茄子要炸多久才熟，整個中國就是一張美食地圖，這道菜飽含着家鄉的味道，這道菜勾起了家鄉的回憶，即使是烹飪新手也能一次成功，現在分享茄子要炸多久才熟油炸茄子的家常做法方法。
茄子要炸多久才熟1
茄子要炸多久才熟，需要根據茄子切塊的大小，以及鍋內油的溫度來決定，如果切的體積較小，通常炸至七成熟，油溫較高的話，大概兩分鐘即可，茄子油炸的時候，一般等到茄子變軟，茄子肉顏色由淺變就可以了。
炸茄子在下鍋炸制之前，可以先在切好的'茄子上均勻撒一層食鹽，讓茄子吐水，然後再裹上澱粉，因爲茄子出水後，表面是溼潤的，澱粉包裹的比較均勻，大火下熱油中炸至表面呈金黃色後出鍋即可，這樣炸出來的茄子外酥裏嫩，而且茄子吐水後會更加容易熟。
油炸茄子的家常做法
茄子是一種非常吃油的蔬菜，尤其是在製作油炸茄子的時候，一定要先將茄子用鹽水浸泡一會，以免在炸茄子的時候，茄子吸取大量的油分，油炸茄子的家常做法具體如下：
準備材料：茄子、豬瘦肉、雞蛋、大蔥、麪粉、生粉、鹽、油。
1、大蔥切末，茄子洗淨切片，切的時候兩片中間相連，將切好的茄子用鹽水浸泡5—10分鐘，然後撈出擠去水分備用;
2、豬瘦肉剁成肉泥，加入少許鹽、生粉、蔥末拌勻備用;
3、將雞蛋打散，加入麪粉、生粉攪拌成麪糊狀備用;
4、將肉餡放入切好的茄子中間，再放進攪拌好的麪粉糊中，裹上一層面糊備用;
5、起鍋倒油，油熱後放入準備好的茄子，進鍋油炸，炸至兩面金黃撈出瀝油即可。
茄子要炸多久才熟2
怎麼快速去茄子皮
茄子皮比較厚也比較硬，吃起來會有些影響茄肉的口感，所以有些人在吃茄子的時候將茄子去皮。如果1吃茄子要去皮那麼久一定要購買新鮮的茄子，放置時間太長的茄子已經變蔫，再去皮的話非常麻煩。將茄子去掉蒂洗乾淨，然後準備一把刮皮刀，從茄子的頂部順着輕輕往下刮，茄子皮可以被非常完整的去掉了。
不過，從營養的角度來說，吃茄子不去皮更好。一方面，茄子去皮就會加速茄子的氧化，炒出來的茄子就會發黑，另一方面，茄子皮中含有豐富維生素等礦物質，能夠預防癌症、緩解衰老，還可以軟化血管，預防心血管疾病。
炒茄子一定要炸嗎
炒茄子可以油炸也可以不油炸，大家可以根據字自己的喜好決定。一般來說我們在飯店吃到的茄子都是事先油炸過的，因爲茄子比較吸油，並且還容易氧化，所以廚師們在炒茄子之前都會將茄子裹上一層澱粉放到油裏面炸一下，但是從營養的角度來說，多次高溫烹飪過的食物對身體並沒有什麼好處。
我們在家燒茄子的時候，先將茄子切好放到鹽水裏面浸泡一下，炒的時候將將裏面的水分捏出來，之後少放一點油，出鍋前加上一點醋，炒出來的茄子既不變黑也沒有太多油脂，是非常美味健康的哦。
