魚膽能不能吃？魚肉含有豐富的營養物質，因此人們都很喜歡吃，不過在吃魚的時候，一定要處理乾淨魚鱗和內臟，尤其是魚膽，可有人說魚膽可以吃不會中毒，那麼魚膽能不能吃，去看看吧。
魚膽能不能吃1
魚膽能吃嗎？
魚膽千萬不能吃！
有個東西能讓人吃了以後就直接被送進醫院，我說的不是古裝片裏的一丈紅，而是平平常常就能見到的魚的一個部位：魚膽！
其實魚膽中毒的新聞這幾年屢見不鮮，但還是有人聽信魚膽治病的土方，結果住進了醫院，這不，安徽的曾女士吃了一條草魚的魚膽後，險些喪命。
說起自己吃魚膽這事，躺在病牀上的曾女士追悔莫及，因經常聽老人說蛇膽治痛風驅風溼，誤以爲魚膽也可以，就吃了，當時就不舒服，嘔吐不止，半夜被老公送到了急診科。
醫生稱，曾女士的症狀屬於典型的魚膽中毒，而且因爲她食用的魚膽量較大，中毒程度較深，已經對肝臟、腎臟、心臟造成嚴重損害。
魚膽爲什麼有毒？
魚膽即魚的膽囊，位於魚類軀幹部腹側，主要用於容納魚類肝胰臟分泌的膽汁。大家都知道，處理魚的時候，千萬不要把魚膽弄破，否則魚肉的味道會發苦。事實上，魚膽汁中有一種具有極強毒性的蛋白質分解產物，即膽汁毒素。
鮮魚膽汁中還含有膽酸、水溶性鯉醇硫酸酯鈉，鯉醇硫酸鈉可以導致肝臟、腎臟、心臟的嚴重損害，如果不及時治療，甚至會導致死亡。引起中毒的魚膽除草魚膽外，青魚、白鰱、鱸魚、鯉魚的魚膽也可導致中毒。
魚膽中毒嚴重程度與服用量有關。有些人食用後30～90分鐘就可出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等消化道症狀，有的可到8小時後發玻嚴重中毒者可伴有嘔吐咖啡色液體和排出醬油色稀水樣便，6～12小時後出現鞏膜黃染、肝區脹痛等；
繼而腰部酸脹疼痛、少尿或無尿，伴胸悶、心慌、氣促，嚴重可發生急性腎功能衰竭。魚膽中毒目前無特效解毒劑，要及時送醫，近年來常採用早期血液透析治療，預後可明顯改善。
民間一直都有魚膽能清肝明目、清熱解毒、止咳平喘的說法，而且，由於魚膽很容易獲得，中毒事件時而發生。相關研究顯示，一次食用魚膽超2。5克就會導致中毒。生吞一顆魚膽，後果可想而知。
吞服魚膽，魚膽汁毒素會迅速作用於胃腸、肝、腎等臟器，半小時內，就可使人發生胃腸中毒反應，出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀，繼而出現嚴重的.臨牀急症，嚴重時可發生多器官功能衰竭，搶救不及時，易導致死亡。
而且，最關鍵的是，魚膽中毒至今都沒有特殊解毒劑，因此，千萬別嘗試。
魚膽能不能吃2
魚膽有毒素要注意，勸你不要輕易亂吃：到目前爲止，還沒有食用完魚膽後，可以解毒的藥物。而這也並沒有阻止到任何人不吃魚膽，甚至是有的人還用魚膽泡酒，有着生吞魚膽等非常危險的做法。
如果你有或者是身邊的人，有這種行爲，就要趕緊制止了。據相關的調查上發現，因爲食用魚膽而中毒以及死亡的概率都非常高，雖然科技在不斷的發達，但這種物質畢竟是非常危險的毒物。不是大家能夠控制的。
特別是我們常吃的幾種魚當中，如草魚、白鰱、花鰱、鯽魚等等，這些魚當中的魚膽，都有毒性。如果從這裏面單獨挑出來哪種魚的魚膽最毒，還要當屬鯽魚。所以，大家在食用魚的時候，要注意魚膽，最安全以及最有保障的做法就是把魚膽扔掉。
另外，還要注意一個問題，就是在外釣魚，如果是河邊這種無人看管的河流，所釣出來的魚也不要亂吃。這樣的魚很可能吃到了有毒的物質，或者是爲可以危害人們身體健康的重金屬所污染，如鎘、砷等，更不要食用裏面的魚膽。
魚膽破了怎麼吃才能不苦？
1、料酒
魚膽破裂後，立即將料酒加到魚上，用酒精分解膽汁，然後用清水沖洗魚膽和料酒。此時，魚肉不會有苦味。
2、小蘇打
將小蘇打直接塗在魚膽的破損部位。小蘇打粉會吸收膽汁，防止膽汁流到魚的其他部位。等待20分鐘後，用清水將魚洗淨。
3、鹼粉
魚膽中的苦味成分是膽汁酸，它是一種酸性物質。因此，在魚膽破裂後，在魚肉上加純鹼粉可以中和並分解膽汁酸，使魚肉保持鮮味。
魚膽破了能洗乾淨嗎？
可以洗乾淨，但是要用鹼粉或者小蘇打粉。在膽汁中之所以是苦味主要因爲膽汁酸成分。由於很難溶於水，因此滲透到魚肉中的膽汁很難用水完全清除。鹼粉可與膽汁酸反應，產物爲膽汁鈉，可溶於水。
因此，如果魚膽破裂了，只需在沾有膽汁的魚肉上塗一些純鹼粉，稍等片刻，然後用水沖洗，即可消除苦味。如果膽汁污染面積大，可以將魚浸泡在稀鹼液中一會兒，然後漂洗，可以完全消除苦味。
魚的苦膽破了最好不要吃。魚膽的膽汁內含有一種氫氰酸的劇毒物質，毒性比同劑量的砒霜還大。且膽汁毒素不易被高溫和酒精破壞，人吃了苦膽破了的魚，容易引起中毒。
