世界十大淡水魚，現在人們每天都在品嚐美食，魚類早就是不可多得的美味，世界上魚類很多，是脊椎動物中種類最多的一大類，根據生活水域的不同，以下分析世界十大淡水魚。
忘不了魚
忘不了魚（Empurau），爲 馬來西亞特有淡水魚種，一般在東南亞多國，如印尼等地也可尋獲其蹤跡。此魚遊速爲河魚之首，生性聰明，難以捕捉，並有特殊的香味，爲名貴魚種。
生長於詩巫拉讓江上流的忘不了魚身較白，肉質鮮美、細緻和芳香，清蒸是理想的烹調方法；而魚鱗也可以用來酥炸，成爲桌上佳餚。此外，此魚遊速乃河魚之首，且魚性聰明，乃釣遊對象魚之中的高難度。
鱇浪白魚
鱇浪白魚（學名：Anabarilius grahami）是鯉科、白魚屬動物。體細圓而不顯著側扁，身體呈狹長的紡錘型，背部平直，腹緣呈淺弧形。吻端尖，口次上位，口裂斜向上，下頜突出，略長於上頜，下頜前端的突起與上頜的凹陷不甚顯著。無須。腹棱自腹鰭基部逐漸隆起向後延伸至肛門。鱗小，側線鱗在腹鰭上方徐徐向下彎折。體呈銀白色，背部較暗，鰭爲灰白色，眼上下緣紅色。
鱇浪白魚喜水質清新，含氧量較高的水域環境，爲中上層魚類，集羣活動於開闊水面。主要以枝角類和橈足類、絲狀藻和水生昆蟲爲食，兼食小魚和魚卵。僅分佈於中國雲南省玉溪澄江 撫仙湖。
鱇浪白魚其肉質細美，肉味鮮美，是廣大羣衆喜愛食用的魚種之一。
長江刀魚
長頜鱭體長而側扁，前體稍高，向後漸尖細，頭較大，吻短圓，口大而斜，下位，上頜骨下緣有鋸狀細齒。體被圓鱗，腹部有棱鱗，側線不明顯，身材鰭上部有絲狀遊離鰭條6根，背鰭、臀鰭各1個，尾鰭不發達，上葉長，下葉短，屬次生性歪尾型，且小而成尖刀形睜。
長頜鱭體色呈銀白色，背部一般分爲青灰、淡黃和青黃交雜3種，漁民稱它們爲“青背”、“黃背”和“花背”；而 錢塘江、黃河和定居型長頜鱭(湖鱭)無“青背”、“黃背”和“花背”之分。
長頜鱭壽命不長，一般只有4~5冬齡，最大個體不超過6冬齡。其魚苗和幼魚的體長增加較快，至5月，幼魚最大個體約達200mm；而成魚體長增加速度逐漸減慢，最大個體僅410mm，但隨着年齡的變化，其體重卻顯著增加
長頜鱭分佈於長江及近海半鹹淡水區，生殖季節從河口進入淡水，沿幹流上溯至長江中游產卵場作生殖洄游，最遠可達洞庭湖，長頜鱭是長江中下游地區重要的經濟魚類，但長期以來，由於環境惡化、捕撈過度等諸多原因，已難以形成漁汛，資源已經面臨枯竭的程度。另一方面，作爲“長江三鮮”之首，長頜鱭的需求一直十分旺盛，與20世紀70年代相比，價格已漲了上數倍
松江鱸魚
松江鱸魚名揚天下已有近二千年歷史，四鰓鱸魚最早見於記載的是《三國演義》中曹操大宴賓客，因席上無鱸魚引以爲憾。有異人左慈當着曹操之面在許昌魏王宮池子內釣出鮮活的松江四鰓鱸魚當即烹煮的故事。雖說小說家之言未可信，但此事也記載於正史《後漢書·左慈傳》，可見松江四鰓鱸魚早在漢代便傳譽天下了。
松江鱸頭及體前部寬且平扁，向後漸細且側扁。頭大，頭背面的棘和棱被皮膚所蓋。口大，端位。上、下頜，犁骨和顎骨均有絨毛狀細牙。眼上側位，眼間距較狹下凹。前鰓蓋骨後緣有四棘，上棘最大，端部呈鉤狀，翹向後上方。鰓孔寬大。前鰓蓋骨後緣遊離突起似一鰓孔，故又稱四鰓鱸。
