點茶的點是什麼意思，茶是我國的國飲，國人飲茶的習俗也由來已久，大概歷經了“唐煎”、“宋點”以及“明清泡”三個主要發展階段。下面看看點茶的點是什麼意思及相關資料。
點茶指的是一種沏茶方法，在我國唐代或者宋代比較流行，也是分茶的基礎，代替了古老煮茶的方法，不再將茶葉直接放入茶壺裏煮泡，而是將茶餅碾碎後放在碗裏，倒入開水後沖泡，以此感受品茶的無限樂趣。
點茶是一種泡茶方法
點茶指的是在唐代或者宋代比較流行的一種沏茶方法，也是分茶的基礎，點茶代替了古老煮茶的方法，不再直接將茶放在茶壺裏煮泡，而是將茶餅碾碎後，放在杯子裏備用。
將剛煮沸的開水倒入裏面，爲了使茶葉更快的與水融爲一體，所以就發明了一種“茶筅”，主要起到攪拌的作用，再用茶蓋刮掉表面的浮沫，飲入後更有口感，還能增加泡茶的樂趣。
點茶是分茶的重要一步，一般常用在鬥茶時進行，可以在兩個人或者多人以上進行，可以給人帶來不一樣的身心感受，從而感受無窮的樂趣，一直以來深受較多人的喜愛。
點茶，在茶史上自成風景。那是宋人在茶上“習字作畫”，是宋人生活之外的閒雅自在。
點茶是宋人在煎茶基礎上獨創的飲茶法。
點茶大致可分爲12個步驟，即：列具-炙茶-碾茶-羅茶-燒水-燲（xié）盞-置茶-候湯-調膏-衝點擊拂-鑑賞湯花-聞香嘗味。
將茶餅壓碾成粉末後放入茶盞中，沿盞壁注水，隨點隨擊，盞中湯花初現。
然後直注茶麪四周，急注急止，同時執筅右手加力擊拂，湯花顏色漸開。再次點入沸水，擊拂如前，使其泛起湯花，稱爲擊拂。
相較於唐代的煎茶法，點茶法由文人推行，後經宋徽宗趙佶所著《大觀茶論》上行下效的影響、皇室貴族對茶飲的重視與對茶事活動的廣泛介入，形成了宋代舉國飲茶之風。
宋代文化繁盛，隨着各家文人墨客的往來，茶文化與儒釋道精神結合，形成了“點茶”茶道禮儀。
“點茶”在宋代常伴隨“鬥茶”，它可以多人也可以二人，甚至可以一個人獨自沏茶、品茶。
品茶給人帶來愉悅的身心享受和無盡回味，使各種有關茶文化的詩詞歌賦典籍開始盛行，這是文化興世的宋代所特有的一種茶文化體現。
在古代，點茶與點湯是朝廷官場待下的禮節，在王國維的《茶湯遣客之俗》裏就記錄了：“今世官場，客至設茶而不飯，至主人延客茶，則僕從一聲呼送客矣，此風自宋已然，但用湯不用茶耳。”
點茶有三義，“點茶”的第一義是待客，將茶煎、煮、沏、泡，是招待客人的禮節。
“點茶”的第二義指的是“客辭敬湯”。宋袁文《甕牖閒評》裏說“古人客來點茶，茶罷點湯，此常禮也”。《南窗紀談》裏說到“客至則設湯，不知起於何時，然上至官府，下至閭里，莫之或廢……蓋客坐既久，恐其語多傷氣故其欲雲，則飲之以湯。”就是說客人來了很久，主人可以用這個方式提醒客人，可以喝了茶離開了。
“點茶”的第三義是“逐客”。“客辭敬湯”之後，如果客人還不明白，就可以用這個方法“文明逐客”，影視劇裏經常出現的“端茶送客”的情景就是從這裏演變出來的。
一、宋朝“點茶”，點的是什麼茶？
雖說是宋朝“點茶”，但其實點茶早就在唐朝中後期就已經出現了，只不過到了宋代的時候才真正鼎盛起來，於是後來便有了宋朝“點茶”的說法。
1、點茶，點的什麼茶？
