殺甲魚爲什麼要留膽，甲魚是卵生兩棲爬行動物，它的體內蘊含着豐富的營養，所以很多人平時都會殺一隻甲魚來煲湯喝，味道也是非常不錯的，下面爲大家分享殺甲魚爲什麼要留膽。
甲魚膽可治高血壓，甲魚膽一個，取汁磨香墨，入麝香、冰片少許，雞毛蘸塗治痔瘡痔漏。甲魚膽可以去火、明目、清肺止咳、補腎。 將甲魚血和膽汁煲湯，或者將膽汁加入甲魚血裏做成雞蛋羹吃，營養價值很高，但是生飲甲魚血膽汁酒有可能中毒或患重貧血症。雖然多數人認爲甲魚血和膽汁是上等滋補佳品，配以白酒飲用可殺菌消毒且效果更佳，因此以此來健身者日益增多。
甲魚的內臟可以吃嗎？
甲魚的內臟可能含有一定的毒素，因此，最好不要吃甲魚的內臟。不管是不是甲魚的肝都不要給小朋友吃。
甲魚哪些部位不能吃？
1、甲魚大部分都是可以吃的，而且營養物質也非常豐富，有一些人覺得脂肪以及內臟非常腥，所以不喜歡，會在清洗時將四肢和身體上的脂肪都洗乾淨，但如果你購買的甲魚質量是好的，那麼腥味就不會那麼濃。
2、甲魚頭可吃可不吃，如果不想扔掉，用剪子順着脖子剪開，將其喉管去除掉，剩下的就可以一起烹飪了。
3、甲魚的膽囊和內臟是不能吃的，這裏面有很多垃圾和細菌，不僅會影響烹飪的口感，還可能給人體帶來不適。
4、甲魚血要放乾淨，因爲血液可能有寄生蟲，不宜食用。
5、甲魚因爲常年在沙土裏鑽，身上會磨出一層老皮，這個不能吃，必須用刀刮乾淨。
甲魚怎麼放血？
1、將甲魚翻過身來，背朝地，肚朝天，當它使勁翻身將脖子伸到最長時，用快刀在脖根一剁，然後控血。
2、或者當甲魚伸長脖子翻身時，用兩指抓住其頸部，用快刀在頭部割斷其頭骨，然後控血。
3、或用筷子引出甲魚頭，待其咬住拉長，用刀斬斷頸根，然後控血。
甲魚怎麼做？
1、甲魚背朝地，剪斷頭部宰殺控血後洗淨，然後用剪刀或尖刀在甲魚的腹部切開十字刀口，掏淨內臟後，用清水洗淨。
2、把甲魚放入80度水中燙一會，剝去甲魚身上的一層砂皮。這一步很重要哦，因爲這層砂皮是不能吃的，很粗，必須要仔細處理乾淨，不然相當影響口感的。
3、冬筍去殼後洗淨切片、火腿切片備用。
4、取一砂鍋，放入甲魚、冬筍、火腿，倒入適量的清水和黃酒先大火煮開轉文火燉3個小時即可，出鍋前加適量的鹽就可以了，由於火腿是鹹，所以鹽放少點就行
正確宰殺甲魚的做法如下：
1、先將甲魚翻身逼出脖子，看準機會左手鉗住脖子倒扣到背殼上拉緊，右手持刀從脖子盡頭處割入6成深放血，10秒後放入清水中清洗至無血水；
2、起鍋燒水，將甲魚裝盆後淋入開水浸燙10秒撈出，用手撕去所有表皮，洗淨；
3、用刀沿着甲魚殼外圈軟嫩處進行環切，直到可以完全掰開甲魚背，將甲魚膽挑出備用，內部白色脂肪全部丟棄不用，洗淨瀝乾；
4、最後全部剁成合適小塊，將甲魚膽戳破讓膽汁全部淋入甲魚肉內抓勻，醃製5分鐘，甲魚這纔算完全宰殺好。
甲魚爲什麼要先放血？
許多人宰殺甲魚害怕被咬，所以都會選擇直接用開水焯燙燙死甲魚後再進行破肚清洗，其實這樣做是非常錯誤的，爲什麼？那是因爲甲魚的血如果不先放出來而直接燙死甲魚。
