家禽品種較多，常見的有雞、家鴨、家鵝、鴿子、孔雀、天鵝、鴿子等品種。
家禽是指人工豢養的鳥類動物，主要爲了獲取其肉、卵和羽毛，也有作爲其他用處。
常見的家禽有雞、鴨、鵝等，也有火雞、鴿、鵪鶉和各種鳴禽等。家禽是被人類高度馴化的動物，是人類長期勞動的社會產物，具有獨特的經濟性狀，能滿足人類的需求。
在人工養殖的條件下能夠正常繁殖後代並可隨人工選擇和生產方向的改變而改變，同時其性狀能夠穩定地遺傳下來。
對於小型農場和家庭飲食而言，家禽是相對更方便的活物，因爲它們的個體體型較小。與肉和奶製品相比，自然狀態下的蛋更容易保鮮，爲了便於儲存和運輸，蛋可以有多種加工方式。
世界上所有的家雞品種都起源於紅色原雞，該雞分佈於我國南方省區和印度及東南亞地區，它首先在我國和印度等地被馴化，在我國已有5000年以上的歷史，之後逐漸擴散到歐、美、非洲，遍及世界各地。
火雞是美洲原產的野鳥，是比較晚期馴養而成爲家禽的，其祖先還在美洲中南部過野生生活。鴨的原種是鳧(Anas boschus L.)鵝的原種是雁albifroms)。
家禽的繁衍孵化一般分爲人工孵化和母禽孵化，但隨着近幾年科學技術的發展，人工孵化技術已經成熟，人工孵化已經佔據了大部分市場。
一般要有專門的孵化設備，就是所謂的孵化小雞器，類似於一個有加熱等功能的.箱子，並要有環境相對好的特定孵化室。
家禽和家畜的區別：
1、分類不同：
家禽是指一些被人工養殖的雉科和鴨科動物，如雞、鴨、鵝等，也有一些鳥科動物如火雞、鴿、鵪鶉等；家畜是指由人類飼養馴化後人爲控制其繁殖的動物，如豬、羊、牛、駱駝、馬、驢、家兔等。
2、用途不同：
家禽主要提供肉、蛋，其次是毛，再次是觀嘗；家畜除可提供奶、肉、毛、皮張等動物產品外，還可提供田間勞役、乘騎運動和比賽、放牧、交通運輸、守家等作用。
3、能夠取得的經濟效益不同：
家禽一般都是通過養殖以後來售賣它們的蛋類來提高經濟，在必要時纔會售賣它們的肉來換錢；家畜主要是養大以後來直接售賣肉，一般家畜的體型都要比家禽大一些，在養殖前要了解它們的習性以及給它們建造合適的籠舍。
4、繁衍和肉質不同：
家禽一般都是瘦肉，吃起來也非常好吃，從繁育後代的方式來看，是生蛋，然後把蛋孵出來以獲得幼崽；家畜的肉則是肥瘦相間的，是從動物的子宮裏面通過產道而直接生出來。
1、孔雀
孔雀是家禽之一，僅2屬3種，孔雀屬包括2種，全長達2米以上，其中尾屏約1.5米；
爲雞形目體型最大者，頭頂翠綠，羽冠藍綠而呈尖形，尾上覆羽特別長，形成尾屏，鮮豔美麗，真正的尾羽很短，呈黑褐色，雌鳥無尾屏，羽色暗褐而多雜斑。
2、天鵝
天鵝是家禽之一，指雁族的鳥類，屬遊禽，國家二級保護動物。
除非洲、南極洲之外的各大陸均有分佈，爲鴨科中個體最大的類羣，頸修長，超過體長或與身軀等長，嘴基部高而前端緩平，眼腺裸露，尾短而圓，尾羽20-24枚，蹼強大，但後趾不具瓣蹼。
3、豬
豬是家禽之一，是一種脊椎動物、哺乳動物、家畜，也是古雜食類哺乳動物，主要分爲家豬和野豬；
當前人們認爲豬是豬科動物的簡稱，豬依據品種的不同，體貌特徵也各不相同，通常以耳大，頭長，四肢短小，鼻直，身體肥壯，腰背窄爲主要形體特徵，毛髮較粗硬，毛皮顏色通常爲白色、粉色、黑色、棕色和花色。
4、牛
牛是家禽之一，是偶蹄目、牛科、牛亞科下的一族動物，通常俗稱爲“牛”，共有5屬，大多是大到極大的草食性動物；
其中包括非洲水牛和美洲野牛，對人類非常重要的黃牛、水牛和犛牛，它們體質強壯，頸、肩或背部常具有由脊椎的背棘支持並有發達的肌肉而形成的隆起。
5、羊
是家禽之一，是人類的家畜之一，有毛的四腿反芻動物，是羊毛的主要來源，毛色主要是白色，有毛的'四腿反芻動物。
6、火雞
是家禽之一，雉科、火雞屬走禽，亦稱吐綬雞，體長110-115釐米，翼展125-144釐米，體重2.5-10.8千克，頭頸幾乎裸出；
僅有稀疏羽毛，喉下垂有紅色肉瘤，野生火雞原產北美，棲息於溫帶和亞熱帶森林中，喜水邊林地，生活在海拔300-2500米的高度之間；
在繁殖季節之外，雄雞和雌雞分開生活，以植物的莖、葉、種子和果實等爲食，也吃昆蟲等，偶爾也吃蛙和蜥蜴。
7、鵝
是家禽之一，是食草禽，全身都是寶，羽毛是富貴華麗的服裝，鵝肝是高等餐桌的美味，鵝肉營養豐富、氨基酸完全、脂肪是單一不飽和脂肪酸，價值敢與羊肉相媲美，是高檔餐館的必備。
8、鸕鶿
鸕鶿是家禽之一，是大型的食魚遊禽，善於潛水，潛水後羽毛溼透，需張開雙翅在陽光下曬乾後才能飛翔，嘴強而長，錐狀，先端具銳鉤，適於啄魚，下喉有小囊。
9、鴕鳥
非洲鴕鳥是家禽之一，屬鴕形目鴕鳥科，是世界上最大的一種鳥類，成鳥身高可達2.5米，雄鴕鳥體重可達150千克，像蛇一樣細長的脖頸上支撐着一個很小的頭部，上面有一張短而扁平的、由數片角質鞘所組成的三角形的嘴；
主要特點是龍骨突不發達，不能飛行，也是世界上現存鳥類中唯一的二趾鳥類，在它雙腳的每個大腳趾上都長有長約7釐米的危險趾甲，後肢粗壯有力，適於奔走。
10、珍珠雞
珠雞是家禽之一，是雞形目珠雞科的鳥類， 分爲4屬6種，是一種身體肥胖、頭小的中型陸生鳥類，高40～72cm，頭部和頸部皮膚裸露，多數種類有冠或骨質盔，珠雞科鳥類分佈於非洲的熱帶地區，棲息地範圍廣泛；
從茂密的雨林到半荒漠都有分佈，珠雞用爪挖食昆蟲、種子和塊莖，翅短而圓，善飛行，但遇到威脅時多奔跑逃走，春季產12枚卵於地面凹陷處。
