電飯煲煮的銀耳湯怎麼不粘稠，天氣一天比一天熱的時候，很多人都會變得沒什麼胃口吃飯，這時候自己做一些清涼的甜品再合適不過了，清甜軟糯的銀耳湯就是個好選擇，做法也很簡單，接下來看看電飯煲煮的銀耳湯怎麼不粘稠。
電飯煲煮的銀耳湯怎麼不粘稠1
銀耳湯熬不粘稠的原因：
1、銀耳不能是陳放太久的。
2、銀耳剪碎洗淨稍泡十分鐘。
3、若加蓮子，切記蓮子不能泡水，洗淨即煮。
4、最好使用高壓鍋，比較新鮮的壓四十分鐘左右，稍陳的壓一個小時。
5、高壓鍋要自然完全解壓後再揭開。
6、銀耳湯未冷卻前(最好是滾燙的時候)，放入適量冰糖和少量枸杞。
7、同時，也可以放點食用澱粉(平時做菜時勾芡的那種)。
可以和銀耳一起煮的食物：
銀耳跟任何食品在一起都是無毒無害的，這個您大可以放心。銀耳性平無毒，既有補脾開胃的功效，又有益氣清腸的作用，還可以滋陰潤肺。
銀耳可以和紅棗、桂圓、梨、南瓜、綠豆、蓮子等一塊兒煮。最長用的是煮紅棗蓮子銀耳粥，也可以和大米、小米等一塊兒煮，這是一道美味的菜品。
1、銀耳百合羹，清熱，滋潤，養陰，養肝胃。
2、銀耳木瓜羹，排毒嫩膚潤澤。
3、銀耳紫薯羹，滋陰潤燥清熱，消脂減肥。
4、銀耳雪蓮子(皁角米)羹，清肝明目，祛痘，利尿。
5、銀耳紅棗蓮子枸杞羹，滋腎陰，養肝脾和胃，補女人血養顏。
電飯煲煮的銀耳湯怎麼不粘稠2
爲什麼銀耳湯總熬不稠
1、煮的時間不夠
銀耳比較容易泡開，但是是不容易煮爛的，因此需要煮很長的時間纔有爛的口感，一般銀耳都要煮1個小時以上，有些還會煮3個小時。
2、泡的時間不夠
銀耳買的時候都是乾的，因此在煮之前要泡開，泡的同時也可以把髒東西洗掉，最好的方法是先用常溫水泡開，再用溫水泡30分鐘。
3、銀耳是陳年舊貨
保存了太久的銀耳，更加難煮爛，往往需要更多的時間。
4、銀耳是特殊的銀耳
安全無硫的優質銀耳，才能夠出膠。有硫的.銀耳燉到天荒地老也是沒有膠質的。
擴展資料：
銀耳煮粘稠的方法：
1、用壓力鍋。
可很快將銀耳煮爛，速度快，水分不會減少，但是翻滾不夠，燉煮的時間不夠，因此想要煮粘稠，燉煮的時間要足夠。將泡好的銀耳和水放入壓力鍋中，煮20－30分鐘，放壓後再煮30分鐘左右即可煮爛煮粘稠。
2、用電燉鍋或電砂鍋。
電燉鍋或電砂鍋的火力小，燉煮的時間較長，能夠把銀耳完全燉酥、燉爛。燉煮的時間足夠便可以變粘稠。將泡好的銀耳放入電燉鍋中，加入適中的水量，直接燉煮4－5個小時即可粘稠。
3、用電飯煲。
電飯煲的火量中偏小，可一直燉煮，且不會把水燒乾，因而燉煮時間足夠就會粘稠。將泡好的銀耳放入電飯煲中，加入稍多些水，一直煮2-3小時即可，注意不要把水煮幹。
電飯煲煮的銀耳湯怎麼不粘稠3
煮銀耳羹時不能加的3種料
1.中途不加水
