【導讀】：GI低的食物非常容易產生飽腹感，食用低GI的食物一般能夠幫助身體燃燒脂肪，減少脂肪的儲存，達到瘦身的作用。蔬菜、水果、乳類多爲低GI食物，有減肥功效。
GI是什麼？
GI =（Glycemic Index）“血糖生成指數”——是反映食物引起人體血糖升高程度的指標，是人體進食後機體血糖生成的應答狀況。
GI=某食物在食後2h血糖曲線下面積比相當含量葡萄糖在食後2h血糖曲線下面積乘100%。
GI>70的食物爲高GI食物，GI<55的食物爲低GI食物。GI高的食物由於進入腸道後消化快、吸收好，葡萄糖能夠迅速進入血液，所以易導致高血壓、高血糖的產生。而GI低的食物由於進入腸道後停留的時間長，釋放緩慢，葡萄糖進入血液後峯值較低，引起餐後血糖反應較小，需要的胰島素也相應減少，所以避免了血糖的劇烈波動，既可以防止高血糖也可以防止低血糖，有效的控制血糖。
週一主打低GI食物：蕎麥 GI=54
推薦食譜：蕎麥菜卷
材料：蕎麥麪600克、雞蛋6個、土豆絲100克、青紅椒絲50克、漿水菜（酸菜）100克、幹辣椒、蒜片、蔥花、精鹽、色拉油、白醋
做法：將蕎麥麪放入盆裏加水、雞蛋、精鹽攪拌成糊；平底鍋置微火上，用少許色拉油擦鍋底，燒熱，用勺將蕎麥麪糊搖入平底鍋中，用刮板抹平，烙黃一面後翻烙另一面，烙熟即成蕎麥餅；坐鍋上火，倒入色拉油，放入一半的幹辣椒、蒜片、蔥花炒出香味後倒入土豆絲、青紅椒絲翻炒至八成熟時調入精鹽、味精、白醋，再翻炒幾下；鍋內再加少許色拉油，放入另一半的幹辣椒、蒜片、蔥花炒出香味後，倒入漿水菜中，煸炒幹水分後調入精鹽、翻炒均勻；將烙好的蕎麥餅改成10釐米的正方形，一半捲入炒好的土豆絲，一半捲入炒好的漿水菜，裝盤即可。
週二主打低GI食物：山藥 GI=51
推薦食譜：清炒山藥
材料：山藥一段、胡蘿蔔半根、菜心幾根、鹽 1/2小匙
做法：山藥去皮，斜切成段，再把段豎切成菱形片，放入水中洗掉粘液，胡蘿蔔也這樣切，菜心也切段；鍋中燒開水，放山藥和胡蘿蔔燙至水再次開起，撈出，菜心燙一下馬上撈出。重新起鍋下少許油，然後放燙好的蔬菜加1/2小匙鹽大火快速炒勻出鍋即可。
週三主打低GI食物：扁豆 GI=38
推薦食譜：香菇胡蘿蔔扁豆
材料：香菇6個、扁豆250克、胡蘿蔔1根、油鹽適量、雞精適量
做法：香菇提前泡發切片，胡蘿蔔切片，扁豆摘去兩頭老莖洗淨；起鍋放油炒香菇、扁豆、胡蘿蔔約10分鐘；放鹽和味精調味即成。
週四主打低GI食物：牛奶 GI=28
推薦食譜：牛奶草莓西米露
材料：西米100g、牛奶100g、草莓200g、蜂蜜1勺
做法鍋中放清水燒開，倒入西米小火煮大約10~15分鐘，煮至西米中間只留一點白點時關火，燜10分鐘，至小西米中間的白點完全消失；西米會煮發，水要多放，邊煮邊攪，撈出小西米，用冷水衝去表面黏液，西米加入牛奶一起冷藏半小時；冷藏好的西米應該飽滿膨大，吸足了牛奶的奶香味兒；把草莓切塊和牛奶西米一起拌勻，加入蜂蜜即可。
週五主打低GI食物：苦瓜 GI=24
推薦食譜：青綠苦瓜濃湯
材料：苦瓜150克、黃瓜1根、茗荷半個、梅乾2個、上湯2碗、鹽1/4勺、藕粉1勺、醬油半勺、胡椒粉適量
做法：把上湯加熱下，並加點鹽、胡椒粉和醬油；藕粉中加點清水攪拌均勻；苦瓜和黃瓜清洗乾淨後切成小塊，黃瓜和苦瓜都不要去瓤，切好後倒進榨汁機中榨成汁，過濾掉殘渣，再倒入上湯，再熬一會兒，最後加入幾顆梅乾和切碎的茗荷。
週六主打低GI食物：綠豆 GI=27
推薦食譜：綠豆薏仁粥
材料：薏仁20g、綠豆29g、適量糖
做法：薏仁和綠豆洗淨後用清水浸泡隔夜；將浸泡的水倒掉，綠豆和薏仁放入鍋內，加入新的水，用大火開；用小火煮至熟透，加入適量糖即可食用。
週日主打低GI食物：菠菜 GI=15
推薦食譜：菠菜粥
材料：菠菜、大棗各50克，粳米100克
做法：將粳米、大棗洗淨，加水熬成粥；熟後再加入菠菜煮沸即可。
