【導讀】：乾貝是扇貝的製成品，也被稱爲瑤柱，是生活中常見的食物，那麼幹貝可以生吃嗎？乾貝怎麼泡發？下面就來讓小編帶大家一起看一下吧。
乾貝最好不要生吃，乾貝是扇貝的製成品，最好還是經過加工之後再食用。
乾貝最好不要直接食用或者生吃，因爲未經加工過的食品，如果攜帶病菌，那麼就麻煩了。另外，乾貝的蛋白質含量很高，高蛋白質食品難以消化，所以乾貝最好不宜一次多食，多食可能會引發皮疹。
乾貝中的營養物質也是極高的。其中富含蛋白質、碳水化合物、核黃素和鈣、磷、鐵等多種營養成分，蛋白質含量高達61.8%，爲雞肉、牛肉、鮮蝦的3倍。乾貝中還含有多種人體必需的營養，如豐富多樣的氨基酸、核酸以及多種礦物質。乾貝具有滋陰補腎、和胃調中功能，能治療頭暈目眩、咽乾口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等症，常食有助於降血壓、降膽固醇、補益健身。據記載，乾貝還具有抗癌、軟化血管、防止動脈硬化等功效。
泡發乾貝有很多種方法，可以用水直接浸泡，也可以用料酒或蔥姜水，但是這樣都不能很好地使乾貝的鮮味激發出來。
想得到最好的泡發效果，試試這種方法吧：
1、乾貝用清水洗去表面的雜質。
2、乾貝放入容器中，倒入料酒，再放入薑片和蔥段。
3、倒入沒過乾貝的清水，在容器表面覆上保鮮膜。
4、蒸鍋上氣後，將容器放入，蒸制15-20分鐘即可。
1、顏色鮮黃，不能轉黑或轉白，有白霜的鮮味較濃。
2、形狀儘量完整，呈短圓柱形，堅實飽滿，肉質乾硬。
3、不要有不完整的裂縫。
4、乾貝中優質新鮮的，呈淡黃色，如小孩拳頭般大小;粒小者次之，顏色發黑者在次之。乾貝放的時間越長越不好。
5、上品是日本的江瑤柱，粒大呈棕色。大連乾貝次之，呈黃白色，乾爽硬身，聞之有清香味。越南乾貝最便宜，黃色軟身，含鹽份較高。
