柿子可以做什麼美食

柿子可以做什麼美食，相信說到柿子大家都非常熟悉了，這是一種軟糯香甜的水果，它產量高營養豐富，也是我們最常見的水果之一，那麼你們知道柿子可以做什麼美食嗎。

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做法1：幹柿餅

準備食材如下：柿子30個（柿子不要太軟的，要比較硬的，軟的不好剝皮）

具體做法如下：柿子可以事先清洗一下， 柿子做削皮處理，將削完皮的柿子，用線穿起來晾曬，最後，涼曬一段時間之後，可以將柿子捏成柿餅的形狀即可。

做法2：黃桂柿子餅

準備食材如下：麪粉150克，核桃40克，柿子3個，熟粉15克，綿白糖20克，黑芝麻10克

具體做法如下：小柿子剝皮放入容器中用勺子搗爛，加入麪粉，揉成柔軟的麪糰醒一會，熟核桃仁在案板上壓碎，加入黑芝麻白糖和適量熟粉拌勻即成餡料，醒好的麪糰分成劑子，取一份分好的劑子在手掌壓扁，放入適量餡料，像包包子一樣封好，捏緊後用手壓成小餅，煎鍋放適量食用油放入做好的柿子餅生坯，小火煎制，煎至兩面金黃熟透即可！

做法3:芝麻柿子餅

準備食材如下：柿子8個，中筋麪粉150克，熟糯米粉100克，芝麻適量

具體做法如下：柿子洗乾淨去蒂，剝皮，將柿子用勺子或者料理機碾壓成泥，準備熟芝麻，麪粉，熟糯米粉，將兩種粉混合後加入柿子泥中，和成柔軟的麪糰靜置30分鐘，麪糰均分爲10份，擀成薄厚適中的小餅，兩面均勻的沾上熟芝麻，依次做好所有柿子餅，醒10分鐘，平底鍋倒入適量油，入柿子餅，小火煎至一面微焦，翻面煎至兩面金黃熟透即可！

做法4：柿子醬

準備食材如下：柿子8個，白糖30克，清水250毫升

具體做法如下：將柿子清洗乾淨，然後剝去外皮，取出果肉，然後加入250毫升的清水，加入30克白糖，放入料理機種打成糊，再放入鍋中，邊煮邊攪動，煮至水分蒸發，變得濃稠即可盛出，果醬的吃法很多，大家平時都用得上，最好用密封玻璃罐保存！

做法5：開胃柿子糕

準備食材如下：熟透柿子300克，玉米澱粉50克，冰糖20克

具體做法如下：在澱粉中加入100克清水，攪勻備用，柿子去皮、切塊，放入破壁機內，攪打細膩，柿子汁倒入鍋中，再加入水澱粉、冰糖，開中火，用鏟子不斷攪拌，熬至黏稠狀態，模具刷油，底部鋪一層油紙防粘，家裏沒有模具用玻璃碗也可以，將柿子汁倒入模具內，表面抹平，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏2小時左右，去掉保鮮膜，給柿子糕脫模，切成小塊，超級Q彈。

柿子可以做什麼美食2

1、柿子酒

柿子果酒的釀造方式包括傳統的蒸餾法和泡製法以及發酵法。發酵柿子果酒具有良好的營養和保健功能，具有一定的市場優勢和發展潛力，液態發酵法和固態發酵法是研究的最多的兩種發酵方法。

2、柿子醋

與柿子果酒類似，柿果醋的加工主要以柿漿爲原料，採用釀酒酵母和醋酸菌分別進行發酵。除民間作坊式的傳統發酵工藝外，柿子醋的發酵主要採用液態發酵工藝和固態發酵工藝。民間自制柿果醋，不僅發酵時間長，色味不佳，而且無法規模化生產。

液態發酵是將柿汁加糖調整糖度進行液態發酵後，再過濾，經離心、後熟製得成品醋。液態發酵法生產的'柿子醋色澤淡黃，酸度可達3.5%以上；但是風味不足，設備投資大，操作條件高，不適合中小企業生產。

