大蒜的營養價值和作用

來源：女友組閱讀: 2.76W 次

小中大

字號：

用手機掃描二維碼在手機上繼續觀看

手機查看

大蒜的營養價值和作用，大蒜對很多人來說都是十分重要的存在，他們一日三餐都離不開大蒜，因爲大蒜不但營養豐富，還能健身防病，而且能消炎殺菌，增強人體的抗病能力，下面就來看看大蒜的營養價值和作用。

大蒜的營養價值和作用1

大蒜營養豐富：每100克含水分69.8克，蛋白質4.4克，脂肪0.2克，碳水化合物23.6克，鈣5毫克，磷44毫克，鐵0.4毫克，維生素C3毫克。

此外，還含有硫胺素、核黃素、尼克酸、蒜素、檸檬醛以及硒和鍺等微量元素。含揮發油約0.2%，油中主要成分爲大蒜辣素，具有殺菌作用，是大蒜中所含的蒜氨酸受大蒜酶的作用水解產生。尚含多種烯丙基、丙基和甲基組成的硫醚化合物等。

蒜中含有“蒜胺”，這種物質對大腦的益處比維生素B強許多倍。平時讓兒童多吃些蔥蒜，可使腦細胞的生長髮育更加活躍。大蒜性溫，味辛平；入脾、胃、肺經。

日常食物中含有機鍺最豐富的也是大蒜，對阻止癌細胞的擴散起着很重要的作用。大蒜還富含硒，這種物質同樣具有強大的抗癌效應。硒以谷胱甘肽過氧化酶的形式發揮抗氧化作用，從而起到保護膜的作用。大蒜中還富含超氧化物歧化酶在抗氧化方面也有着不可低估的作用。

大蒜中含有17種氨基酸，其中賴氨酸、亮氨酸、纈氨酸的含量較高，蛋氨酸的含量較低，白皮蒜的必需氨基酸含量低於紫皮蒜，但氨基酸總量百分比略高於紫皮蒜。大蒜中礦物元素含量以磷爲最高，其次爲鎂、鈣、鐵、硅、鋁和鋅等的含量爲高。

對身體的好處

1、消炎殺菌

大蒜是天然植物抗菌素，它當中含有的大蒜辣素具有殺菌消炎的作用，對於一些呼吸道感染、消化道感染等疾病可以起到明顯的輔助調理的效果，可以殺死腸胃中的葡萄球菌、鏈球菌、結核桿菌等，能有效促進腸胃的`吸收，保障消化系統的正常運轉，能預防流感、傷口感染以及驅蟲。

因此常吃大蒜能起到防止病菌感染性疾病的目的，不過大蒜要生吃才能夠起到殺菌作用，因爲在高溫下這種作用會被破壞，效果就被減弱了。

2、防治不良疾病

大蒜中含有鍺、硒等多種元素，這些元素本身就有防治不良疾病的效果，有助於減少不良病變的可能。尤其是大蒜之中含有的一種硫化合物，能增強人體的解毒功能，防止不良病變的形成。同時這種硫化合物還能夠阻斷脂質過氧化的形成，避免正常細胞的病變。

3、健腦解疲

對於經常用腦的上班族來說，經常會感到頭痛、大腦疲乏，這都是用腦過度、腦部能量不足的體現，而常吃大蒜能益智健腦。因爲大蒜中的成分會與人體內的維生素相結合，從而產生一種胺類物質，這種物質能促進和提升維生素B1的功效，讓維生素B1更多地被身體所吸收，爲大腦提供所需的能量，以此緩解大腦疲勞。

另外，豬肉內含有的維生素B1含量非常豐富，若是在煮豬肉的時候適當的加入一些大蒜，也可以達到消除疲勞、緩解壓力的效果。

大蒜的刺激性比較強，因此不建議吃太多的大蒜，不然會給胃粘膜帶來過大的刺激，容易導致胃痛、腹痛等一系列不適症狀的發生，吃大蒜雖好，但是也要適量即可。同時對患有肝病的患者而言不建議吃，因爲大蒜對於肝炎病毒起不到殺滅效果，並且大蒜內的一些成分還會抑制消化液的分泌，影響食物的消化，會導致出現噁心、嘔吐等症狀出現，不利於病情。

大蒜的營養價值和作用2

在蒜頭中是含有一種叫硫化丙烯的辣素物質存在，而且蒜頭的殺菌能力是很強的，所以說吃蒜頭可以幫助我們預防流感、防止傷口感染的情況產生，同時蒜頭對於治療感染性疾病和驅蟲的形成問題都是有意義的。

同時大家吃蒜頭還可以發揮出非常明顯的降血脂功效，這樣對預防冠心病和動脈硬化的問題產生都是有意義的，這樣對於防止血栓的形成問題有意義。蒜頭對我們保護好肝臟的健康是有好處的，這樣還可以很好的誘導肝細胞脫毒酶的活性，這樣對預防癌症問題有意義。