螃蟹要怎麼吃，螃蟹是人們公認的高營養食材，也是一種常見的海鮮，螃蟹是肉質鮮嫩味道鮮美的，是很多人最喜歡吃的一種美味食材，但是許多人都不知道該怎麼吃螃蟹。那麼螃蟹要怎麼吃？
螃蟹要怎麼吃1
一、怎麼買螃蟹
挑選螃蟹最重要的原則就是新鮮和完整，大家決不能買到死蟹或缺少肢體的殘蟹，尤其死掉的螃蟹內部會有大量細菌繁殖，不僅氣味腥臭難聞，吃了還容易發生食物中毒。
要挑選鮮活的螃蟹，首先要觀察它的蟹殼的顏色和質地，質地青黑油亮、外殼堅硬的螃蟹是最好的，之後可以在拿起螃蟹後掂量一下重量，沉甸甸的螃蟹大都比較新鮮，之後可以輕輕觸碰螃蟹的眼睛，由於螃蟹的眼睛比較敏感，所以反應激烈的螃蟹就是比較鮮活的蟹，嫌麻煩的朋友也可以把蟹抓住倒轉過來，觀察它的足爪的活動能力，掙扎越激烈的越新鮮。
除此之外，喜歡吃蟹膏的朋友最好挑選腹部呈圓形的母蟹，避開腹部呈三角形的公蟹，而且大家也可以觀察螃蟹的肚臍部位，肚臍處黑色越飽滿則蟹黃越多，或是把蟹放在光亮處觀察蟹殼是否透光，透光的螃蟹內裏就沒什麼蟹膏，最好不要購買。
二、螃蟹怎麼吃
蟹黃豐滿的螃蟹本身就有特殊的'鮮甜味，不需要複雜的烹飪技術就可以成爲一道無與倫比的美味，最能保留蟹的營養成分和鮮美味道的做法就是蒸了，大家可以先綁住蟹，避免蟹下鍋時亂爬，再切一些薑片進去一起蒸制，這樣蒸出來的蟹既鮮美又沒有腥味，是中秋夜的一道大餐。不過患有痛風和胃腸道疾病的人一定不要吃太多螃蟹，以免影響身體健康。
螃蟹怎麼吃纔不會太寒
1：螃蟹與姜一起吃不會太寒
大家吃螃蟹的時候，可以配上一些薑末，螃蟹性寒，而生薑則性熱，它們一起吃會把螃蟹的寒性中和掉一部分，再吃也就不會太寒了，另外生薑還有良好的殺菌功效，與螃蟹一起吃，還能把螃蟹中的一些細菌消滅，避免人們吃螃蟹以後出現腹瀉。
2：螃蟹與黃酒一起吃不太寒
平時吃螃蟹時可以配上一些黃酒，也能讓螃蟹的寒性減弱，黃酒是性質溫和有解表驅寒的作用，它與螃蟹一起吃，就能減少胃寒發生的機率，如果沒有黃酒配上一些白酒也可以讓螃蟹的寒性減弱，同時還能起到消毒殺菌的作用。
3：吃螃蟹時不能雖冰鎮飲品
上面告訴大家吃螃蟹時不論是喝黃酒還是喝白酒都能讓它的寒性減小，但是啤酒就不行了，特別是冰鎮以後的啤酒更不能與螃蟹一起吃，不然會讓螃蟹的寒性加重，人們食用以後會出現多種身體不適，胃寒和腹瀉就是最常見的不適表現。
吃螃蟹過敏怎麼辦
1：如果自己本身屬於過敏體質，在吃螃蟹以前就要做過敏實驗，如果對螃蟹過敏儘量不要吃，另外在吃螃蟹以後出現了過敏症狀，較輕時可以不需要服用藥物，也不用進行處理，只要停止吃螃蟹，過一兩天過敏症狀就會自動消失。
2：有些人吃螃蟹以後過敏症狀比較明顯，會出現全身瘙癢和皮膚紅腫疼痛等不適症狀，這時可以及時服用一些抗過敏藥物，如果症狀還不見減輕，可以加服維生素c，我表面出現丘疹和腫痛的人，還可以塗抹適量的皮炎平軟膏，這樣就能讓過敏症狀減輕。
3：有些人吃螃蟹以後過敏症狀特別嚴重，會出現呼吸困難和手腳發冷以及心慌等多種過敏症狀，這是必須就醫處理，而且在去醫院就診的時候還要對醫生說明自己吃了螃蟹過敏，這時醫生會針對相關症狀做專業治療。
