蔥頭有什麼營養， 從頭，其實就是我們常說的洋蔥，它是作爲既可以生吃、又可以涼拌、還可以熟炒的蔬菜典型代表。洋蔥我國的餐桌上可以說是經常出現，蔥頭有什麼營養。
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功效
1、壯陽補陰大蔥中的各種維生素能保證人體激素正常分泌，還能有效刺激性慾，從而“壯陽補陰”。因此，對男性來說，每週吃3次大蔥或細香蔥，可炒菜、涼拌食用，也能當成調味劑，以達到壯陽補陰的功效。
2、解毒調味大蔥味辛，性微溫，具有發表通陽、解毒調味的作用。主要用於風寒感冒、陰寒腹痛、惡寒發熱、頭痛鼻塞、乳汁不通，二便不利等。大蔥含有揮發油，油中的主要成分爲蒜素，又含有二烯丙基硫醚、草酸鈣。另外，還含有脂肪、糖類，胡蘿蔔素等，維生素B、C，煙酸，鈣，鎂，鐵等成分。
3、預防癌症香蔥所含的果膠，可明顯地減少結腸癌的發生，有抗癌作用。蔥內的蒜辣素也可以抑制癌細胞的生長;蔥還含有微量元素硒，可降低胃液內的亞硝酸鹽含量，對預防胃癌及多種癌症有一定作用。
4、發汗抑菌大蔥具有刺激身體汗腺，達到發汗散熱之作用;蔥油可以刺激上呼吸道，使黏痰易於咳出。蔥中所含大蒜素，具有明顯的抵禦細菌、病毒的作用，尤其對痢疾桿菌和皮膚真菌抑制作用更強。
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洋蔥具體有哪些功效？
一、洋蔥可以在一定程度上促進人體的消化。
這是因爲洋蔥裏面富含豐富的維生素以及揮發油，具有很強的刺激人體消化腺分泌的作用，從而可以起到很好的健胃，以及促消化的功效。
二、洋蔥有着非常好的殺菌消炎的效果。
洋蔥可以有效地殺滅身體裏面一些葡萄球菌和鏈球菌以及痢疾桿菌及白喉桿菌，可以讓人的.身體保持一個非常好的健康狀態。
三、洋蔥還有着非常好的去痰，利尿的功能。
這是因爲洋蔥裏面所含的植物殺菌素有着非常好的發汗，預防感冒以及抑制細菌生長，防腐的作用。洋蔥裏面所含有的槲皮質類物質，在人體內的黃酮醇的誘導下，發生一系列的反應，形成一種藥用配糖體。這種藥用配糖體有着非常好的利尿作用，洋蔥經常在臨牀上用來輔助治療腎炎等疾病引起的水腫。
四、洋蔥有非常好的提神健體的功效。
這是因爲洋蔥裏面所含有的蒜素可以刺激人體的淚腺分泌眼淚，同時還有着非常好的提神的功效，所以說可以促進人體的新陳代謝，增強人體的體力還可以消除疲勞，提高注意力。除了這些之外，洋蔥還有着非常好的促進腦部活性化的功效。
五、洋蔥還可以預防腦血栓。
這是因爲洋蔥裏面還有一些能夠激活血溶纖維蛋白酶原的活性成分，從而就可以起到一個很好的阻止血小板凝聚的作用。一些患有腦血栓的病人可以在日常生活中多吃一點兒洋蔥。
六、洋蔥有益於人體的心血管健康。
洋蔥裏面所含有的環蒜氨酸是一種特別有效的，能夠降低人體血脂的成分，所以說洋蔥經常被用來抗動脈粥樣硬化。洋蔥裏面還含有前列腺素是一種比較好的血管舒張劑以及軟化劑，可以減少血管和心臟冠狀動脈的阻力。
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一、簡單認識洋蔥
洋蔥，有些地方也稱它爲“洋蔥頭、玉蔥、圓蔥、球蔥”等等，大多也是因爲其外形而得名。元朝時甚至把它叫做“回回蔥”，意味從胡地傳入的意思。至於洋蔥的起源，也是衆說紛紜，並沒有一個很準確的記載，相對比較統一的說法爲：洋蔥原產於亞洲西部。
早在兩三千年前便被人們發現並食用。如果從這個角度來說，洋蔥在我國的食用蔬菜史中，可謂是“鼻祖”級別的。它性溫、味甘、辛，歸於脾、胃、肺經，每餐的建議食用量大約爲100克左右。
二、洋蔥含有哪些營養成分
從食用部位和營養成分來講，圓蔥的食用部位爲生長於地下的鱗莖。按照皮色的不同，可分爲白皮、黃皮、紫皮三種(現在這個時節，多見紫皮)。
白皮肉質鮮美、汁多，比較適合生吃；紫皮則含有較多的花青素，所以味道比較辣，適合於炒着吃。
除此外，洋蔥中還含有豐富的抗氧化性物質，最常見的代表爲槲皮素。它對於預防心腦血管類疾病以及腦溢血有非常好的療效。所以，許多醫生都會把它叫做“護心之菜”。
三、常吃洋蔥對身體會有些什麼好處
我們從營養養生角度來了解一下它。洋蔥不含脂肪，因此對於那些血脂高的朋友可放心食用。在治療消化不良、食慾不振等方面，洋蔥也有其獨特的功效。
洋蔥可以擴張血管、降低血液黏稠程度，從而能減少外周血管阻力，預防血栓的形成；除此外，洋蔥在降低血壓方面，也有不錯的效果，這是因爲洋蔥能對抗人體內的升壓物質，還能有效地促進鈉鹽的排泄，所以它也是高血壓患者非常不錯的養生食材選擇。
最後，對待洋蔥我們也要遵循營養學中的一個基本觀點——那就是“過猶不及”。洋蔥不可過量食用，因爲它很容易產生揮發性氣體，從而產生脹氣，令人身體感到不適。我們在選購洋蔥時，以外表有光澤，蔥頭肥大，不帶葉者爲佳。
