家庭小炒肉菜做法,在中國幾千年的歷史長河中,所有的發展都離不開飲食文化,我們國家也成為了名副其實的“美食大國”,中國菜有非常多種類的烹飪方式,下面是家庭小炒肉菜做法。
家庭小炒肉菜做法1
家常菜 口蘑炒肉的做法
口蘑洗淨 瀝乾水分
口蘑切3mm厚片
梅肉取肥點部分下鍋煸炒至體積變小 煸出的油脂對於菌類是非常好的 增加口感 提鮮提香
下薑末 蒜末爆香 倒入澱粉和生抽抓好的肉片翻炒
肉片定型 稍稍變色 下入口蘑片翻炒
口蘑開始滲出汁水 灑入生抽醬油 鹽 味精就不用了 口蘑本身很鮮 翻炒大約1分鐘就可以了
水澱粉勾個芡 讓湯汁更好的包裹口蘑 出鍋前一把香葱末 顏色搭配好 味道也搭 祝大家有個好胃口
家庭小炒肉菜做法2
家常炒肉的做法
選擇中腰肉(中腰肉有肥有瘦很好吃)
去皮切成薄片
葱段可以多一些
關鍵步驟:炒糖色!鍋中放油,加入冰糖,待冰糖化成小塊後,一個方向攪拌,加入花椒八角,變色冒小泡就好了。
放入肉片(量多的要分批放,小心油濺出來燙到),不停的翻炒,均勻上色。加入葱薑蒜幹辣椒,繼續翻炒。
加入料酒去腥、老抽調色、生抽蠔油調味,繼續不斷翻炒。
加入冷水(莫過肉面),加入胡椒粉、五香粉、雞精,大火燒開後,蓋蓋子轉小火燉半小時左右。
收湯汁後,根據口味加適量的鹽出鍋!
小貼士
重點要不斷的.翻炒、翻炒、翻炒!
家庭小炒肉菜做法3
超簡單的家常下飯菜豬肉末辣炒豆角的做法
半肥瘦的豬肉末。加一勺料酒一勺生抽半勺蠔油半勺糖一勺澱粉醃製10幾分鐘。(也可以不醃,後續調味加重)
加油炒香肉末炒出一些油取出肉末備用
肉末炒出的油再加點油加入小米椒和蒜末炒香後,加入洗乾淨切粒的豆角大火爆炒,兩勺料酒兩勺醬油鍋邊淋入熗鍋,水分幹了即時補2-3勺水,大概全程大火翻炒五分鐘左右,這五分鐘內看情況補水
加入炒好的肉末一起翻炒2-3分鐘左右,加入小半勺老抽調色,一茶匙鹽調味,出鍋
下飯菜