胖哥倆餐廳被罰50萬， 近日，因使用隔夜死蟹冒充活蟹、使用變質食材等行爲，北京胖哥倆肉蟹煲餐廳被豐臺區市場監管局罰款50萬元，下面是關於胖哥倆餐廳被罰50萬詳細內容。
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日前，北京胖哥倆餐廳，因存在使用隔夜死蟹冒充活蟹、使用過期變質食材等行爲，被豐臺區市場監管局處以沒收違法所得和罰款50萬元，其食品安全管理人員劉某同時被罰款92805元。
而對於死蟹能不能吃，以及爲什麼不能吃，央視記者就在市場上分別購買了大閘蟹和梭子蟹，並拿到中國水產科學研究院進行檢測。
中國水產科學研究院專家表示，判斷螃蟹死後會不會有食用風險，主要集中在兩點。一是看螃蟹的菌落總數是否迅速升高，以及是否還有致病菌。二是看螃蟹死後體內會不會產生像組胺、屍胺、腐胺等有害的生物胺類物質。
隨後，專家開始對市場上購買的兩類螃蟹的鮮活樣本，以及死後24小時不同時段內的菌落數和生物胺含量分別進行取樣測量。
結果發現，大閘蟹從剛剛死亡到死後2小時，菌落總數就激增22%，24小時內共增長55%，並且死後一天的大閘蟹已經明顯出現了腐臭味。而梭子蟹的菌落總數則在死後24小時纔出現激增態勢。
對於有害生物胺的測量發現，死後5小時的大閘蟹已經檢測出生物胺類物質。不過，兩種螃蟹檢測出的生物胺含量均不足以導致中毒。
專家表示，大閘蟹死後不能食用的原因就是體內的微生物快速繁殖，導致菌落數超標。對於微生物菌落數超標的大閘蟹用家庭烹飪的`方式，並不能徹底消滅死蟹所產生的微生物。
此外，對於一些耐熱菌和產生芽孢的細菌，需要運用高壓滅菌鍋在121℃下連續滅殺超過30分鐘纔可以將其中的微生物完全殺滅。
專家提醒，對於已經死亡的大閘蟹，並不能清楚的判斷死亡時間，因此已經死了的大閘蟹一定不要再吃。而一些已經死亡超過一天以及能夠聞到腐敗味海蟹，也不要吃。
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近日，因使用隔夜死蟹冒充活蟹、使用變質食材等行爲，北京胖哥倆肉蟹煲餐廳被豐臺區市場監管局罰款50萬元，公司食品安全管理員也被罰款9.28萬元。
被罰50萬元
11月17日，豐臺市場監管發佈《豐臺區市場監督管理局民生領域“鐵拳”典型案例(第四批)》，披露了對北京胖哥倆肉蟹煲餐廳使用隔夜死蟹等行爲的處理結果。
豐臺市場監管表示，北京胖哥倆肉蟹煲餐廳存在使用隔夜死蟹冒充活蟹、使用過期變質食材、後廚髒亂、宣傳新鮮牛雜但使用冷凍牛雜調理包等行爲。
今年8月23日，北京市豐臺區市場監督管理局執法人員進行現場檢查。經查，北京胖哥倆肉蟹煲餐廳使用超過保質期且存在感官性狀異常的食品原料生產經營食品，並對該食品作引人誤解的虛假宣傳。
劉某作爲該公司食品安全直接負責的主管人員，在發現該公司違法行爲發生時，未及時制止，對故意實施違法行爲負有責任。
2021年10月18日，北京市豐臺區市場監督管理局依據《中華人民共和國食品安全法》第一百二十四條第一款第(二)項、第(四)項及《中華人民共和國反不正當競爭法》第二十條第一款等規定，對北京胖哥倆肉蟹煲餐廳作出警告，沒收違法所得和罰款50萬元的行政處罰決定。
此外，依據《中華人民共和國食品安全法實施條例》第七十五條第一款的規定，公司的食品安全管理員劉某被罰款9.28萬元。
對此，有網友表示餐廳不能拿食品衛生當兒戲，這次罰得好。
也有不少網友認爲罰太少了，覺得50萬也就一週多的營業額。
還有網友認爲食品安全是大事，應該把涉事餐廳罰到破產且永遠不能再進入餐飲行業，纔會引起餐飲企業的重視。
曾因售賣隔夜死蟹上熱搜
胖哥倆肉蟹煲創始於2008年，主要經營肉蟹煲、明蝦煲、河蟹煲等特色煲類菜品，並憑藉獨特美味迅速發展起來。官網信息顯示，截至2020年底，胖哥倆肉蟹煲已在全國130多個城市擴展了400多家門店，平均每年累計接待顧客3600萬人次，日均接待10萬人次。
今年6月底開始，新京報記者先後臥底進入兩家由胖哥倆直接管理的北京合營門店，發現宣傳中保證現殺的活蟹，其實是前一天已經宰殺好的隔夜蟹，土豆過期、變質後也繼續送上餐桌，提前煮熟的肉品即使變味也會留到第二天繼續賣，此外500g一份的肉蟹煲，店家授意只給430g……而員工則被告知發現剩了東西不能說，要裝不知道，領導不讓說，因爲不能讓客人知道是剩的。
種種亂象被曝出後，驚呆了一衆網友，紛紛表示再也不去胖哥倆吃飯了。相關話題也一度衝上當日微博熱搜榜第一位。
豐臺區市場監管局隨即組織執法人員，前往被曝光的門店開展執法檢查，不久後胖哥倆肉蟹煲公司發佈聲明，對涉事門店進行停業整頓。
據瞭解，在引發負面輿情和被監管嚴懲後，近期胖哥倆肉蟹煲開始在門店推出“蟹殼刻字”和“明廚亮竈”服務，表示消費者在選蟹區挑選完活螃蟹後，店員會在蟹殼上刻上標記，以供消費者和烹飪完的菜品比對是否一致。
對此，有網友表示，自己去北京大悅城店消費時，店家開始說可以刻字證明，但後來卻沒有刻字。
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胖哥倆肉蟹煲成立於2008年，而主營菜品是肉蟹煲、雞爪煲、黑魚煲等，一直以來備受消費者關注。但在今年8月份胖哥倆被新京報曝光衛生問題，存在使用隔夜死蟹冒充活蟹等行爲，瞬間引起熱議！
而隨後當地相關部門，立即對胖哥倆展開衛生調查，同時胖哥倆被豐臺區市場監管局處以沒收違法所得和罰款50萬元，其食品安全管理人員劉某同時被罰款92805元。
值得一提的是，劉某作爲該公司食品安全直接負責的主管人員，在發現該公司違法行爲發生時，未及時制止，對故意實施違法行爲負有責任。所以也希望胖哥倆能夠注重衛生問題，及時改正相關的不衛生行爲！
嘉興市胖哥倆餐飲管理有限公司 主要經營肉蟹煲、明蝦煲、河蟹煲等特色煲類的品牌企業。前身爲浙江海鹽“胖子肉蟹煲”店,創立於2008年5月。
2021年8月23日，“胖哥倆肉蟹煲”被曝存在嚴重食品安全問題。同日，針對媒體反映的問題，豐臺區市場監管局依法進行立案查處 ；8月24日，據杭州市市場監管局消息，杭州市市場監管局聯合蕭山區市場監管局已約談杭州胖哥倆餐飲公司負責人 ；8月26日，胖哥倆肉蟹煲創始人張靈瀚向消費者致歉，公佈整改措施 。9月1日胖哥倆肉蟹煲合生匯店被立案。
