空心菜怎麼炒好吃，空心菜相信大家是很熟悉的一種蔬菜，因爲空心菜吃起來的味道和口感很不錯，所以說很多人對空心菜都愛吃，但是吃空心菜的時候需要注意方法，下面分享空心菜怎麼炒好吃。
空心菜怎麼炒好吃1
需要材料：空心菜、蒜、幹辣椒、鹽、雞精、食用油
方法步驟
步驟一
將所有的食材準備好了，然後把空心菜的葉子和菜杆用手分別掰成小段放到水裏清洗乾淨，然後控幹表面殘留的水分。蒜切成片，幹辣椒切成段。
步驟二
把鍋燒熱之後倒上油，等到油溫升高了之後把蒜和幹辣椒放進去開始炒，等炒出香味之後把空心菜的菜杆先倒進去翻炒一分鐘左右，然後再把葉子倒進去一塊翻炒，翻炒片刻之後加上一定量的鹽和少量的雞精，將其炒勻之後就能夠出鍋了。
這樣這一道熗炒空心菜就做好了，看上去顏色真的非常翠綠，特別好看，看着都讓人有食慾。聞着也是非常香的，吃上一口簡直回味無窮。搭配米飯吃可下飯了，家裏的孩子對這道菜也是愛不釋手。如果朋友們喜歡我這種做法的的話可以嘗試一下，看看這種做法做出來的味道符合你的胃口嗎。
小貼士：
1、空心菜等青菜都是很容易熟的，不需要炒制太久，否則會變老，顏色和口感上就都不好了。
2、我在炒空心菜的時候不焯水，焯完之後味道不好，而且營養也非常容易流失。
空心菜怎麼炒好吃2
蠔油空心菜是其中不錯的一個吃法，首先需要我們準備好空心菜一把，大蒜若干，蠔油兩大勺。需要我們把大蒜拍一拍、切一切、剁一剁，製作成蒜蓉;之後就可以開始熱油鍋，然後在其中下入蒜蓉，爆香之後把空心菜切段，然後再丟下去，大火炒，炒到葉子都蔫的時候，這時候就需要我們及時的加入蠔油進去，再翻炒幾下就可以出鍋吃了。
椒絲腐乳空心菜也是一個不錯的空心菜吃法，需要我們準備好空心菜，紅辣椒，腐乳，蒜，鹽，雞精，糖，胡椒粉。我們把空心菜洗淨之後，就可以去掉空心菜的菜梗。同時空心菜上面細嫩的部分，需要我們摘成小段，然後把蒜切蓉。
同時紅辣椒切成絲，然後加入腐乳和一點糖，還需要放入鹽、雞精和水調好，鍋燒熱之後就可以加油，燒到七成熱的時候就可以下入蒜蓉和椒絲一起炒香。
然後我們加入處理好的空心菜，選擇用中到大火，迅速翻炒，炒到菜的顏色變深變軟，這時候迅速加入準備好的腐乳汁，然後我們再次炒勻，這時候選擇加胡椒粉出鍋就可以吃了。
蒜蓉空心菜同樣是一個不錯的空心菜吃法，需要我們準備好空心菜，蒜末，魚露。首先我們要把空心菜用水浸泡上30分鐘，然後就可以給空心菜擇葉洗淨，瀝乾之後熱油鍋，同時需要爆香蒜末，在其中放入空心菜，快炒到熟的時候就可以下入適量的魚露調味，然後關火就可以吃了。
空心菜怎麼炒不會變黑
炒着吃空心菜的時候會發現，空心菜很容易會出現炒黑的情況，所以需要我們掌握方法炒着吃才行，首先空心菜必須選擇新鮮的，而且一定要買比較嫩的空心菜才行，如果是老的空心菜，這時候就會變成黑色，之後空心菜是不允許用刀切的，這時候是隻可以用手掐的，而且我們用刀切會導致空心菜氧化，這時候就會出現變黑的情況。
在清洗空心菜的時候，這時候我們可以滴上一點檸檬水，也可以用食醋進行洗菜，這也就可以防止快速變黑。而且空心菜是不能在空氣中放置超過30分鐘的，否則就容易導致空心菜兩邊出現氧化變黑的情況。
