常吃的蔬菜有哪些，蔬菜的種類非常多，各地的名稱叫法也不一樣，讓人眼花繚亂。攝入蔬菜能補充身體所需的元素、維生素、礦物質等，看看你們都看過那些，吃過哪些，最喜歡吃哪種？那麼今天就來聊聊常吃的蔬菜有哪些。
1、菠菜
菠菜是綠葉蔬菜當中營養最爲豐富的一種，也是最健康的蔬菜之一，烹飪的時候只要簡簡單單的就可以得到一道美味佳餚。
2、胡蘿蔔
胡蘿蔔在煲湯或者是煮粥的時候最爲常見，裏面含有豐富的維生素A，可以和很多的肉類進行搭配，常見的就是排骨和雞肉。
3、西蘭花
西蘭花裏面富含了硫代葡萄糖苷，和植物蘿蔔硫素，是屬於十字花科的一種蔬菜。西蘭花因爲脂肪含量比較的低，所以很多人在減肥期間，或者是健身期間都喜歡煮來吃，在西餐當中也常用來做裝飾。
4、甘藍
甘藍菜的營養密度還有抗氧化含量都是非常高的，在很多的場合也會看到它的身影，最常見的'做法是沙拉，以及用來做飲品。
5、蘆筍
蘆筍是春天的一個時令蔬菜，含有很豐富的一個維生素以及礦物質。蘆筍常常都是跟豬肉一起炒着吃的，口感是那種比較脆甜脆甜的。
6、紅捲心菜
紅捲心菜裏面含有的則是很豐富的一個花青素，這種花青素對於人體的健康又很大的好處，所以在日常的餐桌上面，也是出現頻率比較高的一種蔬菜。
7、豌豆
豌豆屬於一種澱粉類的蔬菜，豌豆含有的碳水化合物跟熱量要比其他那些非澱粉類蔬菜高得多，但是纖維含量卻很高。平時的時候也很喜歡這種蔬菜，烹飪的方式很簡單方便，處理起來也很簡單。
生活中常吃的蔬菜有很多，以上介紹的只是簡單的幾種，每個季節的蔬菜都不一樣，大家喜歡的品種也不同，多吃蔬菜能夠及時補充維生素，平時要注意葷素搭配。
1、大白菜（十字花科）
我們常說的白菜，多指的是“大白菜”，主要分佈在我國華北地區，在全國各地都有栽培，比較耐寒，也很耐放。在我國東北地區，很多家庭都有冬季存儲大白菜的習慣。大白菜適合的吃法非常多，可以拿來炒菜、煮湯、做餃子餡，也可以做成醃菜，都非常美味。
2、小白菜（十字花科）
小白菜，俗稱青菜、油白菜，跟大白菜是近親，既耐低溫，又耐高溫，幾乎一年四季都有，在我國南、北多地均有栽培。小白菜的口感清甜爽口，適合炒食、煮食，也可以涼拌食用。
3、娃娃菜（十字花科）
很多人一直弄不清楚大白菜、小白菜和娃娃菜之間的關係，其實，它們是三種完全不同的蔬菜。娃娃菜的個頭較小，又被稱作“袖珍型白菜”，它的菜幫較薄，口感要比大、小白菜甜嫩很多。提到娃娃菜最出名的吃法，莫過於上湯娃娃菜了。此外，用娃娃菜來涮火鍋，也非常好吃。
4、菜心（十字花科）
菜心，又叫菜薹，比較喜好溫暖的種植環境，是我國南方的主要蔬菜之一。菜心的口感鮮嫩清爽，比較適合簡單的烹飪方式，以凸顯其原汁原味，常見的吃法有蠔油菜心、鹽水菜心、蒜蓉炒菜心等。
5、油菜（十字花科）
油菜，又叫歐洲油菜，原產自歐洲，後來才傳入我國，並廣泛種植。如今我們吃到的油菜，已經是經過多代繁衍和雜交得到的品種了。油菜的口感，不像白菜和菜心吃起來那麼清甜，而是帶有些許苦味，適合做蘑菇炒油菜食用，也可以拿來煮粥吃。
6、西蘭花（十字花科）
西蘭花，又叫綠花菜，原產自意大利，後來才傳入我國。西蘭花是一樣營養價值很高的蔬菜，口感清香爽脆，較易咀嚼，可以用來做蔬菜沙拉吃，也適合拿來炒肉、炒蝦仁，或是涼拌食用。
7、花椰菜（十字花科）
