芥菜的做法有哪些，众所周知芥菜是生活中较为常见的蔬菜食物，但是往往荠菜的性质偏寒，因此肠胃虚寒以及腹泻的朋友们是不要吃太多荠菜，以下详细介绍芥菜的做法有哪些。
枸杞炒水东芥菜
清甜爽口，加入枸杞明目补眼，色泽漂亮！
1、水东芥菜适量，枸杞一把，虾米干少许
2、将水东芥菜洗净切成小段，稍为飞水后过冷河沥干备用
3、枸杞和虾米干用清水泡洗一下
4、热油锅爆香蒜茸
5、再下虾米干爆香，再下枸杞，最后下水东芥菜大火炒起
6、加入少许盐，鸡精调好味
7、芥菜飞水和炒的时间不要长，保持翠绿和嫩甜。
芥菜炒鸡丝
1、芥菜洗净沥干水分
2、把芥菜切成段
3、鸡肉撕成条
4、锅中热油爆香蒜米
5、把鸡肉丝放入翻炒
6、加入适量豆豉也一起炒香，然后盛出备用
7、锅中再倒入适量油把芥菜倒入翻炒
8、炒至芥菜变软加入适量盐
9、把之前炒好的鸡肉和豆豉倒回锅中翻炒
10、翻炒均匀淋适量生抽
11、淀粉用少许水活开后倒入锅中，大火烧开翻拌均匀即可。
小贴士：鸡肉是熟的，就放入炒一下味道就可以，也可以放生肉去炒然后再跟芥菜炒一起的。
芥菜瘦肉粥
在天气燥热的`时候，吃点芥菜可以下下火，最好不过了。
1、大米洗净后入锅内倒入适量清水
2、瘦肉切丝放入锅内
3、加入一袋史云生浓醇高汤
4、用勺子搅拌均匀
5、盖上锅盖，大火煮开后改小火直至大米软烂到自己喜欢的程度
6、倒入切碎的芥菜
7、开锅再煮一分钟即可，滴入两滴食用油
8、再加一点点盐调味即可
小贴士：芥菜倒入后开锅再持续煮一分钟即可，太久芥菜就变色了，不好吃了。
芥菜汤
芥菜汤有助于体吸收，还有降低血脂的作用。
1、准备好芥菜和鸡蛋
2、芥菜洗净，沥干水分后切粒待用；枸杞泡洗干净
3、鸡蛋加入香油打散备用
4、锅置火上，倒入适量清水烧开，倒入芥菜粒，枸杞煮2分钟
5、勾入少量的水淀粉，烧开
6、将蛋液慢慢倒入
7、加入盐和鸡精调味即可。
吃芥菜的好处
1、提神醒脑
芥菜富含多种维生素，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有提神醒脑、缓解疲劳的作用。
2、抗感染
芥菜有抑制细菌毒素毒性、抗感染的作用，可促进伤口愈合，能用来辅助治疗感染性疾病。芥菜可使尿液呈碱性，溶解沉淀于细胞内的毒素，使之随尿液排泄掉。
3、开胃消食
芥菜腌制后有一种特殊的鲜味和香味，能促进胃、肠消化功能，增进食欲，帮助消化。芥菜中还含有大量膳食纤维，可宽肠通便，治便秘，尤其适合老年人及习惯性便秘者食用。
4、明目
芥菜中含有胡萝卜素，有明目的作用。可作为眼病患者的食疗食物。
5、温中化痰
芥菜有温中理气、宣肺豁痰的作用。对脾胃虚寒、寒痰阻滞所致的胸闷咳嗽有很好的缓解作用。
6、芥菜食用需知
1、芥菜主要用于配菜炒来吃，或煮成汤。
2、另外芥菜加茴香砂、甘草肉、桂姜粉腌制后，便成榨菜，也很美味。
3、将芥叶连茎腌制，便是我们常见到雪里蕻。
4、另外芥菜不能生食、也不宜多食。
孕妇可以吃芥菜吗
1、孕妇可以吃芥菜
芥菜是一种药用价值和食用价值都非常丰富的蔬菜，芥菜中的维生素，矿物质以及膳食纤维含量较高，孕妇朋友适当食用芥菜可以补充胡萝卜素，对于预防眼疾，保护视力有很大帮助，芥菜中的膳食纤维还可以促进肠胃的消化蠕动，所以孕妇可以吃芥菜。
2、孕妇不宜多吃芥菜
虽说孕妇可以吃芥菜，但是也要注意过多食用，芥菜吃多了容易上火，容易使人元气受损，头晕脑胀，引发痔疮，动风等症。
3、孕妇不宜吃腌制的芥菜
很多人喜欢把芥菜腌制成榨菜食用，开胃消食，能让人食欲大增，很多孕妇在怀孕期间喜欢吃这种酸辣的食物，值得注意的是，在新鲜芥菜腌制成榨菜的过程中会产生大量的亚硝酸盐，亚硝酸盐有诱发癌症的可能性，所以孕妇朋友在怀孕期间应少吃或不吃腌制的芥菜，
4、芥菜吃法
（1)芥菜排骨汤
做法：芥菜去老叶，洗净切段，排骨过水去血沫，在锅里面放入排骨和姜片，加入清水，大火煲至水开后小火煲40分钟，最后加入芥菜，煲10分钟，放盐调味即可。
功效：芥菜中维生素和矿物质丰富，排骨可以补充蛋白质和钙质，芥菜排骨汤营养健康，两种食材的搭配能促进钙的吸收，补充维生素及矿物质，满足孕期妈妈的.营养需求。
（2)枸杞炒芥菜
做法：芥菜洗净切小段，热水焯烫过后过冷水沥干；虾米和枸杞用清水泡洗；锅烧热加入蒜瓣爆香，在下虾米干爆香，放入枸杞，最后将芥菜放入锅内大火翻炒，加入食盐，鸡精调味即可。
功效：枸杞具有养肾明目的功效，芥菜明目利气，提神补脑，孕妇食用枸杞炒芥菜可以有效预防视力下降，消除疲劳感，明目利气，宽肠通便，促进消化。
5、芥菜的营养价值
（1)维生素C
芥菜中含有大量的抗坏血酸维C，维C可以增加机体的免疫力，促进机体铁的吸收，具有增加抵抗力，预防感冒，提神醒脑，解除疲劳的作用。
（2)叶酸
芥菜中含有叶酸，能帮助血红蛋白的生成，可以提高血中甲硫氨酸的量，具有防癌作用；叶酸也是孕妇怀孕期间所必需的一种营养素，可以促进胎儿的健康发育。
（3)膳食纤维
芥菜中含有大量的食用纤维素，可以有效促进肠胃蠕动，促进血液的多余胆固醇的排出，可用于防治便秘，习惯性便秘者可以食用。
（4)维生素A
芥菜性温味辛，维生素A含量丰富，具有明目利膈的功效，《别录》中有记载，芥菜主除肾邪气，利九窍，明耳目，安中，久服温中；吃芥菜可以有效预防各种眼疾的发生。
