用料
鮮香菇
鮮蝦仁
馬蹄
胡蘿蔔
葱姜水
黃酒
鹽、白糖
白胡椒粉
水澱粉
鮮蝦釀香菇的做法
鮮香菇洗淨,擦乾水分後,去蒂成小碗託狀備用。
鮮蝦釀香菇的做法 步驟1
備餡。
鮮蝦剝殼挑出蝦線,洗淨控幹水分備用。
用刀背碾壓後,再剁碎。
胡蘿蔔切小碎粒。
馬蹄洗淨去皮切小碎粒。
剛才切下來的香菇蒂取一兩個也切小碎粒。
調餡兒。
蝦泥放碗中,加入黃酒、鹽、白糖(一點點提鮮,但不能吃出甜味)、白胡椒粉、葱姜水(一點點)攪打均勻。
再加入胡蘿蔔碎、香菇蒂碎、馬蹄碎攪打上勁。
把調好的餡兒嵌入香菇內。
蒸制。
入蒸鍋,沸水上鍋,大火6分鐘。
取出盤子,裏面有許多蒸出來的湯汁。
把湯汁倒入炒鍋裏,加熱,嘗一下味道,加入少許的鹽調味,再加入水澱粉勾薄芡,把芡汁淋在蒸好的蝦仁釀香菇上,撒上少許的小香葱碎即可。
兒童菜譜海鮮類:鮮蝦蒸蛋