可以用淡奶油代替。
1、 奶粉的替代品
當我們在做牛軋糖時，我們可以使用其他替代品替代奶粉。這些替代品包括親子糊、淡奶油、鮮奶等。這些替代品可以讓你在不使用奶粉的情況下，依然可以製作美味的牛軋糖。但是需要注意的是，當你使用這些替代品時，你需要密切關注配方表上的配比，以確保你的牛軋糖味道不會過於甜膩或者會因此受到影響。
2、 炒米替代方案
當我們在製作牛軋糖時，我們會添加一些炒米。這些炒米在牛軋糖凝固後，會使其口感更加的香脆。但是當你沒有炒米時，可以使用一些代替方案來達到同樣的口感效果。比如說，你可以使用芝麻、炒花生、烤杏仁等代替炒米。這些原料可以提供牛軋糖所需的相同口感效果，並且可以按照自己的口味來選擇。
3、 食用油的選擇
當你在使用代替方案時，注意使用一些乳狀的食用油，如黃油可以代替植物類的.食用油。這些乳類食用油，可以提供相同的奶香氣味，並且在食物口感更加豐富。
4、 注意奶粉的代替配方
當你沒有奶粉時，你需要密切關注牛軋糖的配方。你可以參照配方中其他所需的原料，比如白糖代替細砂糖，在我們沒有奶粉的情況下，我們需要反覆確認牛軋糖的配方，然後尋找適合的替代方案。通過反覆實驗，你可以找到適合自己的最佳配方，使得自己製作的牛軋糖更加的美味和獨特。
在趕上沒有奶粉時，牛軋糖製作不成需要採取有效的方法來代替奶粉，因此我們需要尋找高質量和低副作用的奶粉替代方案。同時，在製作過程中確保原料的均勻混合是關鍵，尤其是剪切和翻滾成牛軋糖的過程。同時在保存期間，需要將牛軋糖放在避光、乾燥的地方，以免水分進入導致軟糯，或者放置時間過長導致硬度不夠。希望這些技巧和經驗可以幫助到您，輕鬆製作出美味可口的牛軋糖。
牛軋糖做法有哪些
牛軋糖很多人愛吃，其實做起來也不難，最容易操作的就是棉花糖版本的，要口感軟糯，不是又乾又硬，做起來是有技巧的。
牛奶糖要做的口感軟糯，不是又乾又硬，大概有下面幾個影響因素。
1、糖融化、翻炒、攪拌時間越長，最後成品越硬。
2、乾性材料比例，比如奶粉、果乾、餅乾等越多，糖會越硬。而糖、黃油的比例越高，最後的糖越軟。
3、相對而言，冬季做出來的`糖略硬，夏季會越軟。
堅果雪花酥（牛軋糖升級版本）
食材：
原味白色棉花糖：250g，無鹽黃油：68g，奶粉：75g，
（材料1）蔓越莓幹：100g，花生：60g，核桃仁：40g，凍乾草莓碎：5g；
小奇福餅乾：300g，鹽：1g，奶粉（撒表面）：適量。
工具：
不沾烤盤 1個，擀麪杖：1個，不沾油紙：1張，PVC一次性手套 一副，木鏟：1個；
準備工作：
1、黃油切小塊備用。
2、材料分別稱重，花生提前烤熟，核桃仁掰成小塊，餅乾對半掰開。
製作步驟：
1、平底鍋放入黃油，小火加熱至完全融化。
2、倒入棉花糖至完全融化，期間不停的攪拌，以免燒焦。
3、棉花糖完全融化，立即關火，倒入奶粉，拌勻，儘量使鍋上均勻沾上棉花糖，方便後續操作。
4、倒入材料1，翻拌讓棉花糖均勻的包裹在材料上。
5、戴上一次性手套，移入不沾烤盤內，用手和擀麪杖來把它基本整形成一個長方形。
6、表面蓋上一層不粘油紙，用擀麪杖在油紙上滾，通過手和擀麪杖按壓整形，讓糖和其他材料黏合在一起，壓平壓實。
7、拿走表面的油紙，用篩網在表面均勻篩上一層奶粉，將糖翻面，再撒上一層奶粉，在糖的其他四個表面都沾上一些奶粉即可。
8、等待糖完全冷卻，用快刀拉鋸切開糖，先切條狀再切塊狀。
9、用好看的糖紙包裹雪花酥即可，送人的話可以再找個美麗的盒子裝好更顯心意喲！
這款美味的“堅果雪花酥”就做好了，喜歡的夥伴趕緊做起來吧，加入了餅乾的牛軋糖，口感不會太甜，層次更豐富喲，趕緊拔草吧~
用微波爐來做牛軋糖，糖裏的水分少，所以成品有嚼感，越嚼越香，更後還有耐人回味的奶香味、堅果香與黑芝麻的香味。
杏仁牛軋硬糖的做法
配料：棉花糖80g，黃油12g，奶粉30g，鹽0、5g，大杏仁60g，黑芝麻15g。
做法：
1、杏仁去殼，放入烤箱170度烘烤8分鐘左右；黑芝麻烘烤2分鐘左右。
2、黃油放入微波爐加熱20-30秒，變成液體。
3、加入棉花糖，繼續加熱30秒左右，至棉花糖融化，拌勻。
4、棉花糖與黃油拌勻後，加入奶粉拌勻。
5、更後加入溫熱的堅果拌勻。
6、烤箱上墊上油紙或硅膠墊，用刮板整形，晾一會，趁溫熱時切塊。
小貼士：
1、可以先把大杏仁烤6分鐘，再放入黑芝麻烘烤，更後一起結束時間。
2、拌入的堅果要是溫熱的，這樣才容易與糖完全融在一起。
3、糖涼了會很硬，很不好切，所以要溫熱時切。