後緣遊離突起似一鰓孔，體裸露無鱗，有粒狀和細刺狀的皮質突起。背鰭2個，在基部稍相連，起點在身材鰭腋部上方，後端近尾鰭基部。臀鰭長，無鰭棘。身材鰭寬大，橢圓形。腹鰭腹位，狹小，基部相互靠近。尾鰭截形，後緣稍圓。
體背側黃褐色、灰褐色，腹側黃白。其體色可隨環境和生理狀態發生變化。體側具4條暗褐色橫帶，吻側和眼下各具1條暗帶。成魚頭側前鰓蓋骨後緣爲桔紅色，在鰓蓋膜上各有2條桔紅色斜帶，繁殖期尤爲鮮豔。
臀鰭基底具一縱行的桔黃色條紋。腹鰭灰白色，其餘各鰭均黃褐色，並有幾行黑褐色的斑條。第一背鰭前部、身材鰭和尾鰭基部各具1黑褐色斑塊。 在繁殖季節，成魚頭側鰓蓋膜上各有2條桔紅色斜帶，似4片鰓葉外露，由此得名“四鰓鱸”。
長江鰣魚
長江鰣魚被稱爲“魚中之王”，產於中國長江下游，以當塗至採石一帶橫江鰣魚味道最佳，素譽爲江南水中珍品，古爲納貢之物，爲中國珍稀名貴經濟魚類，鰣魚與河豚、刀魚齊名，素稱“長江三鮮”。
鰣魚體長橢圓形，長約24釐米，大者達50釐米以上。頭側扁，前端鈍尖，口大，端位，口裂傾斜，下頜稍長，上頜正中有一缺刻，後端達於眼後緣的下方。鰓耙細密。鱗片大而薄，上有細紋；
無側線，體側縱列鱗41～47；橫列鱗16～17。腹部狹窄，腹面有大形而銳利的棱鱗，排列成鋸齒狀的邊緣，腹鰭前爲17～19，腹鰭後爲12～15。腹鰭極小，身材鰭、腹鰭基部有大而成長形的腋鱗。
背鰭17～18，起點與腹鰭相對。臀鰭18～20。尾鰭深分叉，被有小鱗。體背及頭部灰黑色，上側略帶藍綠色光澤，下側和腹部銀白色，腹鰭、臀鰭灰白色，尾鰭邊緣和背鰭基部淡黑色。
黃脣魚
黃脣魚爲近海暖溫性稀有底層魚類，棲息於近海水深50～60米海區，通常生活在海水、淡水交匯的河口海域；幼魚棲息於河口及其附近沿岸。爲肉食性魚類，以小型魚類和蝦、蟹等大型甲殼類爲食，幼魚則以蝦類爲食。主要分佈於中國廣東珠江口海域、浙江杭州灣舟山海域、福建閩江口泉州灣海域等江河出口海域。
松花江鱖魚
松花江鱖魚，又稱鱖魚、鯽魚、調味魚，是中國四大名魚之一，是一種富含並養殖的食用淡水魚。它的身體顏色是黃色或橄欖棕色，身體上有許多不規則的小斑點。它黑色的腹部是灰白色的。它主要吃那些小魚，尾巴是黑色和棕色的。
鱖（學名：Siniperca chuatsi）是鮨科、鱖屬的魚類。體高，側扁，眼後背部顯著隆起。頭中大。吻尖突，吻長大於眼徑。眼中大，略大於眼間隔。口大，端位，斜裂。
具一輔上頜骨。上頜骨後端伸達或伸越眼後緣下方，下頜突出。兩頜、犁骨和齶骨均具絨毛狀齒羣，兩頜前部數齒擴大或犬齒。前鰓蓋骨後緣有細鋸齒，下角及下緣各具2小棘。鰓蓋後緣有2扁棘。鰓孔大，鰓蓋膜不與峽部相連。
鰓蓋條7。鰓耙棒狀，上有細齒。頭、體被小圓鱗，吻部和眼間無鱗。側線完全，伸達尾鰭基。背鰭連續，始於身材鰭基上方，鰭棘部爲鰭條部基底長2.1～2.3倍。
臀鰭始於背鰭最後鰭條下方。腹鰭身材位，始於身材鰭基下方。身材鰭和尾鰭圓形。體背側棕黃色，腹面白色。體具許多不規則褐色斑塊和斑點。自吻端經眼至背鰭第至第三鰭棘基底有1條黑褐色斜紋，在第六至第八鰭棘下方有1條垂直寬紋。背側背鰭基底有4~5個斑塊。背鰭、臀鰭和尾鰭均具黑色點斑。身材鰭和腹鰭淺色。
鱖屬於完全淡水生活的魚類，喜歡棲息於江河、湖泊、水庫等水草茂盛較潔淨的水體中，白天一般潛伏於水底，夜間四出活動覓食。爲肉食性魚類，性兇猛終生以魚類和其他水生動物爲食。分佈於中國、國外、朝鮮、國外、國外。在中國除青藏高原外，分佈於全國各水系。
