江西包米果第二十名
包米果是江西贛南地區最有特色的漢族小吃之一，屬於客家菜。在上猶、南康、大餘、信豐、龍南、贛縣、於都等客家人聚集地區更是久負盛名，相傳從元朝到現在已有七百多年的歷史。包米果以四季時蔬爲佐料，春之青菜，夏秋之瓜果，冬之蘿蔔，配以韭蔥蒜肉泥，其味清爽可口。尤其是上猶包米果因"皮薄潤滑、料多爽口"而美名遠揚，成了許多外地遊客到上猶的必吃小吃。
材料:河粉(整張的，沒有切開的那種)、肉沫、玉米澱粉、蔥、姜、、生抽少許、鹽、調合油、芝麻、西紅柿、香菜
做法:
1、把整張的河粉切成自己理想的大小。
2、餡料:肉沫+玉米澱粉、少許鹽、蔥姜茉等拌好。
3、把切好的河粉包入拌好的餡料，上鍋蒸5分鐘。
4、製作好調味汁:蔥、姜、鹽、芝麻、調合油、生抽等。
5、淋上調味計，即好。
新疆烤饢第十九名
烤饢是維吾爾族羣衆日常生活中不可缺少的最主要的食品，也是維吾爾族飲食文化中別具特色的一種食品。維吾爾族食用饢的歷史很悠久。饢是用饢炕(吐努爾)烤制而成，呈圓形。製作原料有雞蛋、牛奶、洋蔥、清油等。
製作材料：精麪粉500克，白糖、花生油各75克，嫩酵面(麪肥)50克，蘇打粉2克。甜烤饢的特色：色澤金黃，鬆軟可口。
甜烤饢製作方法
1.將精麪粉放入盆內，加嫩酵面及白糖、花生油、蘇打粉及150克水揉成麪糰，蓋上溼布餳15分鐘。
2.餳好的麪糰用手揉成長條，摘成10個面劑，揉成圓形，上面抹上油，兩個合在一起即成烤饢生坯。
3.烤饢生坯按扁，用大拇指從圓窩處往外按成直徑約1釐米大小的圓窩，再用帶尖的工具在饢的中間扎幾個透眼。 4.用手從饢底部托起，改成圓形放入盤內，用220-230℃的爐溫烘烤12-14分鐘即可出爐。
甜烤饢的製作要領：
1.麪糰要揉勻餳透，揉至表面光滑不粘手爲宜;
2.按生坯圓時不要按透。
天津煎餅果子第十八名
天津煎餅果子是一種出名的天津小吃，這在飯店酒樓裏是吃不到的，唯有到一個個推着小車的商販處才能品味到含着濃郁津味文化的市民小吃，原料有煎餅，配料和調料。天津人注重傳統，也豁達樂觀。來一套煎餅果子，就着街口吃完舔舔指尖兒，融入熙熙攘攘的人羣中，嘗十八街麻花，園子裏頭聽聽戲，嘛錢不錢的，樂呵樂呵得了。
食材材料：
煎餅：綠豆60克，小米20克，水225克 (24cm鍋約可以做5張餅)
配料：果子(或果蓖兒)，蔥碎(大蔥切碎)各適量，雞蛋(1個或2個，自選)
調料：甜麪醬，腐乳汁，辣椒
做法
1.將綠豆和小米分別用攪拌機打成細粉，倒入同一個大碗裏.
2.倒入水，將綠豆粉和小米粉充分混勻.
3.通過細網將粉漿過濾，濾網上的渣末不要.
4.將小蔥切成細蔥花，醬豆腐和着汁兒碾碎攪勻.
5.不粘鍋中倒入粉漿，一次倒入的量以剛剛可以轉開鍋底即可，小火加熱.
6.待底部逐漸鼓起，可以剝離鍋底時，翻面，打入一個雞蛋，用木鏟將其輕輕地均勻地在餅皮上鏟散攤開，撒上蔥花.
7.待雞蛋剛凝固，再次翻面，刷上甜麪醬和醬豆腐，鋪上油條，將餅捲起包好，出鍋.
