顏色不一樣、殼的硬度不一樣、養殖方法不一樣等。
顏色不一樣
首先通過它們的名字就可以大致判斷。小龍蝦中紅蝦和青蝦的顏色是不一樣的。紅蝦顧名思義龍蝦殼是紅色的，煮出來也是紅色的。而青蝦的殼是青褐色的，與紅蝦有着本質的區別。
殼的硬度不一樣
紅蝦的殼比較的.硬，在生的時候摸上去質地就比較硬，而煮熟之後，質地會更硬一些。而青蝦在生的時候摸上去它的殼就比較軟，而煮熟之後它的殼也很軟，非常容易的剝離，吃起來很方便。所以相比之下，青蝦屬於軟殼蝦，紅蝦屬於硬殼蝦。
養殖方法不一樣
由於養殖方法的不同，所以紅蝦和青蝦的口感上也有一些不同。相對而言，紅蝦的鮮味沒有青蝦的鮮味足。紅蝦吃起來會帶有一些土腥味，而青蝦的土腥味兒很少，或者沒有。所以從鮮美度來說，青蝦略勝一籌。
大小不一樣
其實青蝦也分小蝦，中蝦和大蝦，但是相對而言，紅蝦整體的個頭會比青蝦大。所以在飯店烹製的龍蝦，選擇的紅蝦的機率大一些，因爲個頭大賣相好看。而青蝦個頭層次不齊，即使大號的青蝦，也不是很大，更多人喜歡自己買回家烹製。
肉質不一樣
將紅蝦肉和青蝦肉剝出來進行比較，就會發現，紅蝦的肉更老一些，沒有那麼q彈。而青蝦的肉質會比較飽滿，吃上去也是鮮嫩q彈一些，所以青蝦的口感其實更好。
通過以上的對比，大家應該知道，紅蝦與青蝦之間的一些區別了吧。那麼在龍蝦剛上市的時候，以青蝦爲主，而到了七八月份的話，紅蝦就開始慢慢的覆蓋整個市場。所以大家可以在5到6月份的時候吃青蝦，7到8月份的時候吃紅蝦，感受龍蝦不同的味道。
小龍蝦是有蝦黃嗎
螃蟹有蟹黃，籽蝦有蝦黃，那麼每到夏天，大家都愛吃的小龍蝦有蝦黃嗎?很多人對小龍蝦這個生物很好奇，到底是什麼樣的魅力讓大家對它如此偏愛呢?現在就來扒一扒小龍蝦的祕密吧。
小龍蝦是有蝦黃的。小龍蝦的蝦黃其實是它的性腺。當雌性小龍蝦成熟之後，它的性腺就會呈現出黃色，在頭頸部，這就是大家看到的蝦黃。當然在小龍蝦的頭部還有胰腺，也會呈現出黃色。所以大家在吃小龍蝦的時候，需要把胰腺部分去掉，只吃性腺部分就行。
十三香口味最早是從龍蝦的故鄉盱眙流傳出來的。十三香龍蝦裏面，加入了十三香粉，椒鹽粉，五香粉，香辣粉等多種香料，遠遠不止十三種香料。做出來的龍蝦口味濃郁，香氣十足，以麻辣鮮香受到大衆的歡迎，也成爲了現在最受歡迎的龍蝦口味之一。
對於一些不愛吃辣的小夥伴來說，蒜泥龍蝦真的是太好吃了。蒜泥炒香之後本身就會散發出濃郁的蒜香味，加入了各種調味料之後，香味又提升了一個高度。將龍蝦放在蒜泥裏面炒，蒜蓉全部會包裹在小龍蝦的表面，而味道滲入肉中，吃起來香氣撲鼻。
清水龍蝦就是不放任何調料，講究的是原汁原味，只要放蔥薑蒜，鹽和料酒就行。煮好的小龍蝦沒有香料的遮蓋，反而能吃到最鮮美的味道。吃的時候最好是準備一碟醋，將小龍蝦肉蘸着醋吃，鮮美無比。
腐乳龍蝦是近幾年推出的`口味。它的做法和平時紅燒的做法相似，但是在烹製的時候，會在裏面加入腐乳，一般是以紅腐乳爲主。吃上去是紅燒的口味中，帶有腐乳的糟香味，別具一格。
現在正當是吃小龍蝦的季節，而且價格也是最便宜的時候。所以喜歡吃小龍蝦的小夥伴，可千萬不能錯過，否則就得再等上一年。當然小龍蝦雖然好吃，可以一定要把它清洗乾淨再去烹製，而且要記得煮熟煮透，這樣吃起來才能乾淨衛生和放心。
皮皮蝦的做法
你好，我是土生土長的海邊人，目前做趕海美食作品的，自己也經營海鮮，首先蝦爬子和皮皮蝦是一個東西，每個地域的叫法不一樣，我們這裏叫蝦婆，青島那邊叫虎蝦，蝦虎，南方那邊蝦蛄，叫法很多很多，我作品有一期就做的皮皮蝦，具體吃法的話我建議你可以多嘗試幾種，肯定有一款你最喜歡。
第一種如果你口味清些，喜歡追尋最原始的味道，不排斥海鮮的鮮味，就用最原汁原味的吃法，我們農村最直接的吃法就是洗了直接加點水煮熟沾醋可以加點姜米，或者蒸一下也可以，這種吃法最簡單而且鮮味保留最完整
第二種如果你口味重的話就可以根據自己的口味來調配製作方法，我說下我做的'那一款皮皮蝦就是自己琢磨的，口味略重，主要方法就是先油炸皮皮蝦，將皮皮蝦的外殼炸成殼變成變的白色再炸一小會就可以，直接講皮皮蝦的外殼炸的酥脆了，殼都可以吃
然後另起一鍋進行炒制，蔥薑蒜炒香加入皮皮蝦翻炒後倒入料酒，翻炒過後然後加入蒜蓉辣醬，少許蠔油，進行翻炒，接下來就是配菜，你可以根據你喜歡的菜進行多樣搭配，我放的是洋蔥和韭菜，最後撒點香菜即可，這種做法可以做成香辣的，醬香，麻辣的根據你個人口味調，殼內肉質完美保留，鮮味依然很好，配上外面自己搭配的風味也是非常豐富
第三種就是椒鹽皮皮蝦，洗乾淨後水瀝乾，用山茶油加熱到7.8成熟，將皮皮蝦放入炸30秒撈出，再將油加熱至7.8成熱炸制一分鐘即可，另起鍋，蔥薑蒜爆香，然後炒制加入椒鹽和黑胡椒，翻炒均勻就可以出鍋了，這種方法做的皮皮蝦外酥裏嫩，鮮味可以保留住，殼都可以一起吃
第四種做法就是 鹹蛋黃焗皮皮蝦，皮皮蝦洗乾淨水瀝乾，山茶油加熱7.8成熱，然後撈出，再將油加熱到7.8成熱炸一分鐘撈出，另起鍋或者留油也可以，將鹹鴨蛋黃到入鍋中，小火炒制粉狀，加入蔥薑蒜爆香後加入皮皮蝦翻炒均勻即可
以上四種皮皮蝦的做法比較常見，喜好也是因人而異，你可以試下更喜歡哪一個
