相信很多人都是麪食愛好者，尤其是麪皮，麪皮能夠變換出許多不一樣的美食，那麼小編今天爲大家帶來的是漢中麪皮的做法，讓我們一起來看看怎麼做的吧，希望大家喜歡！
漢中麪皮的做法1
主料：
低筋麪粉
輔料：
姜、蒜
調料：
味精、香醋、生抽、香油、花椒油、辣椒油
做法：
1、和麪揉成團，直至光滑爲止。
2、洗面的過程其實就是把麪糰放在水盆裏，就像洗衣服那樣揉搓，最後手中剩的就是麪筋。
3、沉澱好的麪漿秕去上面的清水，攪拌均勻加少許食用油。因爲麪漿太稀不好蒸，所以我的經驗是沉澱好後最好能完全秕去上面的清水，直至不能秕爲止，沉澱的部分攪拌均勻後的濃度正好。加食用油主要是爲了防止蒸好後不好取。當然如果蒸盤是不沾鍋的`就不用了。鍋內燒開水，將攪拌均勻的麪漿舀兩勺在蒸盤上搖勻放在水面上，蓋上鍋蓋，這時一定要大火，差不多一分鐘的時間看鍋蓋上有很多蒸汽冒起時就蒸好了。
4、揭開鍋蓋，看到蒸盤上的麪皮鼓起包時就說明蒸熟了。取出蒸盤在涼水盆中稍涼一下，再取下面皮哦。
5、蒸好的麪皮，爲避免粘連，最好在每張皮子上抹點油哦。切點麪筋、黃瓜絲，差不多成品了。麪筋也是要蒸的，同蒸麪皮方法一樣，就是時間稍微長點。忘記拍蒸好的麪筋了。
漢中麪皮飲食宜忌
失眠多夢、心悸不安、多呵欠、喜悲傷欲哭，古稱婦人髒燥（癔病）者食用，也適宜婦人回乳時食用；進食全麥可以降低血液循環中的雌激素的含量，從而達到防治乳腺a的目的。
同類過敏症狀的人不適宜食用。
漢中麪皮烹飪小貼士
1、洗面過程要換兩到三次水，主要是爲了好洗，洗到差不多一半時麪漿比較濃了，這時就不太好洗了，所以將已洗好的麪漿倒入另外一個盆中。
2、剩下的麪糰再加一些清水繼續洗。在洗的過程麪筋會散成小塊在麪漿中，大家不要在意，在每次往另一個盆中倒入麪漿時，用細密的篩網過濾，這樣麪糰自然分離開來，將小麪糰與剩下的麪糰在一起洗，到最後只剩下麪筋時自然就成一團了。最後將所有面漿裝在盆裏沉澱四小時左右。
漢中麪皮的做法2
滷肉卷麪皮的做法
第1步、
準備好食材：麪包皮、黃油、洋蔥、食鹽、胡椒粉、胡桃、迷迭香、香草、乾酪、橄欖油。
第2步、
將洋蔥切片，然後在平底鍋裏將黃油融化，並加入洋蔥用文火烹調30分鐘直到變成褐色。調配好鹽和胡椒粉，放在一邊備用。
第3步、
在麪包皮上加入洋蔥片、乾酪和胡桃。如果需要的話，加入香草。
第4步、
將麪皮放進烤箱（或者微波爐）里加熱，直到皮變成金黃色。
第5步、
用橄欖油輕輕地塗抹在麪包皮的邊緣即可。
漢中麪皮的做法3
大米麪涼皮的做法步驟
1、 我用的這種大米粉。
2、 水和玉米澱粉、大米粉調勻，靜置半小時。
3、 披薩盤刷層油，用湯勺舀一勺半面漿倒披薩盤裏，放燒開的蒸鍋上。
4、 蒸3-5分鐘鼓起大泡泡後，連同披薩盤在涼水裏過一下，揭下涼皮，放在平盤裏，上面抹層玉米油。
5、 擦乾披薩盤重複步驟3、4製作涼皮，這個量製作大約6張涼皮，厚薄根據自己喜好調整，大湯勺就是飯店裏盛湯的那種，一勺做出來很薄，黃瓜切絲、綠豆芽焯水、胡蘿蔔切絲，花生碎用油炒一下，麻汁用溫水調開，放鹽、生抽、醋調勻，澆在涼皮上拌勻裝盤即可。