東北疙瘩湯第十七名
說起疙瘩湯，上世紀六七十年代以前出生在北方的人可能印象最深了。那時，很多人家爲了省事和節約，晚餐常常喝這道既算湯菜又算主食的疙瘩湯。如今疙瘩湯已走上了大雅之堂——很多大飯店都有，而且頗受顧客歡迎。我們現在吃到的疙瘩湯比原來記憶中疙瘩湯多了很多配料，如雞蛋、香菇、肉(雞肉、蝦仁、魷魚、貝肉)、油菜、西紅柿等，營養更豐 富、味道更鮮美了。
主要食材：番茄，麪粉，雞蛋，肉，青菜，澱粉
疙瘩湯的具體做法是：
1.鍋燒熱後，加少許豆油或植物油燒熱，將肉絲先放入鍋內煸炒，再放入香菇絲煸炒至出香味(如果是素疙瘩湯就直接煸炒香菇絲，再把切好的西紅柿煸炒)，然後加適量水(或排骨湯、魚湯、骨頭湯)燒開。
2.半碗麪粉用涼水調成細細的麪疙瘩備用。
3.水燒開後，將麪疙瘩倒入鍋內煮沸，加蛋和蔬菜，再次煮沸後，放入蔥花，少許鹽調味，即可食用。
北京炒肝兒第十六名
炒肝是老北京的傳統小吃。具有湯汁油亮醬紅，肝香腸肥，味濃不膩，稀而不澥的特色。
炒肝兒是由宋代民間食品“熬肝”和“炒肺”發展而來的北京小吃，以豬的肝臟，大腸等爲主料，以蒜等爲輔料，以澱粉勾芡做成的北京小吃。
主料：大腸 豬肝
輔料：蒜末 黃醬
製作方法
1 首先鍋中放油，放入兩隻八角，蔥薑末和蒜末，煸出香味後放入黃醬，加入開水，放一點醬油，鹽
2 開鍋後放入肥腸，煮上五分鐘後，放入豬肝，加一點雞精，然後倒入白薯澱粉，開鍋後關火，然後放入蒜末即可出鍋
山東煎餅第十五名
大餅卷大蔥是衆人皆知的典型山東土吃，這裏的大餅實指的是煎餅，而不是正的大餅。大餅和煎餅的區別除了做法上不同，主要還在於其用料有異，前者爲面烙成，後者爲粗糧所作。在大餅卷大蔥成名之時，白麪還是稀有之物，粗糧煎爲主食。
所需食材
原料：麥子、高梁、玉米、穀子、地瓜
調料：香蔥、食用鹽、味精、胡椒等。
河南胡辣湯第十四名
胡辣湯，又名糊辣湯，河南傳統早餐。是中國北方早餐中常見的漢族傳統湯類名吃。糊辣湯常見於街上的早點攤點，其特點是微辣，營養豐富，味道上口，十分適合配合其它早點進餐。
主料：熟羊肉1. 6公斤 麪粉1 5公斤
輔料：粉皮500克 海帶100克 油炸豆腐150克 菠菜250克
調料：五香粉8克 鮮姜20克 鹽10克 香醋500克 芝麻油150克
製作
1、原料加工:熟羊肉切成小骰子丁(也可切片);粉皮泡軟後切成絲;海帶脹發後洗淨切成絲，用開水煮熟淘去粘液，再用清水浸泡;油炸豆腐切成絲;菠菜揀去黃葉，削根，洗淨切成約2釐米長的段;鮮姜洗淨切成或剁成米粒狀;
2、洗面筋:將麪粉放入盆內，用清水約1公斤調成軟麪糰，用手蘸上水把麪糰揉上勁;餳幾分鐘，再揉上勁，然後兌入清水輕輕壓揉，至面水呈稠狀時換上清水再洗。如此反覆幾次，直到將麪糰中的粉汁全部洗出，再將麪筋用手攏在一起取出，浸泡在清水盆內;
四川酸辣粉第十三名
酸辣粉是四川省、重慶市等地的特色傳統名小吃，由於價廉物美，長期以來一直深受人們的喜愛，其特點是“麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩”。所以也有人叫四川酸辣粉或重慶酸辣粉，四川酸辣粉的代表品牌是肥腸酸辣粉。“酸辣粉”系純然綠色食品，主粉由紅薯，紅苕，豌豆按最佳比例調和，然後由農家用傳統手工漏制而成。
主要食材
