1、鹽水浸泡八個小時
新鮮的鮮竹筍去除表皮和兩端比較老的部分之後放入水中焯過水之後，需要放入到清水當中去浸泡，浸泡的時間不能太短，短的話裏面的苦味就不容易去除，需要浸泡大約八個小時左右纔可以。如果天氣炎熱的情況下，需要中間不斷換水，這樣的話才能保證竹筍的新鮮以及苦味的去除。
2、鹽水浸泡四到六個小時
鮮竹筍焯水後需要浸泡去除苦味，那麼可以準備一盆清水，然後在裏面加入一些食鹽，將食鹽化開之後把竹筍倒入鹽水當中去浸泡，一般4~6個小時左右就可以了。浸泡後的鮮竹筍需要放到清水裏重新沖洗一下，這樣的話才能去除裏面的苦味道。
3、隔夜泡
如果時間比較寬裕，想讓鮮竹筍的苦味去除的比較徹底一點的話可以隔夜的時候就將鮮竹筍放在清水裏面浸泡，浸泡一夜之後第二天再把竹筍撈出放入清水當中去沖洗，這樣做出來的鮮竹筍是肯定沒有苦味道。
4、熱水泡三個小時
想快速燒鮮竹筍又想去除苦味的話，需要用熱水來浸泡三個小時左右，就可以把裏面的苦味去除。如果想更快速一點，在中間的時候還可以換一次水。
