剝了的香蕉怎樣不氧化，香蕉是對健康十分有益的水果，所以在很多人家裏都會存放一些香蕉，當做日常的水果食用。但是往往它們容易發生氧化之後的香蕉會變黑，以下分享剝了的香蕉怎樣不氧化
剝了的香蕉怎樣不氧化1
防止香蕉黑變的“祕訣”所在?
關鍵詞：保鮮膜
保鮮膜包裹對於香蕉的儲存是非常有利的。一方面保鮮膜可以降低氧氣的存在，沒有氧氣，酶促褐變反應便沒法發生;另一方面保鮮膜包裹形成了一個自發氣調的微環境，香蕉自身呼吸產生的二氧化碳增多，氧氣降低，可以一定程度上抑制自身的有氧呼吸，同時不致於造成無氧呼吸，可以大大延長保存期。
而沒有保鮮膜包裹的香蕉，裸露與空氣中，自身的有氧呼吸與酶促褐變同時存在，容易褐變且貯藏期短。
關鍵詞：拱形放置
反放即凹面朝下，凸面向上的拱形放置，正放即我們平時經常性的將香蕉平放在桌面。兩種方式最大的不同就是香蕉與桌面的接觸面不同。反放只是香蕉的兩端與平面接觸，減少壓力對香蕉表皮的損傷;而正放時接觸面處的細胞容易遭受壓力而破損，導致褐變。
關鍵詞：室溫即可
香蕉是一種熱帶水果，在溫度低於10℃時就很容易發生冷害。冷害的表現是：果皮變暗，催熟後果肉不能變軟，果實不能正常成熟。冷藏之後容易對果皮細胞造成損傷，促進酶促褐變的發生，表皮也容易變褐甚至變黑。理論上香蕉的最佳儲存溫度是12-16℃，然而生活中很難維持在此溫度下，所以室溫放置即可。通過與其他方式結合室溫放置時間能夠滿足生活中的貯藏需求了。
如此方法放置的香蕉保存期至少要比同樣條件下沒有如此方法保存的香蕉，保存期延長至少一週，且不會發生黑變。
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香蕉催熟應該密封還是敞開？
敞開。
香蕉，綠香蕉放在袋子裏好點，因爲香蕉能分泌乙烯是可以催熟的，自然安全，同時也能把綠的蘋果，梨子等一起包起來催熟。黃香蕉要延長保質期，所以放在外面好點。
香蕉富含鉀和鎂，鉀能防止血壓上升、及肌肉痙攣，鎂則具有消除疲勞的效果。因此，香蕉是高血壓患者的首選水果。
香蕉含有的泛酸等成分是人體的“開心激素”，能減輕心理壓力，解除憂鬱，而開心起來這個創意文化水果就是受這點的啓發而來。睡前吃香蕉，還有鎮靜的作用。
香蕉含有的維生素A能增強對疾病的抵抗力，維持正常的生殖力和視力所需要;硫胺素能抗腳氣病，促進食慾、助消化，保護神經系統;核黃素能促進人體正常生長和發育。
香蕉還有促進腸胃蠕動，潤腸通便，潤肺止咳、清熱解毒，助消化和滋補的作用。香蕉容易消化、吸收，從小孩到老年人都能安心地食用，並補給均衡的營養。
香蕉快速催熟方法一覽
1、乙烯催熟法
乙烯催熟法適合放有大量青香蕉的房間進行催熟，具體做法是在市場上買一些乙烯氣體，然後放入裝有青香蕉的房間，密封24小時不要開門，等24小時過後打開放有青香蕉的房間門和窗戶進行通風和換氣工作，等通風換氣三小時之後人才能進去，不然怕造成中毒，然後就可以發現青香蕉已經成熟了，可以開吃的，這種方法催熟很快，但是不適合在家使用。
2、蘋果催熟法
相信每個人的家裏面都會放有幾個蘋果吧，在家用蘋果催熟青香蕉也是最快的方法之一，具體做法如下：
用大塑料袋裝有3個蘋果和6根香蕉，密封好，放入紙箱中，用膠帶封住好紙箱，在常溫下防止3天就可以催熟，千萬不要放在開有空調的房間，這樣催熟的香蕉肉質清甜可口。但又的朋友肯定等不了三天，一般兩天左右的時間就會打開，香蕉雖然只有一點點的黃，但是果肉已經很軟開有吃了。