粉條，蔥末，薑末，蒜泥，豌豆尖，香菜，香芹末，榨菜絲，花生豆，黃豆，芝麻
做法
1. 乾粉條泡在50度到60度的水中，泡軟。
2. 把芝麻、薑末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、雞精、胡椒粉、鹽、醬油、醋、香油、辣椒油放入碗中。
3. 再放入高湯、蔥花和豬油，用來打底。
4.水開時，把泡軟的粉條放進鍋內燙半分鐘。
5. 把豌豆尖放到熱水中燙一下，加上榨菜、炸酥的花生豆和黃豆、香菜。
武漢熱乾麪第十二名
熱乾麪是武漢市頗具特色的早餐小吃。熱乾麪原本是武漢地食品，在湖北很多地方(如隨州、襄陽等)都十分受歡迎，熱乾麪在黃石地區早餐也俗稱涼麪。隨着湖北人在其他省市地人口增多，武漢熱乾麪也在許多地方都能見到，是諸多人喜歡的麪食之一。
主要食材：油拌熟鹼面，醬油備食材的名稱，蘿蔔(或榨菜)丁，蔥花，芝麻醬，香油，味精，精鹽，辣椒油，香辣醬
1、準備好熱乾麪;
2、辣蘿蔔丁
3、油炸花生碎。花生醬或花生碎，是跟熱乾麪中的芝麻醬味型相得益彰的配料。將花生米用少許植物油拌勻後，放入微波爐中“叮”香，攤涼後用擀麪杖碾碎即成，去花生衣或者不去都可以;
4、香蔥，將蔥洗淨控水，切末備用;
5、辣蘿蔔、花生碎、蔥末備好，接下來將進入最關鍵的步驟：調芝麻醬。
6、香油作坊的芝麻醬與市售的芝麻醬一樣，拌麪使用之前需要有個“澥”的工序，即將其稀釋，準備好一杯溫開水，往芝麻醬的碗中一點點地添加溫開水，順着同一方向攪拌;
7、剛開始攪和的時候，會發現越攪越稠黏，待攪拌至感覺攪不動的時候，繼續添加一點溫開水，順同一方向繼續攪拌;
8、依此做法，加水、攪勻、再加水，再攪拌，將芝麻醬稀釋至用勺舀起，滴落順滑如緞狀時即爲調好，加鹽、一點點糖充分拌勻;
9、倒一點芝麻油入碗中，與芝麻醬混合拌勻，拌麪的芝麻醬即完成;
10、將兩味調料準備好。混和醬汁就用生抽醬油2湯匙+蠔油1茶匙拌勻;準備好自制的紅辣油;
11、準備工作到位，可以開始煮麪了;
12、將熱騰騰出鍋的麪條盛入碗中，澆淋上濃淡相宜的芝麻醬;
13、再添加之前備好的混合醬汁、紅辣油，撒上三寶(辣蘿蔔、花生碎、香蔥末)，依個人口味調點山西老陳醋，更鮮香。
開封灌湯包第十一名
開封灌湯包風味獨特，是開封著名食品之一。灌湯包皮薄，潔白如景德鎮陶瓷，有透明之感。吃之，內有肉餡，底層有鮮湯。開封人吃灌湯包子有這樣一句順口溜“先開窗，後喝湯，再滿口香"。
主料：麪粉1000克、溫水600克、豬五花肉700克、肉皮凍280克、蟹肉160克、蟹黃、醬油各40克、豬油100克.辣椒自配
輔料：料酒6克、香油8克、白糖、蔥花、薑末各5克、精鹽15克、胡椒粉、味精各1克
製作：開封灌湯包
1)將麪粉加水和勻揉透，放置片刻;
2)豬肉剁成肉茸，蟹肉剁碎，鍋內加豬油燒熱，放入蟹肉、蟹黃、薑末煸出蟹油，與肉茸、皮凍、醬油、料酒等調拌成餡;
3)將麪糰搓成長條，揪成每50克4個的面坯，擀成圓皮，加餡捏成提褶包，上蒸籠用旺火蒸10分鐘即可。
上海糯米糰第十名
在老上海人的眼裏，所謂的什麼沙拉，比薩都不是什麼好的早餐，他們心目中的早餐就是幾十年的一種餈飯糰子;第一次吃這種早餐的時候，感覺就是怪怪的，先把一團糯米擀成薄薄的一張麪餅，在上面放點榨菜，夾一根油條，捲成一個糰子，就這樣，這就是老上海人的傳統早餐，在寧波和上海的一些地攤上，均可以見到這些特色的傳統早餐。