那麼甲魚的血也會完全結塊留在甲魚肉內，從而導致甲魚肉質發柴發老，後續不管如何清洗也再也洗不出血水，另外甲魚血本身也有較濃的腥味，留在甲魚肉內也會導致甲魚肉口感變差很多，綜上對比，宰殺甲魚必須先放血。
甲魚膽爲什麼不丟還要淋入肉內抓勻？
許多第一次宰殺甲魚的朋友都不知道甲魚膽的重要性，所以大部分甲魚膽都被直接丟掉了，其實這樣做是非常可惜的，那是因爲甲魚膽本身含有較多的鮮味物質，不丟與甲魚肉一起烹飪食用會特別鮮美，一般常見的做法是將甲魚充分處理乾淨後直接把甲魚膽戳破拌入甲魚肉內之後再烹飪，這樣稍微加熱後的甲魚膽汁也能更好的釋放鮮味給甲魚肉提香提鮮；
另外甲魚膽其實也可以生吃或者最後在菜品出鍋前加入炒勻再食用，不過味道上會略微遜色一些，但都比不加會更加鮮美。
甲魚怎麼做纔好吃？需要注意什麼？
烹飪甲魚時要想香濃好吃，不需要加太多調料，牢記以下3招即可：
1、甲魚膽必須留，並且需要提前抓入剁好的.甲魚肉內拌勻；
2、甲魚下鍋烹飪時必須先炒幹水分，食用油可以多點，炒幹甲魚的水汽後再放入蔥姜炒香，這樣纔沒有腥味；
3、甲魚炒香後需要馬上調入適量開水方便煮出香味，同時調入適量胡椒粉和食鹽拌勻入味，大火燒3-5分鐘後調入適量青紅辣椒和蒜苗炒勻炒香一分鐘即可出鍋食用，原汁原味，香濃下飯，鮮美無比。
殺甲魚要留膽，因爲可以入藥，而且有很高的營養價值，甲魚膽含有蛋白質、脂肪、鈣、鐵、動物膠、角蛋白及多種維生素，是不可多得的滋補品。另外甲魚其背殼具有滋陰補陽、散結平肝之功效，可醫治咳嗽、盜汗、腎虧、閉經等症。
甲魚（AmydaSincnsis），是鱉的俗稱，也叫團魚、水魚、是卵生兩棲爬行動物，是龜鱉目鱉科軟殼水生龜的統稱。共有20多種。
中國現存主要有中華鱉、山瑞鱉、斑鱉、黿，其中以中華鱉最爲常見。甲魚不僅是餐桌上的美味佳餚，上等筵席的優質材料，還可作爲中藥材料入藥。其具有諸多滋補藥用功效，有清熱養陰，平肝熄風，軟堅散結，對肝硬化，肝脾腫大，小兒驚癇等作用。
水魚就是甲魚
水魚是什麼呢？水魚其實就是甲魚，又叫鱉、團魚、王八等，屬於卵生爬行動物，全國各地都很常見，在湖泊、池塘、水庫、三角彎和流動緩慢的河流都有分佈，不僅是餐桌上的美味佳餚，而且也是用途廣泛的滋補藥品，所以愛吃的人很多，當然想吃，還要知道水魚怎麼殺。
殺水魚的方法
1、將水魚翻過來，背朝地，肚朝天，水魚就會自己伸脖子想翻身，這時候可以用剪刀卡住脖子，然後一刀砍斷然後控血就可以處理了。
2、用筷子戳水魚嘴巴，水魚很兇，會咬住筷子不放，然後用力往外扯，將水魚的頭扯出來後，一刀斬斷頸根，控血處理即可。
3、將水魚打暈後，直接丟進開水裏面燙，很容易就燙死了。
水魚的後續處理方法
水魚殺死後，其實處理起來非常簡單，將水魚肚子朝天，把刀橫着沿甲魚肚子與甲魚背連接處（這裏沒有骨頭連接），順着切下即可分離水魚肉和殼。然後去掉內臟，剪開頭頸和尾巴，記得一定要去掉牙齒。
殺完的水魚要放在開水裏面燙一會，剝去水魚身上的一層砂皮，這層砂皮是不能吃的，很粗，所以要處理乾淨，不然也會影響口感。現在你知道水魚怎麼殺了吧。