在炒空心菜的時候，這時候需要給足食用油，而且這時候的油溫必須保持8層熱，下入空心菜之後需要進行大火爆炒，最後選擇點上幾滴水，之後我們加入食鹽等進行調味，炒出來的空心菜比較好吃。而且炒空心菜的時候，我們一定要把握時間以及火候，否則容易導致空心菜變黑的情況產生。
空心菜葉子可以吃嗎
空心菜本身是可以吃的，而且空心菜的葉子也是可以吃的，因爲空心菜本身就有很多養生功效存在，首先在空心菜的葉子中含有大量的鉀元素，其中還有氯元素的存在，這樣就可以幫助我們調節身體水平衡，還可以起到潤腸通便，治療便祕的效果。
而且還能通過吃空心菜的方法來幫助我們清熱去火，排毒，這樣就可以讓我們的皮膚潔白細嫩，同時空心菜中的熱量也是比較低的，經常吃是可以幫助我們減肥瘦身。
降低血壓的，還可以降低血脂和血糖。同時其中還含有大量的胡蘿蔔素和維生素C，是增強身體抵抗力的好選擇，還可以促進我們眼部健康。
空心菜是很適合我們炒着吃的一種蔬菜，上面就給大家介紹了空心菜的吃法，炒着吃空心菜是很不錯的選擇，能夠幫助我們更好的去吃，而且對我們健康也有幫助，所以說空心菜這樣的蔬菜是大家很適合的，對我們健康也是非常有好處的，大家不要錯過。
空心菜怎麼炒好吃3
空心菜怎麼炒才脆嫩入味？大廚：教你6個小竅門，炒出來保你好吃
第一個技巧：買新鮮的空心菜
無論買什麼蔬菜，一定都要買到最新鮮的，空心菜也不例外，只有保證買到新鮮的空心菜，炒出來的空心菜纔會嫩，纔不會容易變黑。買回來的空心菜或者家裏有菜地的，採回來的空心菜最好不要放置超過三十分鐘，因爲超過了三十分鐘之後，空心菜的兩端會容易與空氣發生氧化，炒出來的空心菜就容易變成黑的。
第二個技巧：用手掰空心菜
相信很多朋友都有一個習慣，那就是用刀切蔬菜，廚師小舅說這個做法其實是錯誤的，最好的辦法就是用手掰開。因爲廚房裏用到的'刀一般都是鐵製品或者鋁製品，用刀切空心菜的話，空心菜會和刀接觸到，發生氧化，從而導致出鍋的空心菜變黑。
第三個技巧：滴檸檬汁或者食醋
買回來的或者從菜地裏採摘回來的空心菜都需要清洗，在這個過程還可以滴幾滴檸檬汁，如果家裏沒有檸檬汁的話也不要擔心，可以用食醋代替，只需要將空心菜浸泡到食醋裏就好，這樣也可以防止炒出來的空心菜變黑。
第四個小技巧：現摘現吃
摘好的空心菜就要直接清洗烹飪了，新鮮的蔬菜炒出來的味道纔是最好的，要是摘完了之後又留存到第二天再炒的話，那就會發黃乾癟，用俗話說就是焉了，炒出來的味道也不好，因此在炸好的30分鐘內直接下鍋炒好，纔是最佳的食用期限。
第五個技巧：放足夠的油
因爲空心菜屬於蔬菜類，它不能直接產出油，所以在炒空心菜的時候必須要多放油，這樣子纔不容易將空心菜炒糊，也不容易炒黑，而且最適合搭配蔬菜一起炒的油就是豬油，豬油當中獨特的香味能夠跟空心菜相得益彰，其中的獨到之處是其他的植物油比不了的。
第六個技巧：注意時間和火候
學會這個技巧是炒空心菜不變黑的關鍵一步，因爲空心菜很容易就會被炒熟了，所以一定要注意時間，時間既不能太長，也不能太短，要適中。同時火候要一直保持大火，這樣子炒空心菜才能受熱均勻。掌握好了時間和火候，炒出來的空心菜不僅不會變黑，還會香味四溢、色香俱全。
結合以上的六個小竅門，再搭配蒜末和小米椒一起清炒空心菜，那就不會炒出發黃髮黑的炒空心菜了，而是鮮綠脆嫩，看起來就充滿食慾的炒青菜。