發源於唐朝中後期的宋朝“點茶”，歷經近百年的積澱、發展，在宋代時迎來了屬於自己的高光時刻——上到王公貴族，下到販夫走卒乃至寺院僧侶都是用點茶法泡茶。此外，當時的遼、金、高麗以及日本等國家也都學會了利用點茶法泡茶。這不僅是屬於點茶的高光時刻，也是宋朝除軍事外爲數不多的高光時刻，或許是爲了紀念，人們便將點茶稱之爲宋朝點茶。
據《宋史》記載，宋朝時期的茶葉大致可以分爲兩類，“茶有兩類，曰片茶，曰散茶”。因社會階級的不同，宋人在飲茶習慣上也有着巨大差異，皇帝、士大夫階層以及其他上層社會羣體多是以飲用片茶爲主，只有那些一般家庭的普通老百姓們纔會去選擇飲用散茶。
貴族階層們飲用的片茶又分爲三六九等，其中以北苑貢茶最爲出名。自宋太宗時期開始，朝廷就專門在北苑御茶園設立官焙，爲皇帝以及其他王公大臣造龍鳳團茶。得益於皇帝的推崇，北苑貢茶一時之間聲名鵲起，成爲當之無愧的御貢名茶。
2、三種龍鳳貢茶
大龍鳳團茶：這種龍鳳貢茶乃是宋真宗時期經過丁謂改良過的龍鳳貢茶，這也是龍鳳貢茶中最爲早期的作品，形制較大，也不甚美觀，通常是八餅爲一斤。
小龍鳳團茶：此龍鳳貢茶是宋仁宗時期經過蔡襄改進並比之前的大龍鳳團茶更爲精細的小龍鳳團茶，通常爲二十餅爲一斤。
瑞雲祥龍：宋神宗時期追求愈加精巧的龍鳳團茶，賈青取小龍鳳團茶之中最爲精細的部分製成了密雲龍，後改名爲瑞雲祥龍。
二、點茶——獨屬於宋朝的特點，究竟是如何興起的？
宋朝統治者講求以“文治”治國，而經歷了五代十國之亂的黎民百姓，在尋求到了長久的物質安慰之後，轉而尋求更深層次的安慰，而茶的出現正好解決了這一需求。於是人們在全國範圍內開始大規模種植茶葉，
茶葉的需求量與消耗量一時之間暴增，飲茶、茶具、茶藝等關於茶文化的枝葉開始飛速成長，最終將其演變成爲中華民族傳統文化中的一部分。其中最爲獨特的“點茶”文化，更是成爲了宋朝特有的文化符號，那麼點茶文化究竟是怎樣興起的呢？
1、宋朝崛起，“點茶”出現
宋朝統治者注重文治，輕視武治，反而使得國內社會逐漸穩定，沒有叛亂，人民思想日漸成熟。在宋代，油鹽醬醋茶可以說是人們日常生活中不可或缺的必需品，特別是文人墨客們，喜好以茶交友。茶文化的蓬勃發展推動了茶葉經濟的發展，也爲點茶文化在宋朝時期日益鼎盛打下了牢固的基礎。
宋朝時期社會安定、政治環境清明，爲點茶文化的發展提供了良好的土壤。此外，宋朝文化的多元性也爲點茶文化的發展奠定了基礎。宋朝時期儒釋道三家齊頭並進，佔據社會思想主流意識，隨着文人墨客之間的交流往來，茶文化逐漸與儒釋道精神相結合，並呈現出本土化的趨勢，形成“點茶”、“鬥茶”等茶道禮儀。在宋代，點茶往往伴隨着“鬥茶”。
2、蓬勃發展，“點茶”遠遊海外，影響世界
“點茶”、“鬥茶”帶給人們的精神滿足是難以衡量的，於是各種有關於茶文化的詩詞歌賦開始盛行，這也成爲了點茶在宋朝時期達到鼎盛的一種體現。
隨着宋朝海外貿易的不斷拓展，與之相關的茶道文化、習俗、禮儀等也盛行海外，特別是傳到日本之後形成了“煎茶”與“抹茶”等茶道禮儀，這兩種茶道禮儀就是根據明朝時期的“煮茶”以及宋朝時期的“點茶”所變化而來的，在如今的日本茶道之中也佔有一席之地。
三、爲何要以“點”的方式喝茶？宋朝百姓又是如何點茶的？