寧波湯圓第九名
湯圓是浙江寧波著名的特色小吃之一，也是中國的代表小吃之一，春節，元宵節節日食俗。歷史十分悠久。據傳，湯圓起源於宋朝。當時明州(現浙江寧波市)興起吃一種新奇食品，即用黑芝麻、豬脂肪油、少許白砂糖做餡，外面用糯米粉搓成球，煮熟後，吃起來香甜可口，饒有風趣。因爲這種糯米球煮在鍋裏又浮又沉，所以它最早叫“浮元子”，後來有的地區把“浮元子”改稱元宵。與大多數中國人不同，寧波人在春節早晨都有閤家聚坐共進湯圓的傳統習俗。
製法
1.準備水磨糯米粉500克、黑芝麻50克、豬板油80克、綿白糖100克、糖桂花15 克。
2.黑芝麻炒熟碾碎，豬板油去膜絞碎加白砂糖製成餡。
3.水磨糯米粉加清水揉成糯米粉團，下劑，包入餡心，製成湯糰。
4.鍋中加水燒開，倒入湯糰，改用小火煮熟，撒上糖桂花，放入碗中即成。
廈門沙茶麪第八名
廈門是個較早對外開放的城市，人們的生活中有很多舶來品，沙茶就是一種。沙茶始源於印尼，也有來自馬來西亞一說。沙茶麪的做法很簡單，麪條放入笊籬下開水鍋燙熟，撈到碗裏，隨自己的口味加入豬肝、豬腰、鴨腱、大腸、鮮魷魚、豆腐乾等輔料，最後淋上一直在大鍋裏滾開的湯料，一分鐘之內一碗麪就可上桌了。
主料：泉州油麪(用麪粉、鹼、水調勻成團後壓制成麪條，口感爽滑，有韌性)300克，炸豆腐片1塊(重約50克)，豬大腸50克，蝦仁(蝦仁要留尾)30克，綠豆芽、韭菜各20克.沙茶湯
配料：花生油、花生醬、蒜頭、蔥頭、紅辣椒、沙茶粉、糖等。
製作：
詳細步聚
1、將鹼水油麪放入沸水中大火氽5分鐘，取出控水放入大碗中備用;綠豆芽去頭去尾;韭菜洗淨，切長3釐米的段;鍋內放入沸水，大火沙茶麪燒開後放入綠豆芽大火氽1分鐘，撈出過涼;韭菜段放入沸水中大火氽0.5分鐘，撈出過涼。
2、豬大腸洗淨，放入鍋中加鹽5克、料酒大火煮30分鐘，撈出切成長2釐米的段。
3、鍋內放入沙茶醬、高湯大火燒開，放入鹽2克、雞粉調味後下炸豆腐片、豬大腸、蝦仁、綠豆芽、韭菜段大火燒開，出鍋澆於鹼水油麪上即可。
四川抄手第七名
四川抄手是四川省傳統地方小吃，屬於川菜系。皮薄肉嫩，味美湯鮮。
製作步驟
1.爲把豬肉末入盆加清湯、雞蛋液、味精、胡椒麪善汁水拌勻攪茸，形成餡心。
2.用抄手皮包起餡心成“菱角”形。鹽、胡椒麪、味精、醬油、化豬油、香油、蔥花入碗，加入清湯。煮抄手時應火旺、水寬、水開，煮至皮起皺紋發亮撈入碗內即成。
合肥鴨油燒餅第六名
鴨油燒餅，小小的一個，其實更象千層餅，裏面裹了蔥花、鴨油等。燒餅裏鴨油不少，烤的焦黃透酥，趁熱吃更棒。咬上一口，一點點鹹味，蔥的清香、鴨油的鮮美混合着芝麻的香噴噴的，非常美味。
水油皮：中筋麪粉約160g左右，水85g，鴨油50g，五香粉、鹽適量。
油酥：中筋麪粉約120g左右，鴨油50g。
輔料：手粉、蔥花、蛋液、芝麻各適量。
做法步驟：
1、把水油皮和油酥分別做好，放入冰箱裏冷藏醒發15～30分鐘。
2、醒發好的水油皮和油酥都平分成14小份，然後用小油皮包裹住油酥，壓扁後擀成細長條，捲起醒發一會再擀成細長條，如此兩次。
3、最後擀成長方條並三折，包入適量蔥花當作餡料，收口後擀成橢圓形的扁餅。
4、扁餅刷上蛋液再沾上芝麻，入烤箱用180度烤30分鐘左右即可出爐。
