西紅柿的營養價值與功效與作用，我們對於食品方面是非常的重視的，有很多的營養成分是我們人體能夠吸收的，是我們的必須品，以下是關於西紅柿的營養價值與功效與作用。
西紅柿的營養價值與功效與作用1
番茄的營養價值比較高，含有番茄紅素、各種維生素，礦物質元素以及蛋白質膳食纖維和天然果膠等這些營養成分，能夠滿足人體需求。其功效也比較多，具有降血壓，抗衰老，抑制癌症，助消化，保護前列腺，保護眼睛，促進食慾等。所以經常性食用番茄有益於人體健康。
一、降血壓
番茄中含有各種維生素以及糖分，可以降低血液的粘稠度，保護血管，清除血管中過多的垃圾，對於高血壓有防治的作用。
二、抗衰老
番茄中含有的番茄紅素，不僅具有利尿的作用，還能抑制細菌，生長是很好的抗氧化劑，可以清除體內自由基，延緩細胞衰老。
三、抑制癌症
番茄中所含有的特殊物質，對於有些類型的癌症具有預防和治療的作用，尤其是常見的乳腺癌、肺癌、子宮內膜癌、口腔癌、直腸癌、胰腺癌等，具有抑制作用。
四、助消化
番茄中含有大量的蘋果酸以及檸檬酸，有助於胃液消化過多的脂肪，而番茄還具有利尿的作用，經常性的吃番茄對於腎病患者來說非常有益。
五、保護前列腺
番茄所含的番茄紅素含量較高，這種物質屬於強氧化劑，可以防止男性前列腺發生病變，改善精子活力和濃度，預防各種前列腺疾病發生。
六、保護眼睛
番茄中含有很多種營養物質，而這些營養物質能夠清除眼部過多的自由基，改善視力保護眼睛，所以對於眼睛不好的人士，可以多吃一些番茄。
七、促進食慾
番茄味道甘甜可口，令人食慾大增，尤其是番茄紅素，在脂肪的狀態下更易被人體吸收，同時番茄能夠做成各類食物，比如番茄醬，並且這樣的營養價值也非常豐富。且除了含有三紅茄素之外；還含有維生素b羣、膳食纖維和礦物質以及蛋白質，天然果膠等，這些食物的營養成分更容易被人體吸收。
西紅柿的營養價值與功效與作用2
西紅柿含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C和B族維生素等，被稱爲神奇的菜中之果。西紅柿含的“西紅柿素”，有抑制細菌的作用;西紅柿裏的蘋果酸、檸檬酸和糖類，有助消化。
西紅柿富含的維生素A原，在人體內轉化爲維生素A，能促進骨骼生長，對防治佝僂病、眼乾燥症、夜盲症及某些皮膚病有良好功效。
西紅柿富含維生素A、維生素C、維生素B1、維生素B2以及胡蘿蔔素和鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、銅和碘等多種元素，還含有蛋白質、糖類、有機酸、纖維素。據營養學家研究測定：每人每天食用50-100克鮮西紅柿，即可滿足人體對幾種維生素和礦物質的需要。每100克西紅柿所含營養成分
西紅柿的適用人羣
西紅柿一般人羣均可食用。患有肝炎、發熱口乾、暑熱煩渴、高血壓病、腎臟病、心臟病、眼底出血、癌症、維生素C以及缺乏症、煙酸缺乏症（糙皮病）、糖尿病、習慣性牙齦出血等病症者適宜食用；膽固醇代謝不良者經常食用也有好處。
孕婦、寶寶、產婦和哺乳期媽媽均可食用西紅柿。西紅柿還適合熱性病發熱、食慾不振、貧血、頭暈、心悸、急慢性肝炎、急慢性腎炎、夜盲症和近視眼者食用；但急性腸炎、菌痢及潰瘍活動期病人不宜食用，以免影響身體健康。
西紅柿的營養價值與功效與作用3
1、健胃消食，生津止渴，潤腸通便。所含蘋果酸、檸檬酸等有機酸，能促使胃液分泌，對脂肪及蛋白質的消化。增加胃酸濃度，調整胃腸功能，有助胃腸疾病的康復。所含果酸及纖維素，有助消化、潤腸通便作用，可防治便祕。
2、清熱解毒。西紅柿性涼味甘酸，有清熱生津、養陰涼血的功效，對發熱煩渴、口乾舌燥、牙齦出血、胃熱口苦、虛火上升有較好治療效果。
3、抗血凝聚，防腦血栓。國外研究發現，從西紅柿籽周圍黃色果凍狀的汁液中分離出來了一種被稱爲P3的物質，具有抗血小板凝聚的功效。
4、防癌抗癌，延緩衰老近年來，研究證實西紅柿中所含西紅柿紅素具有獨特的抗氧化作用，可清除體內的自由基，預防心血管疾病的'發生，有效地減少胰腺癌、直腸癌、口腔癌、乳腺癌的發生，阻止前列腺癌變的進程。西紅柿還含有防癌抗衰老的谷胱甘肽，可清除體內有毒物質，恢復機體器官正常功能，延緩衰老。
5、降脂降壓，利尿排鈉。所含維生素C、蘆丁、西紅柿紅素及果酸，可降低血膽固醇，預防動脈粥樣硬化及冠心病。另含有大量的鉀及鹼性礦物質，能促進血中鈉鹽的排出，有降壓、利尿、消腫作用，對高血壓、腎臟病有良好的輔助治療作用。
6、防白內障，黃斑變性。所含維生素A、C，可預防白內障，還對夜盲症有一定防治效果;西紅柿紅素具有抑制脂質過氧化的作用，能防止自由基的破壞，抑制視網膜黃斑變性，維護視力。
7、美容護膚，治皮膚病。西紅柿含胡蘿蔔素和維生素A、C，有祛雀斑、美容、抗衰老、護膚等功效，治真菌、感染性皮膚病。尼克酸能維持胃液的正常分泌，促進紅血球的形成，有利於保持血管壁的彈性和保護皮膚、另一項研究顯示，西紅柿汁還對消除狐臭有一定作用。
8、維護性功能。西紅柿紅素具有獨特的抗氧化能力，能清除自由基，保護細胞，使脫氧核糖核酸及基因免遭破壞，能阻止癌變進程。吸收後聚集於前列腺、腎上腺等處，促使前列腺液分泌旺盛，可維護射}精功能;
西紅柿多汁，可以利尿，腎炎病人也宜食用。女性多吃西紅柿可激發性慾和激情。西紅柿除了對前列腺癌有預防作用外，還能有效減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌症的發病危險。
