牛奶含有豐富的乳清酸和鈣質，它既能抑制膽固醇沉積於動脈血管壁，又能抑制人體內膽固醇合成酶的活性，減少膽固醇產生，因而具有很好的減肥效果。據美國研究學家考證，長期飲用牛奶和食用牛奶製品的人比不喝牛奶的人更不容易發胖。這是因爲牛奶製品中含有豐富的'鈣，這種礦物質具有抑制人體內的膽固醇的合成，從而產生瘦身的效果。
調查人員發現，每天只需多喝一杯牛奶或多吃一小塊乳酪(大約含300毫克的鈣)就可以使腹部脂肪縮減1.3釐米，身體體重下降近1公斤。研究人員表示，有理由相信，對男孩子來說也會出現同樣的結果。因此，應該鼓勵人們在日常的飲食中添加更多的奶類製品，這將有助於他們通過改變生活方式來控制體重。
此外，除牛奶和奶製品外，還可多食用一些降脂不錯的普通食物，也能幫人消除體內脂肪。如葡萄汁含有一種白藜蘆醇，是能降低膽固醇的天然物質蘋果富含果膠、維生素C，有非常好的降脂作用韭菜含有鈣、磷、鐵、糖、蛋白質、維生素A、維生素C外，還含有胡蘿蔔素和大量的纖維素，能增強胃腸蠕動，排除腸道中過多的營養，其中也包括多餘的脂肪。
牛奶減脂小竅門
1、可以選用減脂牛奶
選用牛奶的時候，可能會因爲脂肪的含量而左右爲難，其實，這大可不必。適量的脂肪對人體是有益的，我們應該及時補充，如果爲了補充足量的鈣質而飲用牛奶，您可以選擇減脂牛奶，這樣可以做到脂肪、鈣質、減肥三不誤。
2、早餐喝牛奶前先加“底料”
每天早晨洗漱完畢，先喝一杯白開水或淡蜂蜜水，以補充身體水分。然後再喝牛奶或酸奶，並攝入少量澱粉類食物，如1至2片全麥麪包或一碗燕麥粥。早餐若喝酸奶，最好提前一小時從冰箱裏取出，或用熱水溫一下，以免太涼引起腹瀉。有胃潰瘍或胃酸過多的人，不要空腹喝酸奶。
3、奶製品可以作爲兩餐之間的點心或餐前餐
牛奶和酸奶有上佳的飽腹感，可以代替餅乾、糖果、零食等，作爲兩餐之間的點心。也可以在餐前食用，適當減少下一餐食量。
4、把酸奶或牛奶當夜宵
建議晚餐減少三分之一食量，把酸奶或牛奶當夜宵。要注意，最好在臨睡前2-3小時喝下，有利於睡眠質量。
5、三餐營養要平衡
雖說乳製品營養豐富，但鐵、鋅和維生素C含量較低，因此，必須從其他食物中補充。營養學家建議，午餐宜補充100克瘦肉或魚，再加200克蔬菜晚餐宜補充100克豆製品和200克綠葉菜如菜花、芥藍、油菜等。如果喜歡無糖酸奶或不加糖牛奶，還要攝入少量水果。
