黑木耳湯的作用與功效，隨着生活水平的提高，人們逐漸意識到飲食健康的重要性，平時有很多人除了進行運動來強身健體，還越來越謹防病從口入，在吃之前注重食物的特性和禁忌搭配，接下來一起看看黑木耳湯的作用與功效。
黑木耳湯的作用與功效1
一般適量喝木耳湯具有補充營養物質、增進食慾、預防便祕的功效，但應避免一次性喝太多。另外，需注意木耳湯僅由食物熬製而成，其功效較有限，無法代替藥物的治療作用。
1、補充營養物質：木耳湯的主要食材是木耳，木耳屬於菌藻類食物，其中含有蛋白質、碳水化合物、膳食纖維等營養物質，以及維生素B1、維生素B2、葉酸等多種維生素，還含有鉀、磷、鎂等多種礦物質成分。適量喝木耳湯，通常可以起到補充人體消耗所需的營養物質及能量的功效；
2、增進食慾：木耳湯清淡易消化，且其中含有膳食纖維成分，有助於促進胃腸道蠕動，從而起到增進食慾的功效；
3、預防便祕：木耳湯中含有大量的膳食纖維，可刺激胃腸道蠕動，促進腸道內容物的排出，從而可對預防便祕起到一定的輔助作用。
紅棗黑木耳紅糖湯是一款養生湯品，主料是黑木耳和紅棗，黑木耳可潤膚，防止皮膚老，黑木耳含鐵豐富，常吃養血;黑木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用。
紅棗和中益氣，健脾潤膚，有助黑木耳祛除黑斑。加入紅糖，可以調養氣血，調經和血，減少月經帶來的疼痛。加瘦肉煮清湯，可以補中益氣，軟化角質，使皮膚越來越好。
所需材料：
新疆若羌紅棗5-6個，若羌紅棗是新疆最好吃的紅走啊，肉厚實，比其他的紅棗都清甜。
黑木耳一把，純正的.東北黑木耳泡發率很高，所以不用太多，一把下去就可以泡發比較多了。
紅糖要根據放水量控制，每人兩碗湯，放2/3磚就夠了。
做法：
1、將黑木耳入溫水浸泡半個小時以上，完全泡發後，擇洗乾淨;將紅棗浸泡一會，剪成小片，去核。
2、將黑木耳、紅棗一同放入鍋內，大火燒開後轉小火煲30分鐘，關火前15分鐘加入紅糖。
30分鐘煮出來的湯汁比較清帶一點稠，個人比較喜歡這個剛好的口感。喜歡稠一點的可以再煮多30分鐘，那樣就比較濃了。
黑木耳湯的作用與功效2
黑木耳的選購竅門
優質的黑木耳烏黑光滑、背面呈灰白色、片大均勻、木耳瓣舒展、體輕乾燥、 半透明、脹性好、無雜質、有清香氣味。
黑木耳的存儲技巧
保存幹木耳也要注意防潮，最好用塑料袋裝好嚴封，常溫下也可以冷藏保存。
黑木耳的適宜人羣
適合心腦血管、結石症、礦工等特殊工作者
黑木耳的禁忌人羣
出血性疾病、腹瀉忌食、孕婦少食
黑木耳的介紹
黑木耳營養極爲豐富，據史料記載，它是上古時代帝王獨享之佳品，含有大量的碳水化合物、蛋白質、鐵、鈣、磷、胡蘿蔔素、維生素等營養物質，每100克中含鈣375毫克，相當於鯽魚的7倍；含鐵185毫克，相當於鯽魚的70倍。黑木耳還有多種藥用價值，是一種珍貴的藥材。
明代着名醫藥學家李時珍在《本草綱目》中記載，木耳性甘平，主治益氣不飢等，有補氣益智，潤肺補腦，活血止血之功效；近代醫學者對黑木耳的藥用價值又有了新的發現。
黑木耳是一種營養豐富的食用菌，又是我國傳統的保健食品和出口商品。它的別名很多，因生長於腐木之上，其形似人的耳朵，故名木耳；又似蛾蝶玉立，又名木蛾；因它的味道有如雞肉鮮美，故亦名樹雞、木機（古南楚人謂雞爲機）：重瓣的木耳在樹上互相鑲嵌，宛如片片浮雲，又有云耳之稱。
