燉羊肉是以肥羊肉為主要食材的家常燉菜,燉羊肉的做法有哪些?相信很多人都想知道吧?以下是小編為您整理的燉羊肉的做法相關資料,歡迎閲讀!
燉羊肉的做法
白蘿蔔燉羊肉
材料
羊肉250g,白蘿蔔150g,枸杞1茶匙5g,大料1枚,大葱2段,鮮姜2片,料酒2茶匙10ml,鹽1茶匙5g,胡椒粉1/2茶匙3g,油1茶匙5ml
做法
1、羊肉洗淨,切成5cm大小的塊;白蘿蔔洗淨,切成5cm大小的滾刀塊,備用。
2、將羊肉塊放入滾水中汆燙片刻,去除血沫,撈出用流動水衝淨。
3、中火燒熱砂鍋中的油,放入大葱段、鮮薑片和大料爆香,加入汆燙好的羊肉塊,烹入料酒拌炒均勻,倒入適量的'清水燒開,轉小火蓋蓋兒煮至羊肉七成熟。
4、加入白蘿蔔塊、枸杞、鹽和胡椒粉拌勻,繼續煮至羊肉和白蘿蔔軟爛成熟即可。
胡蘿蔔燉羊肉
材料
胡蘿蔔一根,羊肉900克,水3500毫升,料酒,葱切斷,薑片,鹽適量,香油1小匙,白胡椒粉適量,花椒料包一個
做法
1.胡蘿蔔與羊肉洗淨瀝乾,並將胡蘿蔔及羊肉切塊備用
2.將羊肉放入開水汆燙,撈起瀝乾
3.起油鍋,放入適量色拉油,將羊肉放入大火快炒至顏色轉白
4.放水及其他調味料(除香油,白胡椒粉和鹽外),一起放入鍋內用大火煮開(我這時改用砂鍋燉了)。改小火煮約1小時
5.再放入胡蘿蔔繼續燉半個小時,放鹽、白胡椒和香油調味即可
6.喜歡吃香菜和葱的,吃的時候再放香菜和葱末。不喜歡的可以不放
清燉羊肉
材料
主料:羊肉500克,葱25克,清蘿蔔少許,香菜25克,味精,鹽,姜,醋,胡椒粉適量,香油5克。
做法
1、將羊肉剁成2.5釐米見方的塊,將用刀拍破,葱一部分切絲,一部分切斷;清蘿蔔切兩半;
2、羊肉用開水汆去血污,倒入陶製盆內,加入姜、葱段、蘿蔔、開水(以沒過羊肉為限),再放在鍋內的小鐵架上,鍋內加適量的水(盆的下部分應跑在水中),蓋緊鍋蓋,燒至肉爛時撇去浮油,撈去葱、姜、蘿蔔,吃時加入葱絲、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、鹽等調味。