手撕烀鸡怎么做,手撕烀鸡也是一道深受大家喜爱的凉菜之一,它不仅口感爽脆,而且还能保留鸡肉的鲜嫩,其实在家也可以轻松做出好吃的手撕烀鸡,下面时间将详细教大家怎么做手撕烀鸡。
手撕烀鸡怎么做
手撕烀鸡的用料
散养鸡1只 (净重1000克)
大葱 4段
生姜 1大块
料酒 1勺
盐 适量
手撕烀鸡的做法
步骤1、备好食材。鸡是处理干净并冷冻的,把鸡泡入凉水里解冻,泡去血水并洗净。选生长周期长的鸡有口感还特香
步骤2、剪去鸡的爪指甲,剁去鸡***扔掉不要,把鸡嘴掰开反复灌水冲洗,还有一个最重要的地方要处理一下:鸡肺,它在鸡肚子里,贴着鸡脊柱的两侧,要把手伸进去掏出来,扔掉不要,它很脏
步骤3、鸡冷水入锅焯水,加入1勺料酒去腥,鸡定型无血水,撇去浮沫
步骤4、捞出鸡,并把鸡肚子里的水控出去,鸡放入电饭煲内胆,鸡太大,我把鸡爪子剁掉了,加入开水,水要多放些,中途就不要再加水了,放入生姜和大葱去腥
步骤5、用电饭煲的蒸煮功能开始烀鸡,这只鸡生长周期长,我用了4个小时才烀烂,大家制作的时候根据鸡的老嫩灵活掌握
步骤6、鸡烀好了,放点盐调个味,盐别多放,汤有点咸淡就可以了,多了品不到鸡汤的鲜美。
步骤7、黄黄的.鸡汤,香喷喷的鸡肉,1鸡2吃,解馋又过瘾。把鸡撕开上桌,再搭配蘸汁吃,这味道给神仙都不换。
步骤8、蘸汁做法:蒜拍蒜末,加2勺生抽,1勺香醋,几滴香油就可以了
手撕鸡肉怎么做
食材
鸡胸肉 半斤
鸡腿 半斤
料酒 2 勺
小米椒 2 个
尖青椒 2 个
生抽 1 勺
老抽 1 勺
食醋 2 勺
麻油 / 花椒油 2 勺
味精 1 勺
蒜末 适量
自制油泼辣子 1 勺
方法 / 步骤
备好材料
豆豉(不是那种干的豆豉,我用的是瓶装得有油有豆豉有瓜子的 “爆香豆豉”)、蚝油、生抽
我煮鸡胸肉的时候放了几片姜,几颗枸杞,一小片桂皮,没放盐。
煮熟的鸡胸肉撕丝
把酱料都倒进去,淋上 “滋滋滋” 的热油
搅拌均匀
完成
注意事项
没有豆豉酱可以用自己喜欢的酱,比如老干妈等
整道菜都没有放盐,因为我生抽太多了,我尝酱料味道的时候觉得正好合适,就没放盐。
这道菜离不开我的 “爆香豆豉”,本来是单位放的中秋礼物,就想着试一试,结果我太喜欢这瓶豆豉了!
加姜片,加枸杞,加桂皮煮鸡胸肉好像更香了,啥原理我也不知道,反正就按着煲汤的方法煮鸡胸肉