粥油的營養不遜於人蔘，粥是日常生活中常見的一種食物，之所以粥養胃，是因爲粥油養胃，在中醫學中，粥油是最廉價的一種補物，但是營養卻很豐富。來看粥油的營養不遜於人蔘。
粥油的營養不遜於人蔘1
通常所說的粥油，是指小米或大米熬粥後所得。粥熬好後，上面浮着一層細膩，粘稠，形如膏油的物質，中醫裏叫做“米油”，俗稱粥油。
不要小看這種普通的東西，它富含人體需要的微量元素和礦物質，營養豐富，滋補作用很強，可以和蔘湯媲美。
營養學專家對粥油推崇備至，小米和大米味甘性平，都具有補中益氣，健脾和胃的作用。兩者用來熬粥後，很大一部分營養物質進入湯中，其中尤以粥油中最爲豐富，是米湯的精華，滋補力之強，絲毫不亞於人蔘這樣名貴的藥材。
清代趙學敏撰寫的《本草綱目拾遺》中記載：米油“黑瘦者食之，百日即肥白，以其滋陰之功，勝於熟地，每天能撇出一碗，淡服最佳。”清代醫學家王孟英在他的《隨息居飲食譜》中則直截了當地宣稱“可代蔘湯”。
特別適合於中老年人、產婦以及胃腸功能虛弱者食用，對嬰幼兒更是不錯的選擇。若常喝粥油，可以起到補益元氣，強健身體，有利於體力迅速居恢復。
需要注意的是，爲了獲得優質的粥油，煮粥所用的鍋必須刷乾淨，不能有油污。煮粥油的時候最好用小火慢熬，而且不能添加任何調味品。
同時有研究表明，新鮮大米的米油對胃黏膜有保護作用，適合慢性胃炎，胃潰瘍患者服用，而儲存過久的陳舊大米的米油則有致潰瘍的作用。因此煮粥用的米必須是優質新米，否則粥油的滋補作用會大打折扣。
另外，喝粥油的'時候最好是空腹，再加入少量食鹽，可起到引“藥”入腎經的作用，以增強粥油補腎益精的功效。
粥油的營養不遜於人蔘2
什麼是粥油？爲什麼說粥油好勝人蔘？
什麼是粥油？
“米油”俗稱粥油，它一般是指粥熬好後，上面浮着一層細膩、黏稠、形如膏油的物質。米油在我們的日常生活中很常見，
但是很多人都忽略了它，對它不以爲然，可能有人會認爲米油是髒東西，把它倒掉了，事實上它是具有很強的滋補作用。
是用大米、糯米或小米熬粥，待煮成粘稠時，可以見到漂浮在上面的一層油亮香醇的流體，這就是粥油。
在熬粥的時候，很大一部分營養會進入湯中，尤其以粥油中營養成分最爲豐富，是粥裏的精華所在，滋補力之強不亞於人蔘、熟地等名貴的藥材，有着`粥油賽蔘湯” 的說法。
俗話講富人喝參湯，窮人喝粥油，這說明粥油和人蔘一樣，具有大補元氣的作用。人蔘湯大補元氣但並非人人適合。因爲人蔘不能隨便補，補人蔘需要諮詢專業中醫。但粥油不同，它是藥食同源的食物。
大米、小米均味甘性平，具有補中益氣、健脾和胃的作用。它沒有任何禁忌， 人人能吃，不受體質條件所限。
什麼樣的人更適合粥油？
先天不足，脾胃不合的人喝粥油健脾、胃虛不受補的人喝粥油，可以補精益氣，起到溫補的功效。
病後體弱者、產婦、患有慢性胃腸炎的人經常會感到元氣不足，喝粥油能補益元氣、增強體力，可促進身體早日康復。
老年人不同程度地存在着腎精不足的問題，如果常喝粥油，可以起到補益腎精、益壽延年的效果；
粥油中含有的蛋白質可以與牛奶相媲美，維生素A、D、B等含量也很高，且極易吸收，有補虛健脾、益腎補髓、補肺止咳之功，
所以在民間有“粥油賽人蔘”的說法。它還含有被稱爲“美容營養素“的y-谷維素，可抑制黑色素的形成， 淡化色斑。同時還能降低毛細血管脆性， 防止肌膚皸裂並改善肌膚色澤，能潤膚美白。