固態發酵是將柿子與蒸煮後的大米、小米、玉米、麩皮等原料進行固態酒精、醋酸發酵，其特點是發酵時間長，柿果醋無渾濁和沉澱，風味好。但是產品的風味穩定性和外觀穩定性不佳。也有學者將液態發酵和固態發酵結合使用，製取柿果醋。

3、柿粉

國內較大的柿加工企業將柿汁進行酶解、過濾、滅酶、濃縮，最後經真空冷凍乾燥得到柿子粉。但酶解後過濾除去了大量的固形物，大大降低了柿果的利用率。且冷凍乾燥能耗大，成本高，限制了其在食品工業上的應用。國內外在柿的乾燥方面，相關研究主要集中於乾燥前的護色處理，採用的方法主要以熱風、紅外線及曬乾爲主。

4、柿單寧粉

早期柿單寧的提取一般以鮮青柿子爲原料，經過榨汁後取汁液進行發酵，過濾得發酵液，乾燥即得柿單寧提取液。但採用此法制備時間長，單寧含量低，雜質多。現有的柿單寧提取一般採用含水甲醇或乙醇或丙酮爲提取劑，提取物經回收溶劑後乾燥的柿單寧粗提物。

5、柿子果醬及其它

柿子果醬的生產工藝一般含選果、脫澀、打漿、加糖漿和護色劑、精磨、濃縮和罐裝、殺菌、冷卻等步驟。由於柿子單寧含量豐富，在打漿、精磨、殺菌時易褐變，同時殺菌溫度過高還會導致返澀。

除柿子果醬外，還有少許柿子發酵飲料、柿子果脯、果丹皮及果糕的報道。柿子類胡蘿蔔素含量豐富，可賦予果醬良好的顏色，豐富的VC、多酚類化合物賦予其良好的營養和保健功能，果膠類物質含量多，利於果醬的加工。

擴展資料

柿樹是深根性樹種，又是陽性樹種，喜溫暖氣侯，充足陽光和深厚、肥沃、溼潤、排水良好的土壤，適生於中性土壤，較能耐寒，但較能耐瘠薄，抗旱性強，不耐鹽鹼土。枝葉萌發溫度一般要求氣溫在12℃以上，故較一般落葉果樹遲。

柿宜溫暖氣候，也相當耐寒，由於中國北方日照充足，雨量適中，花量、座果數、產量及品質皆優於南方。柿適生於年平均氣溫9-23℃，冬季極端氣溫在-20℃以上，最適年降水量在500-700毫米。

柿對地勢和土壤要求不嚴，不論山區、平地或沙灘均可生長，但以土層深厚、排水良好而能保持相當溼度的土壤爲好，對土壤酸鹼度要求不嚴，pH6-7.8爲宜。

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一、吃柿餅需要注意什麼

柿子這一種美味水果，既可以直接吃，也可以做成乾果當作休閒食品來解饞，比如柿餅。但任何水果，不管多麼美味，營養價值有多高，都會存在一定的禁忌。

吃柿餅的時候需要注意，不能空腹吃，和其他很多食物，比如牛奶，不能空腹入口的原理類似，柿餅本身含有很多果膠、鞣酸成分，而空腹時胃裏的胃酸濃度正是最高的時候，很容易相互之間發生化學反應，凝結成對人體有一定傷害的柿石。其次，柿餅是一種寒性食品，脾虛畏寒者不可吃。

還有，對於腸胃不是很好的人，也不建議吃柿餅，因爲柿餅中含有大量的單寧酸成分，極易與體內蛋白質產生作用凝結成塊，影響消化造成腹脹。最後一點，喜歡吃海鮮的朋友，吃海鮮時不要吃柿餅，與上面所說的同一原因，柿餅所含物質容易與海鮮中的蛋白質發生中和，結塊，阻礙消化。

二、柿子還可以做成哪些美食

除了柿餅外，柿子還可以製作成柿子醬，當成餐桌上的調味食品。還可以與玉米搭配，曬乾磨成粉製成麪條，或者做成烙餅也不錯。