3、大米催熟法
大米是家裏必備的主要糧食，也是青香蕉催熟觸手可得的食材，這個做法需要有家裏面有租購的大米才行，具體做法如下：
青香蕉用塑料袋裝好，和以上不同的是不需要進行密封處理，然後放入裝有大米的容器中，2天左右的時間就可以催熟成功，還帶有米的香味哦！如果家裏的大米不是很多的話，可以將青香蕉和大米一起放進保鮮袋裏，把蕉頭用紙巾包住再密封也，2天左右的時間就能成熟，也是很好的催熟方法哦！
4、香蕉皮催熟法
用水果泡沫箱，將大蕉放些黃熟蕉或吃完後的黃蕉皮一同密封，放置正常溫度下，2／3天即可催熟。
如果將青果（香蕉、木瓜、蕃茄、蕃荔枝、雞蛋果、芒果、柿子等）放太陽下曬幾個鍾，再按以上方法會更快催熟。
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一、香蕉的保存方法
1、通風陰涼地方放置
自己家裏保鮮香蕉的話當然要簡單方便，買回來的'香蕉放在通風陰涼的地方就行了，切莫放進冰箱保存（會凍傷而發黑)，也不要與其他容易催熟的水果放置在一起以免香蕉很快過熟而爛掉。
2、用保鮮膜包裹香蕉根莖
如果想讓香蕉保鮮一週，可以將整把香蕉拆開，用保鮮膜將每一根香蕉的根部裹緊。另外，在切開的香蕉根莖部抹點檸檬汁或食醋也有助防止香蕉變成褐色。
其原理是，香蕉釋放乙烯氣體，乙烯可加速香蕉自身變褐變熟，也會加速附近任何水果的成熟進程。大部分的乙烯氣體來自香蕉根莖部位，裹住香蕉根莖部位可以緩解香蕉成熟進程，延長保鮮時間。
3、赤黴素保鮮法
在香蕉採收前20~30天，用50毫克/升的赤黴素溶液噴灑一遍，包裝時再以20%多菌錄溶液洗果。經實踐證明，用這種方法保鮮效果較好，而且能有效地控制香蕉炭疽病。
4、過氧化鈣保鮮法
將粉狀或粒狀的過氧化鈣和香蕉一起裝在容器內，讓它吸溼後緩緩釋放出氧氣，以吸收香蕉排出的乙烯氣體，能使香蕉存放60天仍保持青硬。
香蕉保存禁忌：香蕉切莫放入冰箱
像香蕉、芒果等熱帶水果，適合在12攝氏度左右保存，若在12攝氏度以下的環境中貯存，會發黑腐爛。放在室溫陰涼處即可，如果放入冰箱，反而會讓它們受到冷害，提前變質。
但是注意，並不是香蕉表皮有黑斑就說明香蕉不能吃了，反而這種香蕉是營養價值更高的，不過沒必要非要等到香蕉長斑再吃。但是如果果肉開始爛了，最好就不要吃了。
2、吃香蕉的好處
1、吃香蕉可預防或治療高血壓
因爲香蕉中含有豐富的鉀，可使過多的鈉離子排出，使血壓降低。另外一個降血壓的離子就是鈣，所以如果將香蕉切成一小塊，跟富含鈣質的牛奶一起放入果汁機中打勻，就成了一杯最佳的抗高血壓的果汁了。
2、增加免疫力，預防癌症
香蕉中的蛋白質可以刺激T細胞分化，增強人體的抗癌的免疫力，而且它在腸胃道會直接被吸收，不像其他蛋白質會被分解，所以更具抗癌功效。
3、香蕉可以預防和緩解便祕
香蕉含許多纖維，可刺激腸胃蠕動，增加糞便體積，幫助排便。中醫提醒空腹不宜吃香蕉哦。
4、飯前吃香蕉可以減肥
香蕉容易填飽肚子，一根香蕉大約等於半碗飯的熱量，所以很多人用來當減肥的食物，不過減肥時不能光吃香蕉，還要搭配其他低熱量的食物，免得營養不均衡，賠上身體的健康，就划不來咯！
5、香蕉含有微量元素硼
在身體勞累的時候吃香蕉可以迅速的恢復體力，同時香蕉含有能預防胃潰瘍的化學物質5-羥色胺，因此能緩解胃酸對胃黏膜的刺激，是胃病患者理想的食療佳果。