小寶寶開始添加輔食時，小米粥非常不錯，尤其是小米的粥油，它含有豐富的能量維生素B，可以促進腸胃蠕動，增進食慾。
無論對於先天脾胃發育不足的改善，還是後天飲食結構不合理導致的腹瀉、便祕、嘔吐、出牙不適等情況的緩解，都很有幫助。
怎樣才能煮出營養豐富的粥油？
--用料--
三人飯量，取一湯勺小米即可
--做法--
淘米：小米淘洗一次就行，淘米的水有點“渾”（那是因爲小米本身裏有溶於水的天然色素，還有就是米糠），洗多了就把最有營養的米糖洗掉了，山裏農家都是不淘米的直接下鍋煮。（其實小米很乾淨）
砂鍋中放放適量的水，開火。
放米：一定要在水快開，有水響聲時再下米。
水開後，煮一會兒，小米粥裏的米粕會飄上來，用勺子撇掉即可。
大火熬30分鐘，再調成小火，小米粥熬45-60分鐘最佳，這樣才能把米油熬出來，才能發揮“人蔘湯”的作用。
小米粥盛到碗裏，放涼一會兒，表現就有一層濃濃的米油。
--小貼士--
小米一定不要多洗，洗個一兩遍就可以。
熬的時間一定要夠，至少30分鐘以上。
不能偷懶，剛下鍋的時候喲啊攪拌一下，防止糊底，一旦糊了，這一鍋米酒不能要了哦，文火熬時儘量少揭開鍋蓋。
鍋中家足量水，不可中途加水，燒開。開水下鍋，這樣米不粘鍋，而且小米容易開花容易熟，容易增加小米的粘稠度。
可以點幾滴食用油，一是防溢，二是增加香稠。
也有廚友提供竅門，可以在出鍋前停攪拌十分鐘，就會發現越攪越稠。
粥油的營養不遜於人蔘3
“粥油”滋補力之強，絲毫不亞於人蔘、熟地等名貴的藥材
粥油
粥上面那層細膩、粘稠的米糊，中醫叫做“米油”，民間叫“粥油”；這層粥油，很多人不知道，其實滋補力很大，所以行內也有 “粥油賽蔘湯”的說法。
人蔘湯大補元氣，但不是人人適合，要吃人蔘湯必須與中醫生商量。但粥油不同，它沒有任何禁忌，家家能燒，人人能吃，怎麼吃也吃不壞。
中醫認爲，大米味甘性平，具有補中益氣、健脾和胃的作用。用大米熬粥，有很大一部分營養進入湯中，其中尤以粥油中最爲豐富，是米湯的精華，滋補力之強，絲毫不亞於人蔘、熟地等名貴的藥材。
清代趙學敏寫的《本草綱目拾遺》中記載，米油“黑瘦者食之，百日即肥白，以其滋陰之功，勝於熟地，每日能撇出一碗，淡服最佳”。
清代醫學家王孟英在他的《隨息居飲食譜》中則認爲“米油可代蔘湯”，因爲它和人蔘一樣具有大補元氣的作用。
喝粥油最好是空腹，而且要加入少量食鹽，因爲它可以起到引“藥”入腎的作用，以增強粥油補腎益精的功效。
粥油
要想獲得優質的粥油，煮的時候最好用小火慢熬，而且不要添加任何佐料。
研究表明，新鮮大米的粥油對胃黏膜有保護作用，適合慢性胃炎、胃潰瘍患者服用。而陳米熬成的粥油，則有導致潰瘍的副作用。因此，熬粥所用的米必須是優質新米;否則，粥油的滋補作用會大打折扣。
說到腫瘤病人的飲食，另外一個普遍的誤區就是病人過多地吃水果。
大家都知道吃水果對身體有好處。一個人生了病，家裏各種各樣的水果多得不得了，病人家屬這個時候也會勸病人多吃點水果。
但在這裏，我要告訴大家：水果一籮筐，不及粥油一大碗!多吃水果不僅不能有效地改善病情，而且如果一味多吃水果， 肚子會被水果填得飽飽的，結果連飯都吃不下了，這樣反而會影響康復的進程。
“人是鐵，飯是鋼”，老話裏的道理往往樸素而深刻，所以說來說去，還是要多吃飯。
