牛的肝能生吃嗎

牛的肝能生吃嗎，牛肝的營養價值很高，對於眼睛的發育有很多好處，因爲牛肝含有蛋白質、維生素和礦物質元素。所以在生活中很受人們歡迎，有人就會問牛的肝能生吃嗎？

牛的肝能生吃嗎1

牛肝能生吃嗎

理論上牛肝是可以生吃的，但是動物肝臟是身體的解毒場所，裏面多少都會有細菌，如果大量的生吃會誘發一些疾病。

牛肝的吃法

1、炒牛肝：首先將牛肝去子皮，剝掉血管和筋部，然後切成片狀加入適量的食鹽和水澱粉攪拌均勻後待用;冬筍處理乾淨後切成片狀待用;木耳水泡發後洗淨切片待用;蔥姜切成末待用;鍋中燒熱水，將筍片、木耳焯水後撈出瀝乾待用;鍋中燒熱油將牛肝片加入翻炒後依次加入蔥薑蒜熗鍋，然後再將配料加入翻炒，依次加入調料翻炒均勻後即可。

2、泡椒炒牛肝：牛肝首先加水澱粉、食用油、胡椒粉、料酒等醃製15分鐘待用;鍋中加入適量的油燒熱後依次加入泡椒、泡蒜等煸炒出香味，然後將牛肝加入，並依次加入食鹽即可出鍋食用。

牛肝的好處

1、牛肝中含有大量的鐵元素，是補血的'最佳食物。

2、牛肝中含有豐富的維生素C和一些硒元素，能很好的增強人體的免疫反應，具有抗氧化、衰老的效果，還能很好的抑制腫瘤細胞的滋生。

3、牛肝中的維生素B2含量也比較豐富，能很好的爲機體補充輔助酶物質，能有效的清除一些有毒成分中的毒素。

4、牛肝中的維生素A含量遠高於其他的食材，能正常的維持生殖機能的作用，從而能有效的保護眼睛，維持正常的視力。

上述就是本文針對牛肝能不能生吃進行的分析，通過本文可以看出牛肝含有大量的微量元素，最好烹炒熟了食用，以防細菌給身體造成危害。另外牛肝中的銅離子、天離子會很容易讓維生素C氧化爲脫氫抗壞血酸，所以不要和含有維生素C的食物搭配食用，否則會出現影響吸收不好，出現消化不良的現象。

牛的肝能生吃嗎2

生牛肝可以直接吃嗎

最好不要生吃。

動物肝臟是身體的解毒場所，裏面多少都會有細菌，如果大量的生吃會誘發一些疾病。

牛肝怎麼去腥味

牛奶浸泡

將牛肝都洗乾淨了，瀝乾水之後就切成薄片了，然後在牛奶裏面進行浸泡，這樣可以很好的去除異味。

淡鹽水浸泡

將牛肝在淡鹽水裏面進行浸泡，將肝裏面的血液擠出來，然後多換幾次鹽水，等到血液完全擠出來之後，將牛脬在熱水裏面燙一會，這樣可以很好的去除牛肝裏面的異味。

牛肝能做什麼菜

炒牛肝

將牛肝去子皮，剝掉血管和筋部，然後切成片狀加入適量的食鹽和水澱粉攪拌均勻後待用;冬筍處理乾淨後切成片狀待用;木耳水泡發後洗淨切片待用;蔥姜切成末待用;鍋中燒熱水，將筍片、木耳焯水後撈出瀝乾待用;鍋中燒熱油將牛肝片加入翻炒後依次加入蔥薑蒜熗鍋，然後再將配料加入翻炒，依次加入調料翻炒均勻後即可。

香煎牛肝

準備色拉油，澱粉，麻椒，粉，精鹽，紅油，蒜片，西芹，紅椒，洋蔥，牛肝，把牛肝清洗乾淨，放到開水裏面焯一下，水分瀝乾，西芹，紅椒，洋蔥全部都切成塊狀，牛肝上面粘一些澱粉，放進油鍋裏面炸到酥脆，撈出來油分瀝乾，炒鍋裏面加入紅油燒熱，把蒜片洋蔥放進去炒出香味，然後再把牛肝，西芹，紅椒調料，快速的拌炒均勻就可以吃了。

炒牛肝怎麼炒來好吃

1、牛肝的選擇一定要注意，不可以用冷凍的牛肝。因冰凍牛肝的細胞組織已受破壞，解凍後則會使營養成分和水分大量流失，冰凍牛肝成菜後，不僅質硬，口感還發柴。

2、應立即進行烹製，這樣成菜後才細嫩，且營養成分損失也少。否則時間一長，在鹽的滲透作用下，牛肝中的水分會大量溢出，這樣既可能導致上漿失敗，又必會損失營養成分。

3、水量較高，故上漿時應使用幹澱粉或較乾的溼澱粉，以防止原料脫芡。

4、火熱油，但油溫也不可過高，否則會將牛肝炒煳。

5、小炒的方法，不換鍋，不換油，一鍋成菜，切勿將牛肝滑油後再炒。因時間稍長，牛肝就會變得老韌。

牛的肝能生吃嗎3

生牛肉可能含有致病菌

生牛肉中可能會被大腸桿菌O157:H7感染。大腸桿菌O157:H7是一種在人和動物腸道中較常見菌羣，它會引起人的出血性腹瀉和腸炎。這一致病菌在75℃下，一分鐘會滅活。假如這一菌羣污染到生牛肉當中，並且牛肉並未進行任何加熱處理，致病菌就有可能存活下來。人一旦食用被大腸桿菌O157:H7感染的牛肉，後果可想而知。

同時生牛肉還可能會被沙門氏菌感染。沙門氏菌是一種易於寄生在動物腸道里面的菌羣，人如果感染會引發中毒，導致噁心、嘔吐、腹瀉等問題。沙門氏菌同樣在高溫下不易存活，因此牛肉在一定溫度下煮熟，沙門氏菌數目就會大大下降。

生牛肉中可能含有寄生蟲

牛肉中容易寄生牛帶絛蟲的幼蟲。幼蟲會隨人食用牛肉進入人體體內，並寄生在體內，三個月左右就會變成成蟲，而牛帶絛蟲的成蟲一般寄生於人體小腸裏面。人體內一旦寄生了牛帶絛蟲會引發牛帶絛蟲病。人患有牛帶絛蟲病會出現腹瀉、腹痛、貧血等症狀，嚴重者甚至可能會因併發症而死亡。一般食用沒有煮熟的牛肉感染到牛帶絛蟲病會大大增加。

牛肉的營養價值如何？

儘管生食牛肉存在一定的隱患，但是牛肉還是有豐富的營養價值的。可以從表中看出，牛肉中含有較高的蛋白質，大約有20%，但脂肪含量較低，因此比較適合大多數人體需要。並且牛肉裏面含有多種的礦物質元素，如鐵、鎂、鉀、鈉。牛肉中含有的營養物質較爲豐富，因此多吃牛肉對人體也是十分有利的。