太湖銀魚
太湖銀魚屬於 淡水魚，長約七至十釐米，體長略圓，細美透明，色澤如銀，因而得名。產於長江口的體形略大，俗稱面丈魚、麪條魚。
太湖銀魚與 白蝦、白水魚並稱“ 太湖三寶”。 太湖銀魚形如 玉簪，細美透明，色澤如銀，故名銀魚。1987年的產量爲885.4噸。
太湖銀魚屬於 淡水魚，長約七至十釐米，體長略圓，細美透明，色澤如銀，因而得名。產於長江口的體形略大，俗稱面丈魚、麪條魚。
銀魚體形細長而潔白如銀，肉密無刺且滋味鮮美，素有魚類皇后的譽稱。銀魚，古稱 膾殘魚。唐朝皮日休"分明數得膾殘魚"和宋代 司馬光"銀花膾魚肥"的詩句，指的都是銀魚。 銀魚一年四季皆產，無骨，透明，烹熟後呈白色，小者只若牙籤粗細，大者可堪比小指。
刁子魚
翹嘴鮊（學名：Culter alburnus）是鯉科、鮊屬魚類。體長150～431毫米。體長形，側扁，背緣較平直，腹部在腹鰭基至肛門具腹棱，尾柄較長。頭側扁，頭背平直。吻鈍，吻長大於眼徑。口上位，口裂幾與體軸垂直。眼間較窄，微凸，眼間距大於眼徑。
鰓孔寬大，向前伸至眼後緣的下方。背鰭位於腹鰭基部的後上方，外緣斜直。身材鰭較短，尖形，末端不達腹鰭起點。腹鰭位於背鰭的前下方。鰓耙長，排列密。下嚥骨狹長，呈鉤狀。咽齒近錐形，末端尖而鉤狀。腹膜銀白色。體背側灰黑色，腹側銀色，鰭呈深灰色。
翹嘴鮊多生活在水的中上層，以水中的 浮游生物爲主要食物來源。遊動迅速，見到水面漂浮的小昆蟲、浮游物質便追上去捕食。在有風浪時與早晨和傍晚有陽光照射到水面時尤爲活躍，而且是成羣的“集體行動”。分佈甚廣，分佈於中國珠江、臺、閩江、錢塘江、長江、黃河、遼河、黑龍江等水系。
紅尾魚
體細長側扁， 背部隆起；頭細長且尖，眼後頭部側扁。口小，稍上位，下頜角上頜突起，下頜前端有一小瘤狀突起。 尾柄較高。鱗細小， 側線完全。 背鰭起點略偏後，各鰭均小， 尾鰭分叉淺。
腹腔膜灰白色，帶有小黑點。生活時背部灰綠色，體側銀白色，腹部白色。 背鰭和尾鰭的上葉灰綠色， 腹鰭、 臀鰭和尾鰭的下葉鮮紅色，身材鰭灰黃色。
一、淡水魚有哪些？
1、淡水魚是生活在鹽度爲千分之三的淡水中的魚類，世界上已知魚類約有26000多種，淡水魚約有8600餘種，中國現有魚類近3千種，淡水魚有1000餘種。
2、淡水魚有草魚、鰱魚、鱅魚、鯉魚、青魚、鯽魚、鱖魚、鮎魚、泥鰍、黃鱔、鯿魚、烏鱧、三角魴、赤眼鱒、羅漢魚、大肚魚、劍旗魚等，中國四大家魚（青魚、草魚、鰱魚、鱅魚）都是淡水魚。
3、淡水魚多爲草食性及雜食性，但亦有少量肉食性；草食性常以浮游生物、有機碎屑爲食，雜食性多以昆蟲、附著性藻類爲食，肉食性以魚蝦爲食。
二、世界十大凶猛淡水魚排行榜介紹！
第一名：亞馬遜鮎魚
生活在亞馬遜河，它的個體很大，當地的集市上能見到體長超過10英尺的大鮎魚，國際釣魚聯合會釣過256磅9盎司的鮎魚；它的拉力很大，經常拉斷魚線；它也很兇，吃許多魚類。
第二名：白鱘
生活在中國長江自宜賓至長江口的干支流中，它不僅大，還很兇，在南京曾捕獲一尾7米長重一噸的個體，且不管是成魚和幼魚，均以魚類爲主食，亦食少量的'蝦、蟹等動物。
第三名：大頭魚
