菜譜大全家常菜,現在已經是非常炎熱的夏季了,氣溫經常居高不下,很多人的胃口就會被高溫所影響變得很差。而且夏季炎熱,人們可以吃一些簡單的家常菜,下面是菜譜大全家常菜。
菜譜大全家常菜1
【山楂排骨】1、排骨洗淨後焯水備用,山楂洗淨;
2、將排骨、山楂放入高壓鍋,加少量水、生抽、鹽,大火上氣後轉小火30分鐘,最後用大火收汁,灑蔥粒即可。
【金針菇牛肉卷】肥牛片用燒烤醬醃一會;金針菇洗淨備用;用醃好的肥牛裹上金針菇,平底鍋倒少許油逐個煎熟;將生抽,蒜末,蠔油,少許糖,水,生粉調成汁;起鍋熱油,把調好的汁入鍋燒沸,澆在牛肉捲上即可。
【玫瑰腐乳豬蹄】豬蹄剁塊,在放了料酒的開水中焯一下,煮至出浮沫後撈出;玫瑰腐乳加一大勺腐乳汁搗碎;起鍋熱油,放入豬蹄炒至微黃,加入蔥姜、八角;加少許料酒,倒入腐乳汁,加入老抽、鹽、冰糖,加沒過豬蹄還略多的.開水;小火燒至豬蹄軟糯,轉大火收汁,出鍋撒上蔥花即可。
【毛豆雞丁】1胡蘿蔔洗淨去皮,火腿均切丁;蔥切段;玉米粒毛豆放滾水中燙去外膜撈出、浸冷水泡涼撈出瀝乾;雞肉洗淨切丁,放碗加鹽、胡椒粉、澱粉抓勻醃15分鐘2熱鍋加油,爆香蔥段,放雞丁快炒盛出3餘油繼續加熱,放胡蘿蔔火腿玉米粒毛豆及2大匙水,翻炒至熟,加雞丁及鹽胡椒粉炒勻。
魚香茄子煲
材料:茄子兩根、肉餡200g、料酒1茶匙、蔥薑末、辣椒醬、剁椒、 甜麪醬、醋、白砂糖、鹽、雞精。
1、茄子洗淨切成條,放入鹽水中浸泡後,控幹水份。肉餡加入料酒攪拌後備用。
2、鍋內倒入油,待6成熱時,放入茄子條,炸一分鐘後撈出控油備用。
3、鍋內留少許油,加熱後放入肉餡煸炒至脫生,用鏟子鏟到一側。倒入蔥薑末,炒出香味後,再放入辣醬。
4、依次放入茄子、剁椒、甜麪醬、醋、白砂糖和鹽,添少許水或雞湯,加蓋燜2分鐘,調少許雞精即可。
麻婆豆腐
1、食材:
豆腐、豬肉、油、生抽、白糖、郫縣豆瓣醬、豆豉醬、鹽、水澱粉、蔥、花椒粉、姜
2、做法:
豬肉洗淨切碎,豆腐切成塊用淡鹽水浸泡10分鐘,撈出控幹水分,蔥姜切碎,郫縣豆瓣醬剁細。在熱油鍋中爆香蔥姜,倒入肉末翻炒變色後,加入郫縣豆瓣醬和豆豉,炒出香味之後加入豆腐、清水、生抽、白糖,五分鐘之後加入花椒粉,勾薄芡,湯汁濃稠之後就可以關火出鍋了。
油爆蝦
材料: 蝦500克、青蔥2根、姜1小塊、大蒜3瓣、紅辣椒1根 、料酒1湯匙、生抽2湯匙、白糖1湯匙、醋2湯匙。
做法:
1、剪掉蝦鬚後洗淨,瀝乾水分備用。青蔥洗淨後切3cm長的小段。大蒜去皮洗淨後切碎。姜洗淨後切絲。紅辣椒去蒂洗淨後切成小片。
2、鍋中倒入油,加熱至7成熱時,放入蔥段,蒜末,薑絲和紅辣椒片爆香。再放入蝦翻炒兩下,調入料酒,生抽,醋和糖,翻炒至蝦身變成紅色,繼續再炒半分鐘即可。
菜譜大全家常菜2
夏季家常菜有哪些
外菠菜:新鮮朝天椒青紅各三個,湘西外婆菜兩袋;朝天椒切小圈;油鍋燒熱,下入朝天椒炒香;下入外婆菜翻炒,加少量雞精炒勻即可起鍋。
香油拌春筍:嫩春筍整理後放在水裏煮熟,倒出冷卻後,切成滾料片備用。將筍片放入鍋裏,加少許水,放入鹽1克,煮沸,倒出,瀝乾水,趁熱加調味料,均勻拌勻,澆上滷汁。
清炒苦瓜:將苦瓜去掉瓤和籽,再切成長條,放入沸水鍋內稍燙,撈出控淨水分。淨鍋置旺火上,放花生油燒至八成熟,放入苦瓜條爆炒幾分,加上鹽、料酒、味精,淋上香油,出鍋裝盤上桌。
鮮菇湯:將菇類洗淨,並把較大型的菇類切絲備用。鍋內放入高湯,將所有菇類及胡蘿蔔絲、肉絲下鍋煮至沸騰。下調味料鹽,臨起鍋以太白粉水勾薄欠,放入香菜及胡椒粉及少許香油。
夏季養生湯譜推薦
清補涼湯:將用料洗淨,豬肉切成細塊。用清水6碗,材料一起放進煲內,煮約2小時,加少許鹽調味便可。
雪梨瘦肉湯:雪梨切塊放清水,用料一起放入煲內,煮約3小時,加冰糖,再煮5分鐘便可飲用。