人們經常食用的木耳，主要有兩種：一種是腹面平滑、色黑、而背面多毛呈灰色或灰褐色的，稱毛木耳（通稱野木耳）；另一種是兩面光滑、黑褐色、半透明的，稱爲光木耳。毛木耳朵較大，但質地粗韌，不易嚼碎，味不佳，價格低廉。光木耳質軟味鮮，滑而帶爽，營養豐富，是人工大量栽培的一種，本書所稱黑木耳即指光木耳。
黑木耳的功效與作用
1.補氣血
木耳被營養學家譽爲‘素中之葷’和‘素中之王’，每100克黑木耳中含鐵185毫克，它比綠葉蔬菜中含鐵量最高的菠菜高出20倍，比動物性食品中含鐵量最高的豬肝還高出約7倍，是各種葷素食品中含鐵量最多養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血；減少血小板凝塊，預防血栓的發生，預防動脈粥樣硬化和冠心病的發生。
2.清腸胃
木耳可以把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用，它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能。
3.減肥防癌治便祕
能夠促進胃腸蠕動，促進腸道脂肪食物的排泄、減少食物中脂肪的吸收，從而防止肥胖；同時，由於這兩種物質能促進胃腸蠕動，防止便祕，有利於體內大便中有毒物質的及時清除和排出，從而起到預防直腸癌及其它消化系統癌症的作用。所以，老年人特別是有便祕習慣的老年人，堅持食用黑木耳，常食木耳粥，對預防多種老年疾病、抗癌、防癌，延緩衰老都有良好的效果。
黑木耳的營養價值
1.木耳中含有豐富的鐵源。
2.含有維生素K。
3.木耳中含有一種特殊的膠質。
黑木耳湯的作用與功效3
木耳菜的功效與作用
1.補鈣壯骨
補鈣壯骨是黑木耳的重要功效之一。人們一說起補鈣，總覺得喝牛奶、吃蝦皮對補鈣有很好的效果。其實，多吃黑木耳也能起到明顯的補鈣作用。它不僅富含微量元素鈣，草酸含量也特別低，易於人體對鈣的吸收和利用。
2.清熱解毒
黑木耳是一種性寒、清熱解毒、通便的健康養生菜餚。平時吃黑木耳可以加快內毒素的排泄，改善身體各器官的功能，而且還可以減少痢疾、癤腫、皮炎等常見病的發生。
3.滋養身體
木耳能滋補身體，它不僅能爲人體補充大量的碳水化合物，還能使人體吸收更豐富的氨基酸和維生素，緩解體質虛弱，增強人體素質。通常，當人們因久病而出現頭暈、水腫等症狀時，可以多吃些木耳類蔬菜，能使人體消失並伴有不良症狀。
木耳菜的禁忌人羣有哪些
木耳菜沒有什麼副作用，一般人均可食用，但下列人羣最好是少吃或不吃，以免引起不適。
1、孕婦及脾胃虛寒者少食、慎食。
2、消化功能弱的人以及處於月經期的女性儘量不吃。
3、腹痛瀉痢患者不宜吃。
木耳菜食用要注意什麼
1、木耳菜泥多、草多、所以清洗時要細心，應逐葉、逐根地檢查。
2、烹調木耳菜忌慢火，要旺火快炒，不宜放醬油。
3、烹調前，忌切碎用水浸泡，因爲這樣會導致維生素等營養成分流失。
4、木耳菜不宜與田螺同食，因爲田螺性寒，木耳菜滑利，同食不利於消化。
5、木耳菜屬於寒性蔬菜，平時食用時不宜太多，以免出現腹瀉、胃痛等不適。
