你知道麻辣手撕口水鸡吗?一桌年夜饭里首当其冲的要数鸡了,鸡肉也是年夜饭的一道菜,手撕鸡成为了最受欢迎的一道菜,下面是小编为大家准备的麻辣手撕口水鸡,希望大家能够喜欢并借鉴。
麻辣手撕口水鸡1
用料
温氏白切鸡 1只
调味料如下
姜 1小块
蒜 1头
盐 少许
白糖 1茶匙
熟芝麻 1茶匙
高汤 1小碗
香醋 1大勺
生抽 1大勺
香油 1茶匙
辣椒红油 1汤勺
花椒油 1汤勺
小米辣 1个
熟花生 20粒
香葱 1根
这是我为家人准备的`白切鸡,拆开包装袋,取出内包装; 吉祥如意 麻辣手撕口水鸡的做法
准备全部食材;1.准备调味碗:香醋+生抽+花椒油+辣椒油+香油+2.准备高汤一小碗(如果没有就用凉白开)。
带内包装置于冰鲜柜解冻48小时(优先),或自来水解冻3-4小时或常温解冻5-6小时;
解冻好再打开内包装袋;
姜切末+蒜切末+盐+白糖+熟芝麻倒入步骤1的调味碗中;
熟花生切碎+小米辣切粒+香葱切碎;
鸡腿肉和鸡胸肉手撕成小块,将鸡翅卸块摆一下盘。
将步骤5的调味汁淋入手撕鸡上;
将步骤6的花生碎小米辣葱花撒上,大功告成。
端上桌,准备开吃,鸡肉爽滑软嫩麻辣鲜香,垂涎欲滴有没有?
麻辣手撕口水鸡2
主料
三黄鸡(半只(约500g)),西芹(适量),胡萝卜(适量),香菜(适量)
辅料
盐焗鸡粉(15g),老干妈辣椒豆豉(一大勺),盐(1/2小勺),鸡精(少许),生抽(一勺),香麻油(适量),花生油(适量)
厨具
蒸锅、炒锅
步骤
1、首先,把鸡清理干净,把半包盐焗鸡粉加上花生油均匀的抹在鸡肉的每一个部分,腌制15-20分钟
2、其次,把西芹切片,胡萝卜切丝,用开水焯过,备用。
3、用蒸锅烧一锅水,把腌制好的鸡肉用大火蒸20分钟。
4、 鸡在出锅前,最好用筷子插一下,看看是否熟透,有没有血水流出,如果还有血红色最好在多蒸几分钟,直至熟透为止。鸡蒸熟后放冰箱的冷冻层速冻20-30分钟,让鸡肉肉质更紧,鸡皮更有弹性。
5、 把冷冻后鸡从冰箱取出,用手撕成条块装。在鸡肉里放入焯过水的胡萝卜和芹菜、盐、鸡精、生抽、老干妈油辣椒、淋入香麻油,拌匀即可。撒上香菜出盘