花椰菜，又叫花菜，原產自地中海沿海，外形跟西蘭花有幾分相似之處，但菜花部位呈白色，要比西蘭花硬實一些，根莖略細。和西蘭花相比，花椰菜吃起來味道沒那麼鮮美，比較適合口味重一些的吃法，如干鍋菜花等。
8、甘藍（十字花科）
甘藍，又叫捲心菜、包菜、大頭菜，外觀被菜葉層層包裹成球狀體，有綠色和紫色之分。綠甘藍比較適合炒菜吃，如做手撕包菜、醋溜包菜等，紫甘藍則比較適合生食或涼拌食用，也是蔬菜沙拉里常見的一樣原料。
9、羽衣甘藍（十字花科）
羽衣甘藍，又叫綠葉甘藍、牡丹菜，是甘藍的園藝變種，也可以採摘其羽狀嫩葉作爲蔬菜食用。羽衣甘藍的葉片口感較脆，吃起來非常清爽，外觀也很有造型感，適合做沙拉吃，也可以涼拌或醃製食用。
10、芥菜（十字花科）
芥菜，在我國多地都有栽培，像大家熟悉的雪裏蕻、榨菜、油芥菜、大葉芥菜，都屬於芥菜的變種。芥菜的味道微苦，還帶有些許澀味，烹飪前最好先進行焯水處理，可以炒菜吃，也可以做醃菜食用。
11、蘿蔔（十字花科）
名字裏帶“蘿蔔”的蔬菜，隨口就可以列出不少，如白蘿蔔、青蘿蔔、胡蘿蔔、櫻桃蘿蔔等等，但是我們生物學意義上說的蘿蔔，一般指的是白蘿蔔。白蘿蔔的口感清甜，帶有些許辣味，適合的吃法也非常多，可以炒食、煮食、醃食，跟肉類食材更是絕配。
12、胡蘿蔔（傘形科）
雖說名字裏同樣帶有“蘿蔔”二字，但胡蘿蔔和蘿蔔，可是兩個完全不同的物種，胡蘿蔔屬於傘形科、胡蘿蔔屬、野胡蘿蔔的變種。胡蘿蔔中含有豐富的.胡蘿蔔素，可以榨汁吃，也可以煮湯或炒菜食用。
13、芹菜（傘形科）
芹菜，又叫旱芹，屬於傘形科、芹屬植物。芹菜的莖和葉中含有多種揮發性物質，無論是聞起來還是吃起來，都帶有一股特殊的味兒，很多人也正是因爲此而吃不慣芹菜。芹菜既可以炒食燉湯，也可以拿來做餃子餡、包子餡等。
14、香菜（傘形科）
香菜，學名叫芫荽，和芹菜同屬於傘形科植物，外形跟芹菜也有幾分相似之處，只是葉子要更小一些，根莖要更細一些，口感要更嫩一些。香菜常作爲調味蔬菜食用，也可以當炒菜佐料，如香菜炒豆腐等等。
15、西紅柿（茄科）
西紅柿，又叫番茄，原產自南美洲，是非常常見的一樣茄科蔬菜。西紅柿中含有豐富的維生素和番茄素，汁水充足，口感酸甜可口，可以直接當水果生食，也可以煮湯、炒菜，或是加工成番茄醬、番茄汁食用。
16、茄子（茄科）
茄子，屬於茄科、茄屬植物，有圓茄、長茄和矮茄之分。茄子在烹飪過程中非常吸油，如果炒食，通常要費很多油，並且口感相對比較油膩。如果更偏愛清爽的吃法，可以選擇做涼拌茄子。不過要注意的是，生茄子中含有龍葵素（茄鹼），不宜生食。
17、辣椒（茄科）
對於喜歡吃辣的朋友來說，日常飲食中，一定少不了辣椒。辣椒裏有適合調味食用的小米辣等品種，也有適合炒菜食用的螺絲椒、尖椒等品種，外觀形狀各不相同，顏色上還有紅色和綠色之分。
18、甜椒（茄科）
甜椒，屬於辣椒的一個變種，有紅色、綠色、黃色之分，個頭相對比較圓。跟辣椒與生俱來的“辣味”不同，甜椒吃起來幾乎沒有什麼辣味，更多的是甜味。甜椒可以做沙拉食用，也可以拿來炒菜或是做披薩等食物的配菜，都非常好吃。
19、黃瓜（葫蘆科）
黃瓜，原名叫胡瓜，相傳是由漢朝張騫出使西域時帶回來的。黃瓜中主要成分爲水，是熱量非常低的一樣蔬菜，因此深受很多想減脂的朋友的追捧。黃瓜可以生食，也可以炒食，或是做涼拌黃瓜食用，
20、西葫蘆（葫蘆科）
