烤魚一般是用什麼魚，烤魚是我們日常吃燒烤時常點常做的菜之一，肉質鮮美，口味獨特，深受人們的喜愛。下面我們一起來具體瞭解烤魚一般是用什麼魚。
烤魚可以用草魚。
草魚肉質細嫩，細膩均勻，而且具有高蛋白和低脂肪的特點，不僅適合烤着吃，蒸煮煎炸都可以，非常容易駕馭。但是缺點也很明顯！就是小刺很多，吃起來必須謹慎，稍微不注意就會被魚刺卡住。草魚的價格也比較便宜，所以草魚是比較平民的選擇，適合飯店來用於做烤魚。
烤魚可以用烏魚。
烏魚也叫黑魚。雖然烏魚是肉食性魚類，但是它的肉質絕對是所有肉食性魚類最鮮美、最嫩的。它的`蛋白質比草魚還高，脂肪含量也比較低，營養價值也非常大，屬於低脂肪高營養的魚類了。而且烏魚的刺也是相對比較少的，沒有小刺，有的只是個別大刺，很容易食用。不過一般家庭用烏魚做水煮魚的比較多，因爲肉質很嫩，容易吸收湯汁，用來做烤魚有一點大材小用的感覺。
烤魚可以用湄公魚。
湄公魚又名芒魚。主要生活中東南亞，是鹹淡水魚類，它幾乎兼具了所有魚類的營養價值：蛋白質，鈣，磷，維生素之類的都有，而且易於人體吸收，據說吸收率高達99%，屬於魚中上品。而且刺很少，肉質很嫩，屬於烤魚屆的上品。
1、草魚
烤魚使用的比較多的就是草魚，草魚又名皖魚、混子、草鯇、草包魚、草根魚、草青、白鯇、草根（東北）等。是中國四大家魚之一。
草魚味道鮮美、價格便宜、全國各地農貿市場幾乎都能買得到，大多數餐館都用草魚，唯一的缺點就是刺多。
2、鯉魚
鯉魚也是中國重要的淡水養殖魚類，也是最常食用的魚類之一。
鯉魚呈柳葉形、背略隆起、嘴上有須、鱗片大且緊、鰭齊全且典型，肉多刺少、味道鮮美。
3、鰱魚
鰱魚又叫白鰱、鯿魚、水鰱、跳鰱、鰱子，是著名的四大家魚之一。
鰱魚的肉質比一般的魚更加的鮮嫩，表面的魚皮在烤制後也非常的美味，體型適中，非常適合做燒烤吃，缺點是小刺太多。
4、武昌魚
武昌魚學名團頭魴，俗稱鯿魚、草鯿等，是我國長江流域特有的優良淡水魚類。
武昌魚體形呈扁平狀，背部隆起明顯，頭和口均較小，上下層無角質物覆蓋，含肉率高、有較高的'營養價值和味道鮮美等優點，表面的魚皮在烤制後也非常的美味，體型適中，非常適合做燒烤吃。
5、秋刀魚
秋刀魚又稱竹刀魚，由於其體形修長如刀，生產季節在秋天，故名秋刀魚。
秋刀魚味道鮮美，營養豐富，肉質口感非常有嚼勁，並且魚刺也比鰱魚的更少，吃起來不僅美味，還很方便，是非常好的名貴的烤魚原料。
6、黃花魚
黃花魚又名黃魚，生於東海中，魚頭中有兩顆堅硬的石頭，叫耳石，故又名石首魚。黃花魚分爲大黃魚和小黃魚，分別爲我國四大海洋業品種之一。大黃魚也叫大先、金龍、黃瓜魚、紅瓜、黃金龍、桂花黃魚、大王魚、大黃鯗；小黃魚也叫梅子、梅魚、小王魚、小先、小春魚、小黃瓜魚、厚鱗仔、花魚。
黃花魚是中國重要經濟魚類之一，一般的超市、農貿市場都可以買到。黃花魚肉質細嫩，容易脫骨，特別適合做錫紙烤魚，不適合木炭燒烤，成熟後肉質容易散落。
7、黑魚
黑魚，是烏鱧的俗稱，又名烏魚、生魚、財魚、蛇魚、火頭魚、黑鱧頭等。 黑魚性情兇猛，營底棲生活，屬於肉食性魚類，喜歡生活在水草繁茂的淺水區。
黑魚肉味鮮美、營養豐富，深受消費者喜愛，是一種經濟價值較高的魚類；用黑魚做烤魚味道鮮美，就是成本相對高些。
8、鱸魚
鱸魚又稱花鱸、寨花、鱸板、四肋魚等，俗稱鱸鮫，與黃河鯉魚、鱖魚及黑龍江興凱湖大白魚並列爲“中國四大淡水名魚”。我國的鱸魚品種以松江鱸爲主，又名四腮鱸魚，也稱虎頭魚。一般體長30-40cm，體重400-1000g，已成爲名貴經濟魚類之一，也是發展海水養殖的品種。
鱸魚肉質潔白肥嫩，細刺少、無腥味，味道非常鮮美，富含豐富的蛋白質和維生素，做烤魚可以用烤箱做錫紙烤魚，能最大程度保持鱸魚的鮮美。
9、馬口魚
馬口魚俗名花杈魚，桃花魚，山鱤，坑爬，寬口，大口扒，扯口婆，紅車公。產於南盤江、元江、滄江等水域。是一種雜食性偏肉食淡水魚。
馬口魚營養豐富，蛋白質含量高益於人體吸收，並能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D，特別適合做烤魚或者煎炸。
10、鰨目魚
鰨目魚又名舌鰨，就是人們耳熟能詳的繞口令裏的“鰨瑪魚”。
鰨目魚有豐富的營養價值，肉質鮮嫩無比，鰨目魚只有中間的脊骨，魚的刺少肉多，很適合小孩、老人食用。
1、黑魚：
又名烏魚、魚、黑魚、烏棒、文魚。黑魚肉質細嫩，口味鮮美，且營養價值頗高，因而深受歡迎。適合製作麻辣、香辣、豆豉、孜然等口味的`烤魚。
2、鮎魚：
俗稱鮎巴郎、郎巴、鮎泥魚、棉魚。特徵是周身無鱗，身體表面多黏液，頭扁口闊，上下頜各有四根胡頁。肉質軟嫩肥美，富含蛋白質和脂肪因此做出來的烤魚比較香。
3、鱸魚：
別稱花鱸、鱸板、寨花魚、鱸子魚、七星鱸、四肋魚等等。鱸魚富含蛋白質、鈣、鎂、鋅、硒等營養元素。
4、清江魚：
指產於湖北清江庫區的魚，被譽爲“千湖之省湖北的水產一絕肉質細嫩軟滑。
5、巴沙魚：
湄公河流域中一種特有的優質經濟魚類，具有生長快、個體大、產量高、食性廣、肉質白嫩、營養豐富、無肌間小刺、利於加工等優點。