宋代可以說是古代中國最好飲茶的時代，上至皇帝，下至黎民百姓，無不好茶，整個宋朝社會流行蒸青團茶，於是便衍生一種與其他時代都不同的飲茶方式——點茶。
1、宋朝時期的人們爲何要以點茶的'方式喝茶？
早在唐朝時期，就已經開始流行關於蒸青團茶的製作方式了，將蒸青團茶進行蒸青之後，直接將茶葉發在模具之中進行壓縮，這樣不僅外表美觀也能極大的延長蒸青團茶的保存時間。由於蒸青團茶的獨特性，唐朝時期的人們大多都採用煎茶法飲茶，將茶餅敲碎之後放在茶具之中進行烹煮，這種飲茶方式類似於今日我們喝普洱茶、白茶。
到了宋朝時，蒸青團茶的製作方式較唐朝時的製法有了較大改變，人們採用“既蒸而研”的方式製作蒸青團茶，將茶葉煮熟之後，壓榨去汁，這樣做的目的是將茶葉之中含有的膏體全部全出乾淨，之後，在加水將其製作成爲蒸青團茶。
歷經多道工序製成的蒸青團茶，基本上失去了茶葉原有的形態，若是用唐朝時期的煎茶法煮差，煮出來就是一團漿糊。爲了解決這一問題，宋朝人民又發明了點茶法。將茶餅碾碎，注水調膏，用特製的工具擊打，形成一盞純白色的茶湯，這便是流行於宋朝的點茶了。
由於製作工藝的不同，宋朝人民發明了點茶法，以避免煮出來的茶成爲一團漿糊。在知道了宋朝百姓爲何要利用點茶法這麼繁瑣的方式煮茶之後，再來看一看宋朝百姓是如何煮茶的，具體有哪些步驟？
2、在宋朝，點茶是一件既繁瑣又享受的事情
慶曆末年，福建轉運使蔡襄作《茶錄》兩篇，以彌補此前沒有書籍記錄烹煮茶葉過程的遺憾，這兩篇文章專門從煎茶點茶法角度來論述 茶葉的品質以及煎、點茶所需茶具的品質，爲宋代茶藝的發展提供了較爲詳實的理論的理論基礎。之後宋徽宗的《大觀茶論》也對本朝的點茶法做了詳實的介紹，從這兩本書中我們便能看到宋代點茶法的全部過程。
第一步：碾茶
先將茶餅“以淨紙密裹槌碎”，之後將槌碎的茶餅放入碾槽之中將其碾成粉末。
第二步：羅茶
將之前碾好的茶葉放入茶羅之中篩選，這樣做的目的是爲了確保點茶時用的粉末足夠細，這樣才能保證茶葉“入湯輕泛”。
第三步：侯湯
點茶法中的侯湯主要分爲兩步——選水和燒水。宋朝時期的人們在煮茶的時候尤其注重水的品質，宋徽宗所寫的《大觀茶論》就明確指出點茶法所用水的標準：“水以清、輕、甘、潔爲美”。
關於燒水，最重要的便是把握水燒開的程度以及燒水時的火候，只有在點茶時掌握了足夠好的適當火候，才能點出足夠好的茶。但令人們爲難的時，宋朝時期在煮茶時是悶在湯瓶中煮的，在煮的過程中完全看不到燒水的全過程，火候難以掌握，因此蔡襄在著作《茶錄》中發出了“侯湯最難”的感嘆。
第四步：熁盞
在進行調膏點茶之前，需要“熁盞”，也就是需要先用熱水洗滌茶盞，有助於更直觀的表現點茶的效果。
第五步：點茶
在茶盞中放入茶末，然後注入熱水，將其調成均勻的茶膏，最後一邊注入開水一邊用茶鑰擊拂，使之泛起湯花，直到出現滿盞的末脖。
結語：
點茶在宋代時期繁榮至極，然而在宋代之後卻逐漸開始衰退。到了元朝時，由於元朝統治者注重“武功”，對茶道技巧不太推崇，到了明初，明太祖朱元璋下令廢除團茶而流行散茶，點茶的重要原料沒有了，茶葉的飲用方法也改爲沖泡法，流行一時的點茶葉逐漸退出了歷史舞臺。