在中國淡水流域皆有產，它很大，能夠長到100多磅重、9英尺長；它很難釣，因爲它的蠻勁很大，衝勁也大，水速可以達到每小時10-15英里；它的吃食動作很兇猛，不像它的近親鯉魚那樣小心謹慎。
第四名：尼羅河鱸魚
是非洲土生土長的大魚，它很大，是踞蓋魚科的最大成員，國際釣魚聯合會的世界紀錄是191.5磅；它的吃食很兇猛，以幾十種小魚爲食；它的勁很大，上鉤後能跳出水面多次，並猛力掙扎，試圖脫鉤。
第五名：新幾內亞鱸魚
生活在新幾內亞，它很大，據說曾見過70磅的大鱸，但大多數用鉤、線釣上來的魚是18-30磅，一條48磅鱸魚是曾釣出水的最大的魚；它的力氣很大，它們都長有德國獵犬似的利齒，力如蠻牛。
第六名：哲羅魚
廣泛分佈於歐洲大陸、俄羅斯和中亞地區，它很大，有記錄的最大的哲羅鮭重231磅、長84英寸，魚網捕獲過重132磅、長73.2英寸的，釣過重76磅11盎司的；它極富侵略性，敢吃同等重量的白斑狗魚。
第七名：六鬚鮎
大多數歐洲大陸國家的河流和水庫中都有產，它很大，釣魚隊釣過150多磅的魚；它吃食很兇猛，什麼都吃，從不錯過任何捕食機會；它的力量很大，上鉤後會猛烈地擺動身體、打滾。
第八名：巨骨舌魚
生活在世界上最原始的熱帶叢林水域中，常見於巴西、祕魯的亞馬遜河流域；有人釣過長6英尺4英寸、重148磅的；它的力氣很大，上鉤後掙扎起來兇猛有力。
第九名：王鮭
在很多地方皆有產，它很大，有人捕獲過97磅4盎司的；它速度很快，能夠在60天裏不吃任何東西遊上2000英里；它力氣很大，上鉤後會耍各種花樣力圖掙脫，以身體撞船能撞扁鋁質船體。
第十名：鱷雀鱔
主要分佈在墨西哥灣沿岸河流和河口水域，密蘇里河和俄亥俄河下游，以至尼加拉瓜境內的兩個湖泊；它很大，是北美7種雀鱔魚中最大的一種，能長到300多磅，有人釣過279磅的；它很難上鉤，上鉤後會跳出水面，然後是猛拽釣線或是在船邊翻滾。
1、哲羅鮭最大尺寸：成年體最大的重量在50公斤左右,長達2米左右棲息地區：全世界現存五種,分佈於亞洲北部和歐洲的多瑙河流域
2、湄公河巨型鮎魚最大尺寸：118英寸（300釐米）,661.4磅（約合300公斤）棲息地區：湄公河沿岸、東南亞地區
3、密西西比匙吻鱘最大尺寸：連同頭部骨板87英寸（約合221釐米）棲息地區：密西西比河沿岸、北美地區
4、歐洲巨鮎最大尺寸：197英寸（約合500釐米）,675磅（約合306公斤）棲息地區：廣泛分佈於歐洲和亞洲
5、鱷雀鱔最大尺寸：120英寸（約合305釐米）,300磅（約合136公斤）棲息地區：密西西比河沿岸、北美洲
6、尼羅河鱸魚最大尺寸：79英寸（約合200釐米）,441磅（約合200公斤）棲息地區：非洲尼羅河流域
7、巨型淡水黃貂魚最大尺寸：197英寸（約合500釐米）,1323磅（約合600公斤）,不含尾巴身體長度達到95英寸（約合240釐米）棲息地區：湄公河沿岸、東南亞地區 8、巨骨舌魚最大尺寸：177英寸（約合450釐米）,441磅（約合200公斤）棲息地區：南美洲亞馬孫河流域
9、澳洲淡水鱈魚最大尺寸：79英寸（約合200釐米）,250磅（約合113.5公斤）棲息地區：澳大利亞默瑞河沿岸
10、暹羅巨鯉最大尺寸：118英寸（約合300釐米）,661.5磅（約合300公斤）棲息地區：東南亞湄公河流域