吃螃蟹的禁忌
平時大家吃螃蟹的時候不但要注意過敏，還要知道那些對螃蟹過敏的人禁止吃螃蟹，另外螃蟹還禁忌和柿子等食材搭配在一起吃，他們一起吃容易造成食物中毒，會嚴重危害人體健康。
螃蟹要怎麼吃2
1、螃蟹和藕搭配
秋季正是食蟹的好時節，但螃蟹性寒，腸胃不好的人過多食用後可能會出現不易消化、腹痛、腹瀉等症狀。
現代醫學認爲，螃蟹膽固醇、嘌呤含量比較高，痛風患者食用後，個別人易引起痛風發作，所以也不建議此類人食用。
高血脂的人，如果要食用，建議別吃蟹黃。食用時，除了搭配生薑末、大蒜汁以外，最好多配點蔬菜吃。像應季的蓮藕就不錯。
蓮藕具有健脾開胃，益血補心的作用。同時可以補充膳食纖維，降低膽固醇吸的收收。
蓮藕的吃法很多，可以做成鮮藕燉排骨，也可以做成藕肉珍珠丸子，也就是在藕肉丸子外裹上一層糯米，這樣蒸出來的丸子不容易散。平時也可以熬點蓮藕粥喝。
如果嫌麻煩，蓮藕生吃也不錯。用開水燙一下，然後切成薄片涼拌就可以了。
“荷蓮一身寶，秋藕最補人”。所以平時也可以將它作爲秋季最佳保健食品食用。
2、蒸螃蟹的技巧
蒸出美味螃蟹有3個小竅門，喜歡吃螃蟹的你趕快學習學習吧！
1、首先，給螃蟹來個鹽浴，用鹽水把螃蟹泡半小時，這樣，可以吐出螃蟹體內的一些髒物，而且這樣蒸出來的螃蟹肉質更嫩，味道更鮮。
2、泡完之後還得搓個澡，用一隻廢舊的小牙刷把螃蟹蓋，螃蟹腿周圍都刷乾淨，這樣吃起來更衛生一些。
3、上鍋了還得讓螃蟹來個舒服的姿勢，躺着蒸。把螃蟹大肚朝上，這樣蒸，螃蟹腹部充分接觸蒸汽，可以殺菌消毒，螃蟹熟得也快。另外，這樣蒸出來的螃蟹不容易掉爪，蟹體完整，色澤紅潤明亮，這樣上桌纔有食慾！
吃螃蟹注意事項
1、蟹要現蒸現吃，不要存放
吃不完，剩下的一定要保存在乾淨、陰涼通風的地方，吃時必須回鍋再煮熟蒸透。
2、蟹要吃鮮活的，死蟹不宜吃
河蟹死後的僵硬期和自溶期大大縮短，蟹體內的細菌會迅速繁殖並擴散到蟹肉中，使食者嘔吐、腹痛、腹瀉。
新鮮活蟹的外殼呈青黑色，具有光澤，臍部飽滿，腹部白潔。而垂死的蟹外殼呈黃色，蟹腳較軟，翻正困難。
3、蟹要蒸熟煮透，生蟹不要吃
蟹以動物屍體或腐殖質爲食，所以蟹的體表、鰓及胃腸道中佈滿了各類細菌和污泥。有些人因爲未將蟹洗刷乾淨，蒸煮不透，或因生吃醉蟹或醃蟹，把蟹體內的病菌或寄生蟲吃到肚子裏，怎麼會不生病呢？蒸熟煮透了再吃，就不會有這個問題了。
4、吃蟹不要亂嚼一氣
吃蟹時，在開蓋後要注意四個清除：清除蟹胃，就是蟹蓋裏三角形的骨質小包，先吃蟹蓋部分，用小勺把中間的蟹胃部分舀出，輕輕將外面包裹着的蟹黃吮乾淨。
注意，不要吮破中間那個呈三角錐狀的蟹胃，內有污沙應將其丟棄；吃完蟹蓋輪到蟹身，先用剪刀將多餘的蟹腳、蟹嘴剪掉；用勺柄將蟹身中間一個呈六角形的片狀物挑出來，那是蟹心部分應丟棄。還有蟹腸，即由蟹胃通到蟹臍的一條黑線；蟹鰓，即長在蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西，都應該清除掉。
5、少吃，不宜吃太多
蟹肉性寒，脾胃虛寒者尤應引起注意，以免引起腹痛腹瀉。
