經常吃金針菇的危害，雖然金針菇有着“明天見”之稱，但是依然阻擋不了人們對金針菇的喜愛，金針菇也有很多的做飯，涼拌、煮湯、炒都是十分的美味。讓我們一起來了解一下經常吃金針菇的危害都有哪些吧。
經常吃金針菇的危害1
1、造成便祕
金針蘑又叫明天再見,主要是帶有許多的膳食纖維成份,這類化學纖維和膳食纖維素不一樣,腸胃難以消化吸收,一次性服用過多非常容易造成腸胃阻塞,出現便祕,尤其是本身原本就會有便祕的病人,服用過多,大便困難加劇.
2、脾胃虛弱
金針蘑從食材特性上看來歸屬於寒涼的,這類食材上都帶有較多的涼氣,一次性服用過多或習慣性服用,非常容易一起人體涼氣加劇,出現脾胃虛弱之病,女士還可一起宮寒、經痛等.
3、鈣的缺失
金針蘑中帶有許多的磷元素,這類原素和人體內的鈣元素是一對均衡原素,其消化吸收也需要維他命D的參加,此外,身體磷元素成分過高時,優質蛋白質的外流也會加劇,消化吸收不夠,外流過快,非常容易造成鈣的缺失.
金針蘑吃是多少適合
金針蘑熬湯服用時不會有吃多的狀況,主要是喝粥,對人體影響並不大,但若是做涼菜服用,建議一次性的攝取量不超過250g,並且最好和別的的食材間距着吃,防止金針蘑在身體攪合在一起,無法消化吸收.
吃金針菇一定要留意4件事
1、普遍的金針蘑有二種色調:乳白色和淡黃色.淡黃色品種肉質地脆爽,乳白色品種肉質地有嚼勁.高品質乳白色金針蘑應顏色純白色或乳白色,黃色金針菇應是淺黃至棕褐色,菌柄色調上淺下深.無論哪一種,色調正宗,菌蓋有光澤密不可分不動傘,根處沒有乳白色的氣生真菌纔算是宜選宜食的新鮮金針蘑.
留意:在烹製時,如發點卷針菇沒有原先的芳香而異味重,顏色也非常鮮豔,可能金針蘑歷經漂色或用防腐劑解決過;金針蘑水果罐頭色調鮮豔,料汁混濁有嗆鼻味等狀況時,還要非常解決,先用冷水侵泡2 h,再在放鹽的沸水中焯一下,那樣能夠 除掉一部分殘餘硫,還可具有抑菌作用.假如菇體非常小或非常大,也最好是別買.
2、吃火鍋時要煮完全才可以吃,很多人吃金針菇以便追求完美吃起來那咯吱的脆感,全是隨意燙一下就夾起吃完,那樣吃的不良影響可能造成菇體帶的病原菌沒有被殺掉,非常是環境污染了大腸桿菌等病原菌得話,非常非常容易造成急性中毒,常見症狀爲腹痛、腹瀉.
3、不必吃半生不熟的金針蘑,由於新鮮金針蘑帶有秋水仙鹼片,秋水仙鹼片是一種黃酮,因最開始從百合科綠色植物秋水仙中獲取出去,故也稱秋水仙素.秋水仙鹼片溶於強電解質、酒精和氯仿,味道微苦,有害,服用秋水仙鹼片成分較高的金針蘑後,非常容易因空氣氧化而造成有害的二秋水仙鹼片,它對腸胃粘膜和呼吸系統粘膜有明顯的刺激效果.一般在服用0.5~4 h內,會出現喉幹、噁心想吐、嘔吐、腹痛、腹瀉等病症,腸胃反映是比較嚴重中毒了的前輪驅動病症.對骨髓的造血機能有立即抑制效果、造成再造再障性貧血;對肝臟可造成肝功能異常,情況嚴重可產生黃疸;很多服用二秋水仙鹼片後,還能造成發熱、水低鈣血癥、便血、小便帶血等比較嚴重病症.因爲秋水仙鹼片溶於強電解質,再根據充足加溫可徹底毀壞其成份.可是它的溶解需要一定時間.煮的時間過短,如燙幾秒就吃,秋水仙鹼片壓根趕不及溶解.吃火鍋或是烹製時要把金針蘑煮軟煮開,使秋水仙鹼片受熱完全溶解纔可安全性服用.
4,、必認爲金針蘑表層很乾淨,隨意清洗一下就了事,金針蘑的清理一定要完全掀開來洗,隨後反覆清洗數次,纔可以減少微生物菌種環境污染.最好是不必應用蔬菜水果清潔劑,不然可能造成食物的二次污染.在烹製前要開水焯一下,能夠 讓金針蘑熟得快和除去微生物菌種環境污染,另外對加速秋水仙鹼片的溶解有協助.
經常吃金針菇的危害2
1、便祕：
金針菇中含有大量的粗纖維，這種纖維與我們常說的膳食纖維不同，比較難以被人體消化，如果進食過多的話會給腸胃吸收造成不好的影響，出現堵塞便祕的現象。
2、脾胃虛寒：
金針菇性寒也就意味着它的寒氣比較足，如果吃的過多會讓身體的寒氣加重，會直接導致脾胃虛寒，嚴重的可能會引起宮寒等。
3、缺鈣：
金針菇中的磷元素比較多，磷元素和鈣元素是屬於平衡的元素，如果磷元素過多會導致人體對鈣元素的吸收不足，從而會導致人體缺鈣。
4、腹瀉：
金針菇進食過多可能會加速排便，特別是一些脾胃虛寒的患者有可能會導致腹瀉。
金針菇的食用禁忌
1、金針菇不建議生着吃，因爲新鮮的金針菇中含有豐富的秋水仙鹼，食用後很容易出現中毒的現象。
2、在吃新鮮的金針菇之前要先將它在冷水中浸泡兩個小時，然後再烹炒的過程中也要將金針菇煮軟煮熟後食用，這樣會讓秋水仙鹼得到很好的.分解，吃起來更安全。
3、金針菇的食用量要多加控制，一般每次吃二三十克即可，進食過多可能會傷肝、頭痛等，嚴重的可能會誘發一些皮膚疾病。
4、有皮膚疾病的類似紅斑狼瘡患者要謹慎食用，另外一些關節炎患者也要多加註意，否則加重病情得不償失。
5、金針菇的屬性比較寒涼，所以一些脾胃虛寒的患者不建議過多的食用金針菇，還有一些慢性腹瀉、陽虛體質的人也要少吃。
經常吃金針菇的危害3
金針菇不能和什麼一起吃
金針菇+蛤蜊
蛤蜊中含有維生素B1分解酶，會破壞金針菇中的維生素B1，同食會導致營養流失。
金針菇+高鈣食物
金針菇營養豐富，但是金針菇不能和牛奶等高鈣食物一同食用。很多人都在補鈣，我們都知道鈣的吸收需要維生素D的參與，而維生素D在人體中是有限的，往往補鈣人羣都需要額外補充維生素D，而金針菇中含有較多的磷，磷的吸收也需要維生素D的參與，會間接的抑制鈣質的吸收，降低補鈣作用，同食也會導致消化不良。
金針菇+寒性食物
金針菇屬於性寒的蔬菜，所以建議不要和其他的寒性的食物一起吃，以免加重寒氣，引起脾胃虛寒，出現消化不良。
金針菇+高纖維食物
金針菇含有豐富的粗纖維，如果整根食用腸胃是很難消化的，如果同時再和其他的高粗纖維食物一起食用，則容易導致消化不良，出現便祕症狀。