煮銀耳羹時，水要一次加足。切忌中途再加水，否則會稀釋膠質，造成出膠減少，這可是銀耳湯不好吃的一個重要原因。通常情況下，水是銀耳的兩倍稠度適中，如果喜歡再稠些的口感可減少水量。
2.不加鹽和醋等調味料
有朋友想把銀耳湯煮成鹹味或酸辣味的，煮銀耳羹能不能用鹽或醋作爲調料？想要濃濃的銀耳膠，就不要加這些調味料。銀耳多糖會在鹽或醋的作用下分解，大大降低銀耳的出膠率。想吃到美味又粘糯的銀耳羹，還是要加糖。
3.不加單晶冰糖
銀耳羹出膠和酸鹼度息息相關，那種白色小方塊狀的單晶冰糖會影響銀耳的出膠，要想銀耳湯膠質滿滿，要選擇酸性低的多晶冰糖，這一點很多朋友會忽略。
煮銀耳羹的4個小竅門
煮銀耳羹想要出膠快，美味又黏稠，除了牢記“3不放”，還有4個小竅門需要注意，只有掌握好這些竅門，銀耳羹纔會清香軟糯更好吃。
1.在煮銀耳羹之前，很多朋友不泡發或者泡發的時間很短。煮銀耳羹的第一步您就做錯了，難怪銀耳不出膠。銀耳泡發不要少於半小時，泡2小時左右爲宜。但要提示您，銀耳不能隔夜浸泡。另外，浸泡銀耳用熱水還是涼水？都不對，熱水泡銀耳會損失膠質，而涼水不能使銀耳得到充分的泡發，正確的方法是用溫水。
2.銀耳泡發後，清洗乾淨去掉底部的硬蒂，再把銀耳撕開，不要用刀切。銀耳撕得越小，與水的接觸面積就越大，這樣才更容易出膠。如果把大塊兒的銀耳入鍋煮制，膠質是煮不出來的，即使表面部分出膠了，內芯的位置也不會煮出稠糯的口感。
3.煮銀耳羹是不是黏稠好喝還要看煮的時間夠不夠。很多朋友只煮二十分鐘，當然不會有濃稠好喝的口感。銀耳羹至少煮40分鐘，如果時間夠用還可以多煮一會兒。還有一個細節可以幫助銀耳加快出膠，那就是上下翻動。所在，煮制銀耳湯時要適當地翻動一下。
4. 煮制銀耳羹時，我們會加一些配料增加口感和營養。可爲什麼煮出的銀耳湯反而不好喝了呢？搭配銀耳湯的配料有幾類，比如桃膠和皁角米含有非常豐富的膠質，和銀耳同煮膠質會增多；而像蓮子、百合幹用量則不要過大，否則所含澱粉會降低出膠量；另外，紅棗、冰糖和枸杞都不能與銀耳同煮，要分步加入，否則也會直接影響出膠。
其他注意事項：
煮銀耳用什麼鍋具？用砂鍋煮制銀耳出膠更多，味道更好。燉盅隔水燉製出膠量小於直接煮制。
如何挑選銀耳？學會了煮制銀耳的技巧，還要會挑銀耳，硫薰銀耳是不會出膠的。正常情況下銀耳的顏色是淡淡的金色，太潔白或顏色太深都不對。看一下銀耳根蒂部，應該是由淺入深的漸變色，而硫薰銀耳通體都會很白。
煮銀耳羹不出膠，記住“3不放4竅門”，滿滿的膠質，濃稠又香甜。只要加對調料，注意了細節，您煮出的銀耳湯再也不會不出膠、不好吃了。自己煮的銀耳羹沒有添加劑，好吃又健康，冬季空氣乾燥，容易生內火，口乾舌燥，這時就是吃銀耳湯的好時機了。以上分享給大家制作銀耳羹時要牢記的“3不放4竅門”，您學會了嗎？抽空試試看吧！