廣東腸粉第五名
腸粉又叫布拉蒸腸粉，是一種米制品，亦稱布拉腸、拉粉、卷粉、豬腸粉(因形似豬腸) ，因爲早市銷量大，多數店家又供不應求，人們常常是排隊候吃，因此又被戲稱爲“搶粉”。出品時以“白如雪，薄如紙，油光閃亮，香滑可口”著稱。 在廣東，腸粉是一種非常普遍的街坊美食，它價廉、美味，老少咸宜，婦孺皆知，從不起眼的食肆茶市，到五星級的高級酒店，幾乎都有供應
主料：米漿，豬肉或牛肉，蝦仁，青菜，雞蛋，菜脯粒。
做法：
腸粉的製作很簡單，在大網篩子上鋪一塊白布，將磨好的米漿澆在白布上，隔水蒸熟成粉皮，再在粉皮上放上餡料，捲成豬腸形，置於盤上，淋上熟花生油、生抽、辣醬便成
桂林米粉第四名
桂林米粉以其獨特的風味遠近聞名。其做工考究，先將上好的早秈米磨成漿，裝袋濾幹，揣成粉團煮熟後壓榨成圓根或片狀即成。圓的稱米粉，片狀的稱切粉，通稱米粉，其特點是潔白、細嫩、軟滑、爽口。其吃法多樣。製作最最講究滷水的製作，其工藝各家有異，大致以豬、牛骨、羅漢果和各式佐料熬煮而成，香味濃郁。滷水的用料和做法不同，米粉的風味也不同。大致有生菜粉、牛腩粉、三鮮粉、原湯粉、滷菜粉、酸辣粉、馬肉米粉、擔子米粉等。
主料：米粉(幹)、豬肉。 輔料：小白菜、澱粉、蒜。
調料：生抽、豆瓣醬(辣油)、食鹽。
1.瘦肉剁成肉末後加鹽，生抽，澱粉拌均勻放置一邊備用。桂林米粉在水內泡製一晚上備用。鍋內熱油放少許蒜米爆香後倒入肉末翻炒。肉末炒到變白後加入一勺郫縣豆瓣醬翻炒。
2.加入了郫縣豆瓣醬的肉末炒熟後盛出備用。鍋內倒入適量開水，然後加入兩袋濃醇高湯。待水開後放入瀝乾水分的米粉。加蓋煮至米粉熟透。
3.放入適量洗淨的小白菜，煮熟即可關火。桂林米粉裝入碗內上層舀上一層之前炒好的肉末。
漢中熱麪皮第三名
漢中的麪皮店，沒有華麗的門臉和醒目的招牌，很多有名的麪皮店，甚至連招牌都沒有。有的只是很小的店面和標誌性的一摞蒸籠，爐子上的蒸籠磊得越高就說明這個店子的生意越好，這個沒有名字的小店，蒸籠磊了快有一人高，生意好得不得了!
主料：大米(浸泡後磨製成濃稠合適的米漿，上籠蒸成麪皮)。
麪皮油辣子配料，按1：5混入辣椒麪中(2張)
配菜：黃豆芽、土豆絲、芹菜、菠菜、胡蘿蔔絲、黃瓜絲等。
調料：油辣子、味精、精鹽，調料水(包含醋醬油等)、蒜泥汁 等
1. 麪皮蒸籠，或者麪皮鍋鍋(也稱麪皮鑼鑼)
材質：鋁合金、鍍鋅鐵皮、不鏽鋼、竹木。
2. 石磨(手磨子)，大米打漿機，均有市售成品
蘭州牛肉拉麪第二名
蘭州牛肉拉麪，又稱蘭州清湯牛肉麪，是“中國十大面條”之一，是甘肅省蘭州地區的風味小吃。它以“湯鏡者清，肉爛者香，面細者精”的獨特風味和“一清二白三紅四綠五黃”，一清(湯清)、二白(蘿蔔白)、三紅(辣椒油紅)、四綠(香菜、蒜苗綠)、五黃(麪條黃亮)，贏得了國內乃至全世界顧客的好評。並被中國烹飪協會評爲三大中式快餐之一，得到美譽“中華第一面”。
重慶小面第一名
重慶小面是一款發源于山城重慶的一種地方特色傳統小吃，屬於渝菜。主料爲新鮮小麥粉面條，重慶人稱之爲“水面”、“水葉子”。湯料爲大骨頭湯衝調品種豐富、選料考究、製作獨特的佐料，形成了複合型麻辣口味湯料。配料爲時令綠蔬。佐料是小面的靈魂。一碗麪條全憑調料提味兒。先調好調料，再放入煮好麪條。麻辣味調和不刺激，麪條勁道順滑，湯料香氣撲鼻，味道濃厚。
