大白菜怎樣做好吃呢,在北方,最常見的當屬大白菜了,老百姓的當家菜,水分大特別嫩,尤其是剛從地裏砍下來的白菜,一咬微甜還帶着脆,以下是關於大白菜怎樣做好吃呢。
大白菜怎樣做好吃呢1
超級好吃下飯的幹鍋白菜的做法
大白菜洗淨晾乾,掰成小塊(白菜芯做出來更好吃入味)
五花肉切成薄片(肥的做出來更好吃)
紅幹椒剪成段,如果家裏的紅幹椒比較辣,自己吃不了太辣,就不用剪
鍋中放少許油,放五花肉,小火將五花肉煎出油,如果肉比較肥,可以多煎一會,把肉煎成捲曲狀
五花肉煸出油後,放紅幹椒爆香
放少許生抽,爲肉加色
放少許耗油,增香
肉片炒熟後,開大火,放白菜,迅速翻炒
加鹽
加少許糖
大火燜一會,將白菜出的水分燜幹即可出鍋(不要把水燜得一點不剩,可以留一點,吃的時候有汁更好吃)
裝盤上桌,這道菜簡單味美,非常下飯,開始享用吧!
大白菜怎樣做好吃呢2
家常醋熘白菜的做法
白菜切去根部,取一片菜葉,將菜幫斜切成片,菜葉撕片,這樣白菜裸露的組織多,也更入味,能更有效吸收調汁。
簡單調一個料汁,後面炒的時候省事,碗中加入2勺生抽、3勺陳醋、1勺玉米澱粉、半勺鹽、半勺白糖,攪拌均勻備用。
起鍋燒油,下蒜末和幹辣椒煸出香氣,蒜末可以多放一點,味道超級香,辣椒按個人口味來,自行增減。
要先倒入菜幫翻炒,因爲菜幫偏硬,不容易熟透,翻炒一分鐘左右,炒出水分,等菜幫變軟。
接着再下菜葉,繼續翻炒至菜葉變軟變熟,此時的火候應注意,儘量是中火,如果鍋底發乾,記得淋點開水緩解。
倒入剛調好的料汁,翻炒均勻,醋味經高溫會揮發一些,酸味變得更柔和,接着大火收汁收緊,水澱粉會使菜葉油亮發光,色澤豔麗。
小貼士
1、白菜儘量用新鮮的',打蔫的菜幫做不出爽脆的口感。
2.、菜幫要先炒,因爲畢竟硬,熟的又慢,提前一分鐘入鍋,炒軟爛再下菜葉。
3、澱粉是這道菜的點睛之筆,收汁特別漂亮,連幹辣椒都油亮通透,別忘了加在料汁中,首選玉米澱粉。
4、幹辣椒能散發出幹香的味道,儘量別省略這一步,不喜歡吃辣,可以少放一點。
大白菜怎樣做好吃呢3
爆下飯的酸辣白菜(零難度)的做法
準備1-2顆娃娃菜清洗乾淨(小顆娃娃菜用2顆)用手撕成塊狀
鍋中放油爆炒娃娃菜2分鐘左右
準備蒜末、生抽1勺、陳醋2勺、蠔油一勺、白糖一勺、澱粉一勺 加入少許水調成料汁
將料汁全部倒入鍋中和娃娃菜翻炒均勻
放入兩個幹辣椒翻炒
出鍋撒上點蔥花點綴即可
小貼士
1、娃娃菜用手撕會比用刀切味道更好
2、如果喜歡口感甜一點的朋友可以增加糖量
3、辣椒可以換成小米辣等你喜歡的辣椒口味