你知道麻辣手撕口水雞嗎?一桌年夜飯裏首當其衝的要數雞了,雞肉也是年夜飯的一道菜,手撕雞成為了最受歡迎的一道菜,下面是小編為大家準備的麻辣手撕口水雞,希望大家能夠喜歡並借鑑。
麻辣手撕口水雞1
用料
温氏白切雞 1只
調味料如下
姜 1小塊
蒜 1頭
鹽 少許
白糖 1茶匙
熟芝麻 1茶匙
高湯 1小碗
香醋 1大勺
生抽 1大勺
香油 1茶匙
辣椒紅油 1湯勺
花椒油 1湯勺
小米辣 1個
熟花生 20粒
香葱 1根
這是我為家人準備的`白切雞,拆開包裝袋,取出內包裝; 吉祥如意 麻辣手撕口水雞的做法
準備全部食材;1.準備調味碗:香醋+生抽+花椒油+辣椒油+香油+2.準備高湯一小碗(如果沒有就用涼白開)。
帶內包裝置於冰鮮櫃解凍48小時(優先),或自來水解凍3-4小時或常温解凍5-6小時;
解凍好再打開內包裝袋;
姜切末+蒜切末+鹽+白糖+熟芝麻倒入步驟1的調味碗中;
熟花生切碎+小米辣切粒+香葱切碎;
雞腿肉和雞胸肉手撕成小塊,將雞翅卸塊擺一下盤。
將步驟5的調味汁淋入手撕雞上;
將步驟6的花生碎小米辣葱花撒上,大功告成。
端上桌,準備開吃,雞肉爽滑軟嫩麻辣鮮香,垂涎欲滴有沒有?
麻辣手撕口水雞2
主料
三黃雞(半隻(約500g)),西芹(適量),胡蘿蔔(適量),香菜(適量)
輔料
鹽焗雞粉(15g),老乾媽辣椒豆豉(一大勺),鹽(1/2小勺),雞精(少許),生抽(一勺),香麻油(適量),花生油(適量)
廚具
蒸鍋、炒鍋
步驟
1、首先,把雞清理乾淨,把半包鹽焗雞粉加上花生油均勻的抹在雞肉的每一個部分,醃製15-20分鐘
2、其次,把西芹切片,胡蘿蔔切絲,用開水焯過,備用。
3、用蒸鍋燒一鍋水,把醃製好的雞肉用大火蒸20分鐘。
4、 雞在出鍋前,最好用筷子插一下,看看是否熟透,有沒有血水流出,如果還有血紅色最好在多蒸幾分鐘,直至熟透為止。雞蒸熟後放冰箱的冷凍層速凍20-30分鐘,讓雞肉肉質更緊,雞皮更有彈性。
5、 把冷凍後雞從冰箱取出,用手撕成條塊裝。在雞肉裏放入焯過水的胡蘿蔔和芹菜、鹽、雞精、生抽、老乾媽油辣椒、淋入香麻油,拌勻即可。撒上香菜出盤