五月份的小龍蝦建議選青的，6至7月份選紅的。
買過小龍蝦的人都知道，經常在龍蝦市場上，會看到各種不同顏色的小龍蝦，有青殼的也有紅殼的。
其實小龍蝦挑青的還是紅的，關鍵在於時間點。一般在五月份龍蝦剛上市的時候，這個時候的小龍蝦建議選青的，因爲這個是當季的龍蝦。雖然殼是青色的，而且摸上去有點軟，但是它的肉質是很飽滿的，甚至有的蝦頭裏都有黃。而這時候的紅蝦其實是去年的蝦，民間也稱老蝦。看着大摸着殼硬，但是裏面的肉質是不飽滿的，所以不建議選擇。
但是等到6至7月份龍蝦大量上市的時候，這時候的龍蝦都會變成紅殼的了，所以這時候大家就可以放心選購紅殼龍蝦，個頭大肉質飽滿，黃還多，是最好吃的`時候。
十三香龍蝦是衆多龍蝦口味中，最受歡迎的口味之一。它所用的香料很豐富，遠遠不止十三種，做出來的龍蝦香氣撲鼻，而且麻辣鮮香。對於喜歡重口味，愛吃辣的小夥伴來說，十三香龍蝦是不能錯過的。
蒜泥龍蝦首先可以滿足不吃辣的小夥伴。其次蒜泥龍蝦不僅讓龍蝦肉吃上去蒜香味十足，最關鍵的是蒜泥龍蝦的湯汁，可以用來拌飯、拌麪條、蘸鍋巴吃。所以吃蒜泥龍蝦，很多人更多是想品嚐它的湯汁帶來的美味。
以前很多人覺得清水龍蝦過於寡淡，但是現在越來越多人愛吃清水龍蝦。因爲清水龍蝦可以將龍蝦的美味真正體現出來，沒有過多的香料，只有蔥薑蒜和鹽，鮮美無比。
對於愛吃龍蝦的小夥伴來說，挑什麼樣的龍蝦，做什麼樣口味的龍蝦，都是有講究的。挑的好做不好，是浪費食材。做的好但是沒有挑選到好的龍蝦，那是浪費廚藝。所以只有好的食材，搭配好的廚藝，才能將美味體現到極致。希望小夥伴也能掌握方法和技巧，把龍蝦的美味體現到極致。
時光荏苒，一轉眼夏天已經到了，夏天對於很多吃貨來說是個快樂的日子，因爲小龍蝦的季節到了，五月到九月是吃小龍蝦的最佳時間。此時蝦開始變得更強壯，肉變得豐滿，不過我們在買的時候發現小龍蝦有兩種顏色，小龍蝦是青的好吃還是紅的好吃呢
如果你去菜市場選小龍蝦，我們會發現小龍蝦其實有兩種顏色，一種是青色，一種是紅色。 建議您選擇青色小龍蝦。因爲它的頭比較小，紅蝦的爪子和頭都比較大，而且紅蝦的殼比較厚，在重量上，紅蝦肯定吃虧一點。
另一方面，青蝦的.年齡比較小，蝦肉吃起來鮮嫩，紅蝦肉吃起來比較緊實。 這是因爲大部分青蝦都是人工養殖的，生長在比較乾淨的環境中,旺季會被拉到市場上出售，紅蝦一般生長在骯髒的環境中，身上的細菌和有害物質較多，不建議購買。
花龍的體色爲橄欖綠色或棕色，五彩斑斕的花紋很漂亮，沒有鉗子，鬍鬚很長，體長通常在20-40cm左右，古巴龍蝦、巴西龍蝦和美國花龍在形狀和顏色上看起來非常相似。
主要產地：新西蘭和南極之間的海域，澳大利亞龍蝦屬於巖龍蝦。一年四季都可以吃，不僅可以煮熟吃，也可以加芝士焗烤，也可用新鮮龍蝦當刺身。
這種龍蝦原名北美龍蝦。它分佈在北美東北部，甚至加拿大東海岸。由於緬因州產量大，最初用於商業捕魚作業，因此在19世紀得名。緬因州龍蝦生活在寒冷的水域，肉質細嫩，味道鮮美。
所以，總的來說，我們應該選擇青小龍蝦會比較好，小龍蝦的品種很多，這裏爲大家介紹了三種優質品種的小龍蝦，我們有機會的話可以嘗試一下。小龍蝦本身含有重金屬的成分所以我們在食用之前最好清洗乾淨，也要注意適量食用，以免吃多了產生不好的影響。
小龍蝦的穴居性
1、打洞穴居
小龍蝦喜歡打洞穴居，在繁殖季節的掘洞能力較強，在冬季與初春，掘洞強度相對較弱一些
小龍蝦挖出中的洞穴，其特點爲筆直向下或稍傾斜，在夏季挖的洞穴深度一般爲30cm左右，在冬季控的洞穴深度一般爲80～100cm。
2、挖洞時間
在小龍蝦的繁殖季節，是挖洞最活躍的時間，小龍蝦多選擇在夜間挖洞，一次挖洞的時間多達6～8小時，成蝦一夜挖掘深度可達40cm，幼蝦一夜能挖洞達25cm。
3、洞穴深度
成蝦的洞穴深度在50－80cm間，少部分達到80～150cm；幼蝦洞穴的深度在10～25cm間；體長1.2cm的稚蝦也可以挖洞，其洞穴深度爲10～20cm。
4、洞穴類型
小龍蝦的洞穴分爲二種，一是簡單洞穴，二是複雜洞穴。
（1）簡單洞穴：小龍蝦的洞穴中85%是很簡單的，這類洞穴只有1條隧道，位於水面上或水面下10cm；
（2）複雜洞穴：剩下的15%左中爲較複雜一些的洞穴，有2條以上的.隧道，位於水面以上20cm處。
5、洞穴中蝦只數
在小龍蝦的繁殖季節，每個洞穴中一般有1～2只蝦，但在冬季時一個洞中可能會有3～5只蝦。
小龍蝦有晝伏夜出的特性，白天入洞潛伏或守在洞口，在夜間出洞活動。
在春季時，小龍蝦喜歡在淺水中活動；在夏季時，喜歡在較深一點的水域中活動；秋季喜歡在有水的堤邊、坡邊、埂邊和曾經有水、秋天乾涸的溼潤地帶營造洞穴，冬季喜歡藏身於洞穴深處越冬。
小龍蝦有極強的穴居性，喜歡宅在洞穴中一動不動，只有在夜間纔會出來活動，小龍蝦的穴居習性，與小龍蝦的挖洞性相輔相承，。以上簡單介紹了小龍蝦的穴居性，小龍蝦天生有挖洞與穴居的生活習性，在養殖小龍蝦時應充分利用這一習性，想辦法來提高小龍蝦的產量。