絲瓜瘦肉湯:用料洗淨,絲瓜切成塊狀,瘦肉切片。煲內盛適量清水,材料一起放入,煮約1小時,可調味飲用。
紫菜瘦肉湯:瘦肉切片,用適量清水,紫菜、瘦肉一起放入煲內煮滾後調味,再煮片刻便可飲用。
夏季粥品介紹
核桃粥:先把核桃去殼切成丁狀,然後放洗淨的白米入鍋內煮成糊狀時,最後倒入核桃丁與冰糖即可。
蓮子百合紅豆粥:將蓮子、百合、紅豆大米,都放在鍋中煮,二十min加入紅棗,最後加冰糖。
蝦米粥:先將蝦米用水浸泡30分鐘,與洗淨的大米同人砂鍋煮粥,食用時加入調味品即可。
西瓜皮綠豆粥:將西瓜和大米放入沙鍋中加水、西瓜皮和綠豆用旺火煮沸。轉用小火煮成粥,調入白糖。
夏季涼拌菜推薦
糖醋蘿蔔:準備一條白蘿卡,洗淨、去皮、切成小片;把醋,糖和生抽一次性倒入;隔半小時翻拌一次,一共四次;放入冰箱,第二天看到水已經莫過蘿蔔,即可食用。
雞汁土豆泥:土豆去皮切丁,微波爐高火加熱至熟軟;土豆壓成泥狀;趁熱加入適量嘉豪雞汁;加入適量黃油;磨入黑胡椒碎,拌勻即可。
糖拌西紅柿:去除西紅柿外皮,將西紅柿切成塊狀,撒上一些白砂糖,將白砂糖拌勻,放置在冰箱裏冷藏半個小時取出食用。
拌豬頭肉:取大蔥一根、圓蔥一個、香菜少許、味達美、醋、香油、鹽味精各少許。大蔥和圓蔥切絲、香菜切段、豬頭肉切成薄片。都放在碗內加調味均勻攪拌,然後淋香油即可。
菜譜大全家常菜3
1、適合夏天吃的家常菜——蒜腸炒洋蔥
材料
蒜腸,洋蔥,紅辣椒,青辣椒,花椒,十三香,鮮醬油,老抽醬油,鹽
做法:
1、蒜腸切片,斜切三毫米片,青紅辣椒洗淨切塊,洋蔥切塊洗淨。
2、鍋放油,放花椒煸出香味,放入切好蒜腸翻炒兩下變色。
3、放入洋蔥、青紅辣椒快速翻炒。
4、少放點老抽醬油,多放點味達美醬油。
5、加半勺十三香、適量鹽翻炒均勻即可。
2、適合夏天吃的家常菜——炒肚片
材料
豬肚,蒜薹,青紅辣椒,鹽,涼拌醬油,糖,胡椒粉,雞精,水澱粉
做法
1、豬肚煮熟,切成片。
2、蒜薹切成段,青紅辣椒切成片。
3、鍋放油炸蔥姜,放肚片爆炒。
4、根據個人口味放鹽、涼拌醬油、糖、胡椒粉、雞精。
5、然後放青紅辣椒片,最後澆點水澱粉出鍋。
3、適合夏天吃的家常菜——炒農家肉
材料
五花肉,青椒,醬油,鹽,大蒜,食用油
做法
1、少許食用油燒熟後,加入切成片了的五花肉。
2、倒入一些水,加鍋蓋煮大概20分鐘左右。
3、揭開鍋蓋,使五花肉煎出油來。
4、倒入尖椒和切好的`大蒜,一起翻炒。
5、放入適量的鹽和醬油。
6、待尖椒炒熟後,便可以起鍋食用了。
4、適合夏天吃的家常菜——青椒炒肉絲
材料
青椒1顆,豬肉絲半盒(120g),醬油3匙,白砂糖2小匙,蒜2瓣,料酒1、5匙,橄欖油一點點,香油1、5匙,十三香粉1小匙,澱粉1小匙
做法
1、豬肉絲半盒加入料酒1、5匙、醬油1匙、十三香粉1小匙、澱粉1小匙和一點點香油,用手抓勻醃一下。
2、蒜2瓣做成蒜蓉。
3、青椒1顆去頭去籽切絲。
4、不粘鍋小火加熱,加一點點橄欖油用鏟子抹勻,加入步驟(2)爆香。
5、加入步驟(1)翻炒,至肉8成熟加入步驟(3)翻炒,至料差不多都熟了加入醬油2匙和白砂糖2小匙翻炒均勻。
6、加入香油1、5匙翻炒均勻裝盤。
5、適合夏天吃的家常菜——老乾媽炒香乾
材料
香乾,豬後腿肉,榨菜,老乾媽豆豉辣醬,蔥,姜,紅辣椒,鹽,雞精,糖,老抽
做法
1、香乾洗淨切小方丁,瘦肉剁成肉沫,榨菜切碎,紅辣椒、姜、蔥切碎。
2、鍋燒熱,倒入油,燒熱後倒入肉沫翻炒至變色,倒入紅辣椒和薑末炒香。
3、加入一大勺老乾媽豆豉辣醬和老抽翻炒。
4、倒入香乾和榨菜,加鹽、雞精翻炒,加入一點點水多炒一會兒使香乾入味,出鍋前加入糖翻炒均勻,關火後倒入蔥花拌勻即可。