西葫蘆，屬於葫蘆科、南瓜屬植物，原產自北美洲南部一帶，後來才引入我國栽培。西葫蘆皮薄肉多，口感脆爽，可以清炒，也可以搭配肉類食材一起小炒，還可以做餡料食用。
21、南瓜（葫蘆科）
南瓜，屬於葫蘆科蔬菜，原產自墨西哥到中美洲一帶，有黃皮和綠皮之分。綠皮南瓜還沒完全成熟，適合炒菜食用，黃皮南瓜已經完全成熟，屬於老南瓜，適合清蒸、煮粥或做南瓜甜點食用。
22、冬瓜（葫蘆科）
冬瓜，是一種非常耐放的蔬菜，價格也很便宜，加上脆爽多汁的口感特點，非常適合在夏天食用。冬瓜適合的吃法非常多，像常見的冬瓜燉排骨、冬瓜蛤蜊湯等，都是非常經典的冬瓜吃法。
23、絲瓜（葫蘆科）
絲瓜，也是葫蘆科蔬菜，有瓜皮帶棱角和不帶棱角之分，其中瓜皮帶棱角的絲瓜，主要在我國南方地區栽培。和瓜皮不帶棱角的絲瓜相比，帶棱角的絲瓜口感要更硬實一些，可以炒菜吃，也可以煮湯食用。
24、苦瓜（葫蘆科）
苦瓜，原產自東印度，跟它名字裏帶的“苦”字一樣，苦瓜是一種口感偏苦的蔬菜，不少人因此而不太喜歡吃苦瓜。要想烹飪的時候減少苦瓜的苦味，可以先對苦瓜進行焯水處理。苦瓜適合燉湯食用，也可以清炒。
25、豇豆（豆科）
豇豆，就是我們經常說的“豆角”，原產自非洲國家。豇豆適合的吃法非常多，可以小炒、燉煮，也可以涼拌、做餡，還可以加工成醃菜食用，都非常美味。
26、四季豆（豆科）
跟豇豆一樣，四季豆也是常見的一種豆科蔬菜，只是它的個頭要短一些，形狀要略扁一些。四季豆適合跟肉類食材一起小炒食用，是非常經典的下飯菜。不過，無論是豇豆，還是四季豆，一定要烹製熟透後才能食用，不然容易引起食物中毒。
十大最有營養的蔬菜
1、菠菜
菠菜是葉黃素的良好來源，對眼睛健康有好處。此外，菠菜含有豐富的膳食纖維，可以延緩餐後血糖的上升。
2、捲心菜
大白菜含有豐富的維生素、膳食纖維和人體所需的微量元素。吃大白菜可以增強免疫力，提高人體的抗病能力，而且大白菜外葉所含的營養成分比白菜高。
3、優邁菜
油菜含水量豐富，熱量低，含有大量維生素、胡蘿蔔素和人體所需的微量元素。因爲富含膳食纖維，經常吃油性蔬菜可以預防便祕。
4、芹菜
芹菜富含纖維素，消化後能產生一種抗氧化劑，能抑制腸道細菌。還能加速腸道蠕動，促進排泄，所以對瘦身也有非常好的效果。100克芹菜含有14卡熱量和0、1克脂肪。
5、苦瓜
苦瓜是一種非常好的蔬菜。雖然味道很多人不能接受，但是營養豐富，特別適合想減肥的人。現在天氣一天比一天暖和。多吃苦瓜既能清腸又能清火，一舉兩得。
6、西藍花
西蘭花還富含膳食纖維和鉀。西蘭花的特別之處在於它含有豐富的礦物質，尤其是鉻，有助於預防和治療糖尿病。
7、胡蘿蔔
胡蘿蔔也被認爲是最有營養的蔬菜之一。胡蘿蔔含有豐富的維生素A，能促進人體生長髮育，提高人體防癌抗癌能力，還具有抗氧化、抗衰老的`作用。
8、茄子
茄子是一種原產於亞洲熱帶的蔬菜，營養豐富。茄子含有蛋白質、脂肪、維生素、鈣、鐵、磷等營養成分。經常食用可以降血壓、抗衰老、防治胃癌。
9、萵苣
萵苣中碳水化合物含量較低，而無機鹽和維生素含量豐富，尤其是煙酸。煙酸是胰島素的激活劑。糖尿病人常吃生菜，可以提高糖的代謝功能。
10、黃瓜
衆所周知，黃瓜的美白功效，很多朋友平時都是用黃瓜做面膜。黃瓜可以敷臉和炒，美白排毒。黃瓜富含蛋白質和維生素B2、C和e。胡蘿蔔素是一種天然美白蔬菜。
