂，這樣更容易入味，還能節省煎制的時間。
5、辣椒拍裂之後，改刀切成長度5cm左右的小段，全部都切好備用。
6、起鍋燒熱，加入少許食用油，油熱之後把辣椒放進去，用鏟子按壓、翻面，讓辣椒和鍋均勻的接觸，這樣能煎的更均勻。一定要小火煎，火太大辣椒很快就會焦黑，就煎不出好看的虎皮狀了。
7、煎2分鐘左右，辣椒表面微微起虎皮就可以了，先給它盛出來裝入盤中備用。
8、另起一鍋燒油，油熱後倒入蒜末，炒出香味後加一勺老乾媽翻炒，再次炒香後倒入青椒，繼續翻炒均勻。
9、青椒炒勻後開始調味，加入一小勺食鹽、少許雞精、少許白糖提鮮、少許生抽，開大火快速的翻炒均勻，喜歡吃軟一點的可以多翻炒一會。
10、炒勻之後，美味的虎皮青椒就可以出鍋了，裝入盤中，一道簡單又好吃的下飯菜就做好了。
這樣做的虎皮青椒清香入味，開胃下飯，好吃不油膩，沒有胃口的時候來上一盤，絕對讓你胃口大開，輕鬆多吃一碗米飯。
